6 häufige Fehler, die Sie mit Ihrer glutenfreien Ernährung machen, laut Ernährungsberatern

Laut a . hat sich die Zahl der Amerikaner, die sich glutenfrei ernähren, von 2009 bis 2014 verdreifacht lernen veröffentlicht in JAMA Innere Medizin . Während viele Prominente die Vorteile der Gewichtsabnahme durch eine glutenfreie Ernährung angepriesen haben, wird die Eliminierung von Gluten Ihrer Taille nicht viele besondere Gefallen tun, insbesondere wenn Sie nur verarbeitete, verpackte Lebensmittel durch ihre glutenfreien Versionen ersetzen.

Wenn Sie jedoch zu den drei Millionen Amerikanern gehören, die an Zöliakie leiden oder eine Glutensensitivität haben, ist eine glutenfreie Ernährung der beste Weg, um Ihre Erkrankung zu behandeln und Symptome wie z Blähungen , Blähungen, Durchfall und Bauchschmerzen . Mit einer glutenfreien Ernährung Schritt zu halten bedeutet jedoch mehr, als nur den Brotkorb zu vermeiden. Es gibt viele Lebensmittel mit versteckten Glutenquellen, wie Sojasauce, Wurstwaren, Kartoffelchips und Salatdressings.

Um Ihnen bei der Einhaltung einer ausgewogenen Ernährung zu helfen, empfehlen wir Ihnen, mit einem registrierten Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, der ein glutenfrei Ernährungsplan, der zu Ihrem Lebensstil und Ihren Ernährungsbedürfnissen passt. Im Folgenden teilen Ernährungsberater die häufigsten Fehler, die Menschen mit einer glutenfreien Ernährung machen – und wie man sie behebt.

Wenn Sie keine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie haben, müssen Sie nicht glutenfrei essen. 'Menschen neigen dazu, Gewicht zu verlieren und sich bei dieser Diät besser zu fühlen, und dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass verarbeitete Lebensmittel, die Zusatzstoffe enthalten, weggelassen werden', sagt Torey Armul , MS, RD, CSSD, LDN und ein Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik. Aber trotz dieser potenziellen Vorteile sollte eine glutenfreie Ernährung nur jemandem vorbehalten sein, der eine Unverträglichkeit hat, sagt Armul. Denn durch den unnötigen Verzicht auf Vollkornprodukte können wichtige Vitamine und Mineralstoffe fehlen. Anstatt glutenfrei zu werden, versuchen Sie, verarbeitete Lebensmittel zu reduzieren. Halte dich an Obst, Gemüse und Vollkornprodukte, um sicherzustellen, dass deine Ernährung sauber und voller Nährstoffe ist, sagt Armul.

Von Keksen und Kuchen bis hin zu Brot, Crackern und Nudeln gibt es im Lebensmittelgeschäft viele glutenfreie Speisen. Obwohl diese Lebensmittel praktisch sind, sind viele von ihnen nicht gerade gesund. In vielen Fällen ist das glutenfreie Etikett nur ein Heiligtum. „Bei diesen Produkten wird Gluten oft durch zusätzliches Fett oder Zucker ersetzt, um mehr Geschmack zu erhalten“, sagt Armul. Stattdessen solltest du dich auf das Essen konzentrieren Vollwertkost, die von Natur aus glutenfrei sind , wie Obst und Gemüse, mageres Eiweiß, gesunde Fette, Bohnen, Nüsse und Samen sowie Milchprodukte. Reservieren Sie verpackte Lebensmittel als gelegentlichen Leckerbissen.

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Um bei einer glutenfreien Diät erfolgreich zu sein, müssen Sie ein Label-Superdetektiv werden. Gluten ist ein Protein, das in vielen verschiedenen Vollkornprodukten vorkommt, sagt Angela Ginn-Wiese , RDN, LDN, CDE, ein eingetragener Diätetiker, zugelassener Diabeteskoordinator und beratendes Vorstandsmitglied der Korn-Nahrungsmittelgrundlage. Halten Sie Ausschau nach Weizen, Gerste, Roggen, Bierhefe, Dinkel, Farro, Haferflocken, Weizen, Keimen und Weizenkleie. Bierhefe ist in beiden zu finden Bier und Wein, also lesen Sie unbedingt die Etiketten, bevor Sie trinken. Viele Dosensuppen verwenden Weizenmehl als Verdickungsmittel, Wurstwaren und Fleischersatz auf Sojabasis können Weizen enthalten und Müsliriegel – sogar solche, die auf Nüssen basieren – können Spuren von Gluten enthalten. Schau dir das an Liste der Lebensmittel von der Zöliakie-Stiftung, die versteckte Glutenquellen haben können. Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, listen viele Unternehmen auch auf, ob ihre Produkte in einer Anlage hergestellt wurden, die auch glutenhaltige Produkte herstellt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Artikel Gluten enthält, besuchen Sie die Website des Herstellers.

Bei einer glutenfreien Ernährung müssen Sie nicht alle Körner eliminieren – Quinoa, Hirse, Reis, Buchweizen und einige andere sind immer noch Freiwild. Dennoch sind Ihre Vollkornoptionen begrenzt, was bedeutet, dass Sie eine einfache Ballaststoffquelle und Vitamine A und E. Spurenelemente und Nährstoffe, wie z Eisen , Zink, Kupfer und Magnesium , finden sich auch in diesen Körnern, sagt Ginn-Meadow. Um sicherzustellen, dass Sie genügend wichtige Nährstoffe erhalten, sollten Sie die Hälfte Ihres Tellers mit Obst und Gemüse füllen, empfiehlt Armul. Sie können Ihre Ernährung auch variieren, indem Sie verschiedene Gemüse und Früchte, glutenfreies Vollkorn, mageres Protein und gesunde Fette in Ihre Mahlzeiten integrieren.

Bevor Sie in einem Restaurant essen gehen, machen Sie Ihre Hausaufgaben und Lesen Sie die Menüs im Voraus . „Seien Sie ein lauterer Restaurantgast und gehen Sie genau auf Ihre Bedürfnisse ein. Die meisten Restaurants und Kellner beantworten Ihre Fragen gerne – wenn Sie höflich und geduldig sind“, sagt Armul. Behalten Sie neben der Zusammenarbeit mit Ihrem Kellner auch Ihre Vorspeisen im Auge. Wenn Sie eine Fleisch- und Käseplatte essen, achten Sie darauf, dass das Brot die anderen Lebensmittel nicht berührt. Fragen Sie Ihren Kellner auch, wie die Saucen in Ihrem Gericht zubereitet werden, z. B. ob Mehl als Verdickungsmittel verwendet wird. Wenn Sie glutenfreie frittierte Lebensmittel bestellen, stellen Sie sicher, dass das Gericht nicht in derselben Fritteuse wie andere panierte Produkte zubereitet wird.

Ob Sie es glauben oder nicht, Ihre Hygieneprodukte sind möglicherweise nicht vollständig glutenfrei. Produkte wie Zahnpasta, Mundwasser, Lippenstift, Lippenbalsam und Nahrungsergänzungsmittel sowie bestimmte Medikamente können Gluten enthalten.

'Sie können immer noch Symptome von Produkten haben, die nicht glutenfrei sind', sagt Ginn-Meadow. Halten Sie Ausschau nach diesen Produkten, die Sie einnehmen könnten. Laut Stiftung Zöliakie , Menschen, die eine Dermatitis herpetiformis – eine Form der Zöliakie – entwickeln, können einen juckenden, blasenbildenden Ausschlag an den Unterarmen sowie an den Knien und am Gesäß haben.

Obwohl es scheinen mag, dass diese Reaktion das Ergebnis der Verwendung eines topischen Produkts ist, ist sie immer noch eine direkte Folge der Aufnahme von Gluten. Lesen Sie die Zutatenetiketten Ihrer Selbstpflegeprodukte sorgfältig durch und überprüfen Sie deren Glutenfreiheit auf der Produktwebsite.