15 Lebensmittel mit viel Vitamin A

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie sich mitten in der Nacht durch Ihr Zuhause bewegen können, ohne gegen eine Wand zu krachen? Dem guten alten Vitamin A sei Dank. Der fettlösliche Nährstoff hilft unter anderem bei der Erhaltung der Nachtsicht.

Vitamin A leistet viel im Körper, sagt Lisa Samuels, RD, Gründerin von Das glückliche Haus . Es unterstützt die Immunfunktion und hilft, gesundes Sehvermögen, Zähne, Knochen, Haut und Nägel zu erhalten, sagt Samuels. Vitamin A unterstützt auch das Zellwachstum und spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung verschiedener lebenswichtiger Organe wie Herz, Lunge und Nieren, so die Nationales Gesundheitsinstitut .

Obwohl Vitamin-A-Mangel in den Vereinigten Staaten selten ist, ist es für die allgemeine Gesundheit wichtig, sicherzustellen, dass Sie Vitamin-A-reiche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen. Wenn Sie eines dieser köstlichen Lebensmittel in Ihre Mahlzeiten aufnehmen, können Sie weiterhin die Tagesmarke erreichen.

Wie fast alle Orangengemüse sind Karotten eine A+-Quelle für Vitamin A. [Sie sind] mit Beta-Carotin und Antioxidantien beladen, sagt Amy Shapiro , MS, RD, CDN. Nur eine halbe Tasse rohe Karotten liefert 184 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin A – und lustige Tatsache, 30 Prozent des in den USA aufgenommenen Vitamins stammen aus ballaststoff- und antioxidativen Karotten.

Wie man sie isst: Karotten sind unglaublich lecker, wenn sie geröstet und karamellisiert sind, und Sie können sie für eine doppelte Dosis Vitamin A auf ein Bett aus Spinat legen, sagt Herbst Ehsaei , MS, RDN, LDN, CLT. Oder, nasch auf sie roh. Ich empfehle Babykarotten mit zwei Esslöffeln Hummus als Power-Snack für Kunden, sagt Sydney Greene, RD, at Middleberg Ernährung .

Süßkartoffeln sind ein weiteres orangefarbenes Vitamin-A-Kraftpaket. Diese Knollen enthalten auch die Vitamine C und B6, Kalium, Ballaststoffe und Niacin, ein Nährstoff, der verwendet wird, um Nahrung in Energie umzuwandeln, sagt Shapiro. Eine einzelne gebackene Süßkartoffel liefert 561 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin A, Anmerkungen Jackie Newgent , RDN, kulinarischer Ernährungsberater, privater Kochcoach und Autor von Das ganz natürliche Diabetes-Kochbuch . Um den größtmöglichen Nährwert für Ihr Geld zu erzielen, empfiehlt Newgent, die Schale zu essen, die mit Ballaststoffen gefüllt ist.

Wie man sie isst: Sie können Süßkartoffeln essen, die mit einem Stück Butter und einer Prise braunem Zucker gebacken werden. Oder mischen Sie sie in Muffin- oder Pfannkuchenteig, schlägt Ehsaei vor. Sie können sie auch zum Frühstück haben, sagt Greene: Probieren Sie eine geröstete Süßkartoffel mit einem Esslöffel Nussbutter, Kokosjoghurt und Hanfherzen – die perfekte Mischung aus Protein, Fett und komplexen Kohlenhydraten.

Zusammen mit orangefarbenem Obst und Gemüse ist dunkles Blattgemüse eine ausgezeichnete Möglichkeit, Ihr Vitamin A zu erhöhen. Grünkohl wird als Superfood angepriesen, weil es so viele Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile enthält, sagt Samuels. Die wichtigsten unter diesen Nährstoffen: Vitamin A und K, Kalzium und Kalium, ein Elektrolyt, das die Nerven- und Muskelfunktion unterstützt.

Wie man es isst: Ersetzen Sie Ihr übliches Salatgrün durch Grünkohl. Oder zaubere ein Pesto auf Grünkohlbasis. Gib ein paar Grünkohlblätter in einen Mixer mit Knoblauch, Olivenöl, Parmesankäse (eine weitere gute Quelle für Vitamin A), Zitronensaft und Walnüssen oder Pinienkernen, schlägt Samuels vor.

Nehmen Sie eine Seite aus Popeyes Buch und genießen Sie dieses grüne Gemüse in Hülle und Fülle. Nur eine halbe Tasse gefrorener Spinat liefert 229 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes an Vitamin A. Spinat enthält Kalium, Vitamin K und Ballaststoffe. Es enthält auch andere Antioxidantien, die beim Diabetes-Management hilfreich sein können, sagt Samuels.

Wie man es isst: Es gibt so viel, was man mit Spinat und Grünkohl machen kann, da man sie sowohl roh als auch gekocht genießen kann und sie in wenigen Minuten kochen, sagt Newgent. Machen Sie es zur Basis Ihres Salats oder braten Sie etwas mit etwas Knoblauch und Olivenöl als Beilage an. Wenn Sie den Geschmack von Spinat nicht mögen – oder die glatte Textur von gekochtem Spinat nicht mögen – schleichen Sie ihn in Putenfleischbällchen oder Burger, schlägt Greene vor.

Snacken Sie nur 10 getrocknete Aprikosen, um 25 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes an Vitamin A zu erhalten. Getrocknete Aprikosen versorgen Sie auch mit Kalzium, Phosphor, Kalium , und Vitamin C , sagt Shapiro.

Wie man sie isst: Aprikosen sind einfach zum Naschen, aber auch in Salaten und Reisgerichten eine köstliche Note. Schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften und werfen Sie sie hinein.

Es gibt viele Gründe über Vitamin A hinaus, Brokkoli zuzubereiten. Zum einen ist es proteinreicher als die meisten anderen Gemüsesorten, bemerkt Shapiro. Außerdem ist es eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und K und Eisen . Sie erhalten 24 Prozent Ihres Tageswertes an Vitamin A bereits ab ½ Tasse knuspriges grünes Gemüse.

Wie man es isst: Genießen Sie Brokkoli gekocht, geröstet oder sautiert. Oder fügen Sie es zu einem Pfannengericht, Omelett oder Nudelgericht hinzu.

Servieren Sie diesen Winterkürbis, sobald Sie ihn auf dem Bauernmarkt sehen. Eine Tasse gekochter Butternusskürbis bietet mehr als die empfohlene Tagesmenge an Vitamin A für Männer und Frauen, sagt Samuels. Es ist reich an Ballaststoffen und Kalium, hilft, den Blutdruck zu senken und kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern, fügt sie hinzu.

Wie man es isst: Mit Olivenöl und einer Prise Salz im Ofen rösten. Oder aufpeitschen Verhütung 's Butternut-Kürbissuppe-Rezept für ein sättigendes, leckeres Mittagessen.

Wenn Sie morgens Cantaloupe zerkleinert haben, erhalten Sie 54 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes an Vitamin A sowie einen Feuchtigkeitsschub durch den hohen Wassergehalt der Frucht, sagt Samuel. Der Konsum von Cantaloupe kann auch Diabetes und Herzkrankheiten abwehren, sagt sie.

Wie man es isst: Man kann Melone zu einem Smoothie oder einem Saft hinzufügen, sagt Samuela, aber sie bevorzugt es in seiner natürlichen Form – geschnitten und roh gegessen.

Mangos, eine weitere leckere, Vitamin A-reiche Frucht, sind auch reich an Vitamin C – tatsächlich hat nur eine Mango mehr Vitamin C als eine Orange ! Von Natur aus süß, sind diese Früchte ein gesundes Dessert oder ein Smoothie-Add-In. Schäle und iss eine Mango, um fast die Hälfte deines Tageswertes an Vitamin A zu erhalten.

Wie man es isst : Streuen Sie eine Mango mit Chilipulver und Salz zusammen mit einem Spritzer Limette für einen erfrischenden, einfachen Snack. Eine andere Idee: Mango oder Melone können eine großartige Ergänzung zu einem gefrorenen Sommergenuss wie Smoothies oder Eis am Stiel sein, sagt Ehsaei. (Psst! Schauen Sie sich diese köstlichen hausgemachten Eis am Stiel-Rezepte an.)

Reich an Vitamin C und Vitamin E, nur 1/2 Tasse süß rote Paprika haben 47 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin A.

Wie man es isst: Iss rote Paprika roh als Snack, in Hummus getaucht oder füge sie in Pfannengerichte, Salate, Eintöpfe oder Eieraufläufe hinzu.

Hier ist ein überraschender Eintrag: Schwarzaugenerbsen, auch bekannt als Kuherbsen. Diese Hülsenfrucht liefert mit jeder halben Tasse Portion 13 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin A.

Wie man sie isst: Fügen Sie diese zu einem grünen Salat hinzu, genau wie Sie es mit Kichererbsen, Nieren oder anderen Bohnen aus der Dose tun würden. Hoppin’ John (eine Mischung aus Reis und Schwarzaugenerbsen) gilt als Glücksbringer am Neujahrstag, aber es gibt keinen Grund, ihn nicht das ganze Jahr über zu genießen!

Ein Großteil der in den USA verkauften Milch ist mit den Vitaminen D und A angereichert. Trinken Sie eine Tasse angereicherte Magermilch und Sie erhalten 10 Prozent Ihres Tageswertes an Vitamin A. Lust auf Eis? Gönnen Sie sich eine Tasse französische Vanille-Softeis, die 20 Prozent Ihres DV an Vitamin A enthält.

So trinken Sie es: Es ist ganz einfach, Milch zu trinken – nimm einen Latte, füge etwas zu deinem Müsli hinzu oder mache einen Pudding auf Milchbasis oder Smoothie .

Samuels listet Tomaten (und Tomatenprodukte wie Marinara und Tomatensaft) als eines der Lebensmittel mit dem höchsten Vitamin-A-Gehalt auf. Sie sind auch eine gute Quelle für die Vitamine C und E sowie für Kalium. Magnesium und sättigende Faser. Ein Glas natriumarmer Tomatensaft liefert dir 16 Prozent deines Tageswertes an Vitamin A.

Wie man es isst: Schneiden Sie Tomaten für Salate oder geben Sie Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten in Saucen, Eintöpfe, Suppen (wie Gazpacho!) und Chilis.

Einige Tier- und Milchprodukte sind reich an Vitamin A, sagt Samuels. Ganz oben auf dieser Liste? Rinderleber – es ist nach Süßkartoffeln an zweiter Stelle bei der Bereitstellung von Vitamin A. Drei Unzen Rinderleber enthalten satte 444 Prozent des täglichen Vitamin A. Und, Überraschung: Leber ist unsere Liste der 25 herzgesundeste Lebensmittel .

Wie man es isst: Leber und Zwiebeln, irgendjemand? Das Gericht war ein Genuss für die Generation deiner Oma, und obwohl es jetzt weniger trendy ist, ist es genauso lecker wie zu ihrer Zeit. Wenn Sie das nächste Mal auf der Suche nach einem aufregenden Abendessen sind, versuchen Sie, Leber und karamellisierte Zwiebeln zusammen mit Kartoffelpüree zuzubereiten.

Ähnlich wie Butternusskürbis und Süßkartoffeln ist diese Orangenfrucht eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A – sie ist auch kalorienarm, ballaststoffreich und bietet Magnesium und Kalium.

Wie man es isst: Gönnen Sie sich dieses Stück Kürbiskuchen – es liefert Ihnen 249 Prozent Ihres Tageswertes an Vitamin A (es ist auch super lecker). Sie können auch einige dieser Leckereien aufpeppen Rezepte mit Kürbispüree .