10 überraschende Lebensmittel, die glutenfrei sind

Eine glutenfreie Ernährung kann sich oft einschränkend anfühlen, aber die Chancen stehen gut, dass Sie Lebensmittel vermeiden, die Sie wahrscheinlich nicht brauchen. Gluten, ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, hilft Lebensmitteln dabei, ihre Form zu erhalten und fungiert als kleberähnliche Substanz, um Lebensmittel zusammenzuhalten. Diejenigen, die an Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, leiden, leiden an Dünndarmschäden durch die Aufnahme von Gluten. Dies kann zu unangenehmen Blähungen, Blähungen und Verstopfung führen. unter anderen Symptomen . „Immer wenn es um eine Diät mit Einschränkungen aufgrund einer Allergie oder Unverträglichkeit geht, konzentriere ich mich lieber auf die Lebensmittel, die meine Kunden essen können“, sagt Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , ein in New York ansässiger Ernährungsberater. Hier sind 10 glutenfreie Lebensmittel, die nicht übermäßig verarbeitet oder verpackt sind, damit Sie beim nächsten Einkauf im Supermarkt clever einkaufen können.

Es ist eines der vielen Getreide, das von Natur aus glutenfrei ist, also essen Sie es auf. Ziehe in Erwägung, braun zu pflücken oder verbotener Reis die meiste Zeit jedoch über weiß. Beide sind reich an Ballaststoffen – etwas, von dem man bei einer glutenfreien Ernährung nur schwer genug bekommen kann.

Sie könnten sie wie ein Kohlenhydrat auf Ihrem Teller behandeln, aber Kartoffeln sind immer noch Gemüse – und alle Gemüse und Früchte sind glutenfrei. Wenn Sie Appetit auf etwas Stärkehaltiges haben, sind sie der perfekte Ersatz für weiße Nudeln oder Brot.

Einfache Milchprodukte sind von Natur aus glutenfrei und ungesüßter Joghurt ist keine Ausnahme. Viele aromatisierte Sorten passen auch dazu, aber es ist eine gute Idee, die Zutaten auf dem Etikett zu überprüfen, um sicherzugehen. 'Spuren von Gluten können in Joghurts gefunden werden, die aus Müsli, Kuchenstücken oder Süßigkeiten hergestellt werden', sagt die in St. Louis ansässige registrierte Ernährungsberaterin Sarah Pflugradt, RDN. Entscheiden Sie sich im Zweifelsfall für einfachen griechischen oder isländischen Joghurt für weniger Kohlenhydrate und Zucker und mehr Protein.

Obwohl der Name Mehl enthält, sind Mandeln (und andere Nüsse) alle glutenfrei. Und da Mandelmehl nur aus fein gemahlenen Mandeln besteht, ist diese Zutat gut zum Mitnehmen. Verwenden Sie es als Ersatz für Weizenmehl in glutenfreien Backwaren oder als knusprige, paniermehlartige Beschichtung für Hühnchen oder Fisch.

Gute Nachrichten: Dieses Getreide ist glutenfrei. Der Vorbehalt? „Die meisten Haferflocken werden in Anlagen verarbeitet, die sie nicht von anderen Getreidesorten trennen“, sagt Pflugradt. Dadurch könnten sie mit Gluten kontaminiert werden. Um auf der sicheren Seite zu sein, suchen Sie nach Haferflocken, die speziell als glutenfrei gekennzeichnet sind, und probieren Sie sie in kleinen Mengen, bevor Sie eine große Schüssel Haferflocken zu sich nehmen. (Manche Menschen mit Zöliakie haben sogar Probleme mit Haferflocken, die als glutenfrei zertifiziert sind.)

Alle unverarbeiteten tierischen Proteine ​​– einschließlich Huhn, Rind, Fisch und ja, Eier! – sind von Natur aus glutenfrei. Wenn Sie nach einem herzhaften, glutenfreien Ersatz für Ihre Frühstücksflocken auf Weizenbasis suchen, ist ein einfaches Rührei am Morgen genau das Richtige.

Frischer, gefrorener oder sogar gepuffter Mais ist zu 100 Prozent glutenfrei. Denken Sie daran, dass Lebensmittel aus Mais oder Maismehl – ​​wie Maisbrot – dennoch Gluten enthalten können, also überprüfen Sie immer das Etikett. Gleiches gilt für verpacktes Popcorn. Einfache Sorten, die mit Öl und Salz hergestellt werden, sind normalerweise sicher, aber aromatisierte Optionen können Zusätze enthalten, die Gluten enthalten.

Quinoa ist wie Reis ein glutenfreies Getreide, das eine feste Ballaststoffquelle ist. (Sie erhalten 5 g Ballaststoffe pro gekochter Tasse.) Gedämpfter Quinoa ist immer eine gute Wahl, aber erwägen Sie auch, mit glutenfreien Quinoa-Mehlnudeln zu experimentieren.

Von Kichererbsen über schwarze Bohnen bis hin zu Linsen sind Bohnen und Hülsenfrüchte glutenfrei und reich an Eisen, ein weiterer Mineralstoff, der einer glutenfreien Ernährung fehlen kann. Viele damit hergestellte verpackte Produkte – wie Kichererbsennudeln, Hummus oder Linsenchips – sind ebenfalls glutenfrei. Achten Sie bei allen verpackten glutenfreien Produkten auf die Zutaten auf dem Etikett, um sicherzustellen, dass es sich um ein reines glutenfreies Produkt handelt.

Das Leben ohne Guac mag ein wenig traurig sein, daher ist es gut, dass Avocados (eine Frucht!) glutenfrei sind. Zerdrücken Sie es zum Frühstück auf glutenfreiem Toast oder tauchen Sie glutenfreie Maischips in hausgemachte Guacamole für einen sättigenden Snack. ( Sieh dir diese Hacks an, um deine Avocados länger frisch zu halten .)