Wer hätte gedacht, dass Blumenkohl – mit seinen schlichten, schlichten weißen Röschen – zu einem der sexy Gemüse des 21. Jahrhunderts werden würde? Schauen Sie sich einfach die Speisekarte eines kreativen, pflanzenfreundlichen Restaurants an, und Sie werden Blumenkohlsteaks, Blumenkohlsalate und etwa eine Million Versionen von Blumenkohl-Reisschalen finden.
Blumenkohl ist nicht nur wegen seiner vielen ernährungsphysiologischen Vorteile so beliebt geworden, sondern weil er wirklich vielseitig ist – es gibt so viele Möglichkeiten, ihn in der Küche zu verwenden, sagt Kara Lydon, R. D. , eine in Boston ansässige Ernährungsberaterin, Foodbloggerin und Autorin von Nähre deinen Namaste . Außerdem gehen immer mehr Leute pflanzlich , und Blumenkohl ist ein wirklich einfacher Ersatz für tierische Zutaten.
Blumenkohl ist sowohl kalorienarm ( nur 29 Kalorien pro 1-Tassen-Portion ) und voller Nährstoffe, wie alle Kreuzblütler (eine Kategorie von leicht bitter schmeckendem Gemüse, zu der Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl, Kohl, Rucola und Grünkohl gehören). Es ist hoch in Faser , Cholin (ein essentieller Nährstoff für die Gesundheit des Gehirns) und Antioxidantien, einschließlich Vitamin C , erklärt Lydon. Es ist auch reich an Vitamin K, was für den Aufbau starker Knochen wichtig ist.
Die trendigste Art, Blumenkohl heutzutage zu essen, besteht darin, ihn in eine vitaminreiche Version von Reis zu verwandeln. Lydon empfiehlt Ihnen, dies zu tun, indem Sie es in Röschen schneiden und es in der Küchenmaschine kurz pulsieren lassen. Blumenkohlpüree kann auch als gesünderer Ersatz für Kartoffelpüree verwendet werden, und Blumenkohl kann sogar als geheime Zutat in einer glutenfreien Alternative für einen Pizzaboden dienen. Die Textur und der Biss von Blumenkohlröschen machen ihn auch zu einer beliebten pflanzlichen Alternative für Chicken Wings und Steak.
Dann gibt es die einfache, aber leckere Zubereitungsart für den weißen Leckerbissen: Am liebsten bereite ich Blumenkohl zu, indem ich ihn einfach mit Olivenöl und Gewürzen im Ofen röste, sagt Lydon. Es ist dezent süß und hat ein wenig nussiges Aroma.
Sind Sie bereit, mit diesem All-Star-Gemüse kreativ zu werden? Schauen Sie sich unten Dutzende von gesunden Blumenkohlrezepten an, die Sie unbedingt probieren müssen:
Mitch Mandel Wenn Sie den zähen, fleischigen Geschmack eines Steaksalats mögen, aber keine Kühe verletzen möchten, probieren Sie diesen leckeren Salat mit Blumenkohlscheiben, die mit pikanten Za’atar-Gewürzen geröstet werden.
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Kara Lydon Lydon sagt, dass dieser pikante, käsige Dip mit Ranch-Geschmack eines ihrer beliebtesten Blumenkohlrezepte ist – und wenn Sie ein Instant Pot , können Sie es in wenigen Minuten schaffen. (Ein perfektes Snack am Spieltag !)
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Christopher Testani Für eine überraschend köstliche Art, Ihre Pizza aufzupeppen, belegen Sie sie mit Blumenkohl, Lauch und einem kleinen Schuss rotem Chili. (Ein Viertel des Kuchens bringt Sie unter 400 Kalorien!)
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Kara Lydon Wer sagt, dass Sie Fleisch essen müssen, um würzige Grillflügel zu genießen? Blumenkohl hat die perfekte Form und Textur, um Chicken Wings in Lydons Rezept für den Lieblingssnack zum Fingerlecken zu ersetzen.
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Chris Court Wenn Sie Ihrem Repertoire mehr Blumenkohl hinzufügen möchten, aber nicht bereit sind, ihn zum Hauptereignis zu machen, können Sie ihn jederzeit in kleine, Couscous-ähnliche Stücke pulsieren und ein leckeres Protein wie diese Garnele mit Paprikageschmack hinzufügen.
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Mark Garten Diese köstliche Beilage erhält einen Hauch von Süße durch getrocknete Cranberries und Rosinen sowie einen knackigen Kick von Mandeln.
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Philip Friedman/Studio D Ein großer alter Imbissbehälter mit gebratenem Hühnerreis ist ein Grundnahrungsmittel am Sonntagabend. Machen Sie es gesünder, indem Sie es in Ihrer eigenen Küche zubereiten und Reisblumenkohl als köstliche Basis verwenden.
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ERIKA LAPRESTO Dieses einfache, aber köstliche Gericht kombiniert Knoblauch mit proteinreichem Lachs mit geröstetem Blumenkohl (in Olivenöl und natürlich viel Salz und Pfeffer übergossen). Probieren Sie es für eine schnelle, aber sättigende Mahlzeit unter der Woche.
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CHRISTOPHER TESTANI Es gibt nichts wie ein Rezept für eine Blechpfanne um das Kochen zu erleichtern. Dieser ist voller klassischer indischer Aromen: Tikka-Masala-Sauce, Garam-Masala, Koriander und Joghurt für eine sättigende Protein- und Gemüse-Mahlzeitzubereitung.
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MIKE GARTEN Blumenkohl gegen einige (sprich: nicht alle!) Kartoffeln in diesem Brei auszutauschen, ist eine einfache Möglichkeit, zusätzliche Nährstoffe einzuschleusen. Dieses Rezept tauscht auch Sahne gegen antioxidatives Olivenöl aus. Oh, und streuen Sie etwas geriebenen Parmesan für diese zusätzliche käsige Güte darüber.
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Mike Garten Eine reichhaltige Schüssel Fettuccine Alfredo kann Sie in einer kalten Nacht aufwärmen. Diese pflanzliche Version ersetzt die kalorienreiche Butter und Sahne durch Olivenöl, pürierten Blumenkohl und Nährhefe (ein veganes Grundnahrungsmittel, das normalen Käse ersetzt).
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Parker Feierbach Dieses traditionelle indische Gericht mit Blumenkohl und Kartoffeln ist einfach zuzubereiten und steckt voller köstlicher Aromen. Servieren Sie über jedem Getreide für ein herzhaftes veganes Hauptgericht.
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Parker Feierbach Diese herzhafte, kohlenhydratarme Füllung – die Brot durch Blumenkohl ersetzt – macht so süchtig, dass Sie nicht bis Thanksgiving warten möchten, um sie zu verschlingen.
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Brad Holland Eine der klassischen Zubereitungen des Blumenkohls ist eine cremige Suppe. Dieses einfache Rezept liefert dank einer gesunden Dosis Knoblauch und Thymian einen kräftigen Geschmack.
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Parker Feierbach Wenn Sie versuchen, Kohlenhydrate zu reduzieren, sich aber immer noch nach Ihrem dicken und käsigen Liebling aus der Kindheit sehnen, ersetzt diese Version eines klassischen gebackenen Macs und Käses die Ellbogennudeln durch Blumenkohl. Wer wusste?
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Chelsea Kyle Dieses vegetarische Steak mit klassischen argentinischen Aromen wird Ihre vegetarischen Dinner-Gäste (und auch einige Fleischesser!) beeindrucken.
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Schwimmende Küche Mischen Sie die Nussigkeit von Blumenkohl mit der Süße von Äpfeln in dieser gesunden und leckeren Variante von Rösti. Stapeln Sie sie für ein köstliches Mittagessen auf einen grünen Salat.
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Einfacher veganer Blog Diese knusprige, glutenfreie Pizzakruste besteht aus nur vier Zutaten: Blumenkohl, Leinsamen, Reismehl und Kichererbsenmehl. Bedecken Sie es mit Ihrem Lieblingsgemüse für einen Genuss unter der Woche.
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Halbgebackene Ernte Jeder im Haus – von den wählerischsten Kindern bis hin zu den fleischfressenden Fleischessern – wird diese würzigen BBQ-Nuggets in den Mund nehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen geheimen Vorrat für sich selbst aufbewahren.
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Reiseziel Delish Bei dieser Variante des klassischen Familiengerichts wird statt Kartoffeln Blumenkohl püriert. Um dieses vegetarisch zu machen, tausche einfach das Hackfleisch gegen Linsen oder pflanzliche Streusel .
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Jeder letzte Bissen Geben Sie Ihrem Blumenkohl-Reis-Spiel eine Gourmet-Note, indem Sie dieses elegante Risotto zaubern. Zu den luxuriösen Zutaten gehören Kokoscreme und Trüffelöl. Speichelst du schon?
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Schlemmen zu Hause Eine weitere Variante des allgegenwärtigen Blumenkohlsteaks. Diese auffällige Version ist mit einer frischen Sauce aus Zitrone, frischen Kräutern und Tahini-Paste bedeckt.
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Jeder letzte Bissen Möglicherweise müssen Sie ein paar obskure Zutaten für dieses Rezept ausfindig machen ( Kokos-Aminos , irgendjemand?), aber die Ergebnisse – eines unserer beliebtesten chinesischen Restaurantgerichte – werden es wert sein.
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Karissas vegane Küche Ein kleines Geheimnis: In einem klassischen italienischen Parmesan-Gericht kann man das Kalb- oder Hühnchen ersetzen und es schmeckt noch köstlicher, wenn der knusprige Blumenkohl in der Soße einweicht.
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Reiseziel Delish Knusprig gebackener Blumenkohl mit einer Chipotle-Limetten-Sahnesauce in einem Taco? Wir nehmen bitte drei.
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Essen von Vogelfutter Zwei vegane Kraftpakete – Blumenkohl und Kichererbsen aus der Dose – spielen die Hauptrolle in diesem Gericht, mit hervorragender Unterstützung durch eine würzige Sriracha-Sauce. Das Beste daran ist, dass es nur 30 Minuten dauert, was es zu einem idealen Genuss unter der Woche macht.
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Cupcakes und Grünkohl-Chips Diese vegetarische Version des beliebten Garnelengerichts ist ein großartiges Fingerfood, wenn Sie das nächste Mal eine Party feiern können. Aber wer braucht eine Party? Backen Sie einfach eine Portion für sich selbst. Die süße Chilisauce passieren.
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Chefkoch süßer Pfirsich Sie haben jetzt gesehen, wie Blumenkohl Steak, Chicken Wings und Shrimps ersetzt – Burger müssen also als nächstes auf der Liste stehen! Dieser leckere, fleischfreie Burger besteht aus Blumenkohl, Quinoa, Mandelblüte und vielen Gewürzen, abgerundet mit Avocado und Rotkohl.
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Essen von Vogelfutter Der Beweis, dass sein neutraler, cremiger Geschmack Blumenkohl zum vielseitigsten Gemüse der Stadt macht: Dieser lecker aussehende Schokoladenshake wird aus geriebenem Blumenkohl, Schokoladenprotein und Mandelmilch (zusammen mit einigen anderen geheimen Zutaten) zusammen mit Eis hergestellt.
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Gut plattiert Diese dekadent käsigen Rösti tauschen die Kartoffeln und den Blumenkohl aus – sie passen hervorragend zu Eiern zum Frühstück oder als Beilage zum Abendessen. Im Ernst, Sie werden diese zu jeder Tageszeit essen wollen.
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Halbgebackene Ernte Dieses extra knusprige, im Ofen gebackene Blumenkohlgericht hat so viele verführerische Geschmacksrichtungen (Sesam! Granatapfel! Orange! Limette! Ingwer! Honig!), dass uns beim Tippen dieses Satzes das Wasser im Mund zusammenläuft.
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Gut plattiert Dieser Salat ist ein echter Hingucker – Blumenkohl mit Currygeschmack, Süßkartoffeln und Kichererbsen werden mit Cashewnüssen, Rosinen und Koriander gestapelt und dann mit einem erhabenen Joghurt-Dressing gekrönt.
