Getty Images Ich war nie jemand, der Modeerscheinungen folgte, aber irgendwann in den letzten zehn Jahren begannen die Gesetze der Paleo-Diät / Whole30 / Low-Carb-Wahn, meine Denkweise über Essen zu beeinflussen. Vielleicht war es die ständige #whole30-Diashow, die durch meine Social-Media-Feeds lief, oder die Bestseller-Bücher, die Zucker und Getreidegift deklarierten. Als ich einige von ihnen las, erinnere ich mich, dass ich dachte, dass die von ihnen zitierten Studien bequemerweise aus der vorhandenen Forschung herausgelesen wurden. Aber ich habe auch unbewusst ihren Rat befolgt.
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Wenn Sie dieselben Ideen immer wieder wiederholen sehen, können sie beginnen, sich zu versenken. Ohne die Punkte jemals vollständig zu verbinden, habe ich angefangen, Hummus zu vermeiden und mich einzudecken Kokosnussöl . Mein Denken (und Essgewohnheiten) wurde auch auf andere Weise Paleo-gewaschen. Dies sind einige Beispiele dafür, wie der Paleo-Trend – der das Essen betont, was unsere Vorfahren der Höhlenmenschen getan haben – meine Sicht auf die Ernährung beeinflusst hat:
- Ich war der Meinung, dass ein Abendessen mit Vollkornnudeln mit Gemüse eher ein gelegentlicher Genuss sein sollte als ein wöchentliches Grundnahrungsmittel.
- Ich war der Meinung, dass Bohnen und Hülsenfrüchte in Maßen oder gar nicht gegessen werden sollten – sicherlich nicht jeden Tag.
- Ich glaubte, dass mit Gras gefüttertes Bio-Ghee (oder Butter) genauso gesund ist wie Olivenöl.
- Ich hielt Bio-Eier mit Gemüse für das ideale Frühstück. (Wenn Sie Eier kaufen, stellen Sie sicher, dass auf dem Karton diese 3 Dinge stehen.)
- Ich war der Meinung, dass Tofu und andere Soja-Lebensmittel, die in Paleo-Kreisen verboten sind, wenn überhaupt, sparsam gegessen werden sollten.
- Ich dachte, ich sollte Vollkornprodukte höchstens auf eine kleine Portion pro Tag beschränken.
- Ich glaubte, dass gesättigtes Fett nicht etwas war, das ich vermeiden musste.
Diese Veränderungen haben mich jedoch allmählich eingeschlichen, und ich dachte selten über die Nachteile dieser Überzeugungen nach. Wenn überhaupt, dachte ich, dass ich einfach mit den neuesten und größten Ernährungsweisheiten auf dem Laufenden bleibe. Selbst als ich die Anzahl der Hähnchenschenkel und Rohmilchkäse in meinem Kühlschrank erhöhte, war ich mir sicher, dass meine Ernährung viel gesünder war als das, was die meisten Amerikaner aßen: Ich meidete Fast Food und hochverarbeitete Gerichte und lebte nach Lebensmittelaktivist und Autor Michael Pollan, dass man nichts essen soll, was seine Urgroßmutter nicht erkennt. Ich habe viel Gemüse vom Bauernmarkt gegessen, das in viel Butter gekocht wurde. (Hier sind 7 Dinge, die Sie auf dem Bauernmarkt kaufen sollten, aber nicht sind.)
Aber die ganze Zeit, ohne mein Wissen, schlich sich mein Cholesterinspiegel an. Aufstieg.
Ich war schockiert, als meine Ärztin im Mai cholesterinsenkende Medikamente ansprach, nachdem ein Bluttest zeigte, dass mein LDL – das schlechte Cholesterin – 187 erreicht hatte. Sie gab mir sechs Monate, um meine Zahl zu senken; wenn es 190 erreichte, würde sie mir verschreibungspflichtige Medikamente verschreiben.
Dies war ungefähr zu der Zeit, als die American Health Association eine stark formulierte Beratung über gesättigte Fettsäuren, basierend auf einer Überprüfung der besten und aktuellsten Forschungsergebnisse. Das Wesentliche war das gesättigte Fettsäuren , trotz gegenteiliger neuerer Medienberichte, ist immer noch schrecklich für die Herzgesundheit.
Nach mehreren Jahren der Schlagzeilen, die behaupteten, Butter sei wieder da und Rindfleisch sei eine gesunde Vollwertkost, war diese Warnung, gelinde gesagt, verwirrend. Es tauchen Argumente auf, die den Bericht diskreditieren im ganzen internet . (Der Kauf von 100 % grasgefüttertem Rindfleisch kann schwierig sein. Hier ist Ihr ultimativer Leitfaden, um gefälschte Dinge zu vermeiden.)
Aber da meine eigene Herzgesundheit auf dem Spiel stand, beschloss ich, die konventionelle Weisheit vollständig anzunehmen und den Ratschlägen der AHA zu folgen. Es schien die sicherste Wahl zu sein. Ich verabschiedete mich von meinem Vorrat an nativem Kokosöl und Ghee aus Grasfütterung und befolgte die bewährten und unsexy Ratschläge zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Herzgesundheit.
Zurück zum Wesentlichen
Über Nacht ging meine Ernährung von vage Paleo-ish zu überwiegend vegan. Obwohl die AHA keine vegane Ernährung ausdrücklich empfiehlt, wollte ich so weit wie möglich auf gesättigte Fettsäuren und Cholesterin (Übersetzung: Fleisch und Milchprodukte) verzichten.
In den nächsten zwei Monaten aß ich so viele cholesterinsenkende Lebensmittel wie möglich, einschließlich der Dinge – wie Hafer, Vollkorn, Bohnen, Obst und Soja –, die von vielen Low-Carb-Menschen abgeschworen wurden. (Hier sind 6 Slow Cooker-Haferflocken-Rezepte, die Ihren Morgen zum Kinderspiel machen .)
Ich verzichtete auf Eier zum Frühstück und bevorzugte Mandelbutter oder Avocado auf gekeimtem Weizentoast, Haferflocken oder Tofu-Rührei. Ich habe aufgehört Käse, Milch, Sahne und Joghurt kalter Truthahn. Und ich habe so gut wie kein Fleisch gegessen – nur ab und zu ein Stück Wildlachs. (Das ist weniger als die zweimal pro Woche, die die AHA vorschlägt, Fisch zu essen, aber so viel von dem guten Zeug, wie mein Budget es zulässt.)
So erkennen Sie, ob der Fisch, den Sie essen, nachhaltig ist:
Diese Herangehensweise an das Essen mag für manche eintönig klingen, aber ich liebe dieses Essen tatsächlich. Ich bin vegetarisch aufgewachsen, also hatte ich nie Probleme damit, Fleisch zu brauchen, um mit einer Mahlzeit zufrieden zu sein. Ich habe mich mit einigen meiner Lieblingsgerichte aller Zeiten wiedervereint – Hummus, Tofu, Pasta. ( Machen Sie knusprigen, gebratenen Tofu mit diesen einfachen Anweisungen .) Vor meiner Cholesterin-Diagnose, im Zeichen des Low-Carb-Kults, war mein Verhältnis zu diesen Zutaten kompliziert geworden. Jetzt fühlte ich mich frei, sie wieder zu lieben.
Innerhalb weniger Wochen ging es mir besser. Zum einen hatte ich mehr Energie. Bei strengeren Stints auf einem Plan im Paleo-Stil würde ich mich fragen, warum meine Arme während des Yoga-Kurses so schwer erschienen oder warum ich nirgendwo hingehen wollte. Ohne genügend Kohlenhydrate fühlte ich mich schwach und ausgelaugt. Erst als Toast in mein Leben zurückkehrte, stellte ich die Verbindung her.
Der überraschendste Teil der ganzen Erfahrung für mich war, dass ich Gewicht verloren während Sie eine beträchtliche Menge an Nudeln, Brot und Bohnen essen. Ich war zu der Überzeugung gekommen, dass dies unmöglich war; dass Kohlenhydrate der Feind des Gewichtsmanagements sind. Innerhalb einer Woche war mein Bauch zum ersten Mal seit Ewigkeiten nicht mehr aufgebläht und meine Haut sah hell und klar aus. Ich dachte, die höllische Whole30-Kur hätte ein Monopol auf diese Art von Ergebnissen?
Ich bin kein geduldiger Mensch, also war ich nicht bereit, sechs Monate auf eine neue Blutuntersuchung zu warten, um zu bestätigen, was ich bereits fühlte. Ich habe nach nur 8 Wochen neue Tests angesetzt und nicht zu viel erwartet. Ich dachte nur, eine kleine Bewegung in die richtige Richtung wäre die Ermutigung, die ich brauche, um an meinem neuen Plan festzuhalten. (Wenn Sie über 50 sind, Stellen Sie sicher, dass Sie diese 5 Bluttests planen .)
Als die Ergebnisse eintrafen und ich sah, dass mein LDL um schockierende 35 Punkte gesunken war, war ich auf alles so stolz wie noch nie in meinem Leben. Nachdem mir mein Arzt und andere wiederholt gesagt hatten, dass der hohe Cholesterinspiegel wahrscheinlich genetisch bedingt sei, hatte ich das Gefühl, dass ich wieder etwas Einfluss auf meine eigene Gesundheit habe.
Mein HDL – das ist das gute Cholesterin – stieg ebenfalls um 11 Punkte. Bei 152 bleibt mein LDL im grenzwertigen hohen Bereich. Ich würde es gerne unter 129 bringen, damit ich mich in das nahezu optimale Gebiet bewegen kann. Und jetzt habe ich die Informationen und Werkzeuge, die ich brauche, um genau das zu tun.
Ich weiß, dass es viele Wege zum Wohlbefinden und viele Möglichkeiten gibt, eine gesunde Ernährung zusammenzustellen. Sicherlich haben wir alle Erfahrungsberichte aus dem Paleo-Lager über positive gesundheitliche Ergebnisse gehört, und ich habe keinen Grund, an diesen Geschichten zu zweifeln. Aber für mich ist klar, dass eine pflanzliche Ernährung die Grundlage für eine gute Gesundheit ist.
