ayo888/getty images Einige Nährstoffe scheinen all die Liebe zu bekommen. Vitamin-D , zum Beispiel, hat kürzlich Schlagzeilen gemacht und verkündet, dass es könnte Ihr Risiko verringern von allem von Krebs bis Depression . Und Sie haben sicherlich versucht, etwas zusätzliches Vitamin C zu sich zu nehmen oder ein Glas OJ zu trinken, als Sie eine Erkältung spürten. Aber andere Nährstoffe – obwohl sie genauso wichtig sind – neigen dazu, unter dem Radar zu bleiben. Ein solcher unbesungener Held? Das Spurenelement Kupfer. (Heile deinen ganzen Körper mit Rodales 12-tägige Leberentgiftung für die Gesundheit des gesamten Körpers .)
Ein mächtiges Mineral
'Kupfer ist extrem wichtig', sagt Kristi King, RDN, leitende pädiatrische Ernährungsberaterin am Texas Children's Hospital in Houston und klinische Ausbilderin am Baylor College of Medicine. Es spielt eine entscheidende Rolle im Kampf gegen chronische Entzündung , bilden rote Blutkörperchen und stärken die Immunität. Es ist auch wichtig für die Bildung von Myelin, das Ihre Nerven isoliert und dafür sorgt, dass Ihr Nervensystem richtig funktioniert. Kupfer spielt eine Rolle im Cholesterin- und Glukosestoffwechsel. Und ein neue Studie von der University of California, Berkeley, zeigt, dass das Metall der Schlüssel zur Fettverbrennung ist.
„Die Wissenschaft hat sich in der Vergangenheit nicht wirklich mit Kupfer beschäftigt, aber das ändert sich“, sagt King. 'Wenn das Bild seiner Rolle im Körper klarer wird, werden wir sehen, dass es genauso stark ist wie Vitamin D.'
Wieviel ist genug?
Einer der Gründe, warum Kupfer übersehen wurde, ist, dass es schwer zu messen ist. „Es handelt sich um einen sehr spezialisierten, sehr teuren Test, der selten in der Arztpraxis durchgeführt wird“, sagt King. Obwohl es schwer ist, sicher zu sein, ob Sie einen Kupfermangel haben, gibt es viele verräterische Anzeichen dafür, dass Sie versuchen sollten, Ihre Aufnahme zu erhöhen.
„Ein Kupfermangel kann einem Eisenmangel in Bezug auf Symptome, insbesondere Müdigkeit', sagt Sonya Angelone, RDN, eine Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics. Gelenkschmerzen sind laut King ein häufiges erstes Anzeichen und langfristig kann ein Mangel an Kupfer zu Osteoporose beitragen. Sie warnt davor, dass Menschen mit Malabsorptionsproblemen – einschließlich Personen mit Zöliakie oder chronischem Durchfall – ein erhöhtes Risiko haben, nicht genug Kupfer aufzunehmen.
Beste Quellen
David Kay/Shutterstock Die gute Nachricht ist, dass es nicht schwer ist, genug Kupfer zu sich zu nehmen – vorausgesetzt, Sie essen eine ziemlich gesunde, ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse. 'Kupfer kommt in minimal verarbeiteten Pflanzennahrungsmitteln vor', sagt Angelone und merkt an, dass dunkles Blattgemüse wie Mangold, Senf und Grünkohl eine gute Wahl sind. Nüsse (insbesondere Cashewnüsse), Samen, Vollkornprodukte, Austern und Pilze enthalten ebenfalls Kupfer.
„Eine der reichsten Kupferquellen ist die Leber – dort hängt Kupfer in jedem Tier herum“, sagt King, obwohl sie anerkennt, dass Leber für viele Menschen schwer zu verkaufen ist. Sie müssen es nicht essen, um genug Kupfer zu bekommen, aber wenn Sie es mögen, ist es eine einfache Möglichkeit, Ihre Kupferquote zu erreichen.
Die empfohlene Tagesdosis für Kupfer beträgt 0,9 mg. Eine Unze Rinderleber hat ungefähr die doppelte Menge; eine Unze Cashewkerne enthält 0,6 mg; eine Tasse gekochter Grünkohl enthält 0,2 mg.
Sie haben nicht vor, Leber zum Abendessen zu essen? Es ist einfach, das zu bekommen, was Sie brauchen, indem Sie über den Tag verteilt kleinere Mengen einnehmen, sagt Angelone. Für einen kupferbewussten Speiseplan empfiehlt sie Folgendes:
Frühstück: ¾ Tasse Vollkorngetreide (0,1 mg), 1 Tasse Erdbeeren (0,07 mg), fettarme Milch oder Milchalternative
Mittagessen: Linsensuppe mit Spinat (0,58 mg), ⅓ Tasse Hummus (0,5 mg), 1 Unze Vollkorncracker (0,1 mg), Orange (0,06 mg)
Abendessen: gegrillter Fisch mit ½ Tasse Crimini-Pilze (0,18 mg), 1 Tasse Spargel (0,3 mg), ½ Tasse brauner Reis (0,1 mg), Salat mit 2 Tassen Salat (0,05 mg)
Zu viel des Guten
Wenn Sie erst einmal erfahren haben, wie wichtig Kupfer für Ihre Gesundheit ist, könnten Sie versucht sein, auszugehen und eine Ergänzung kaufen . Nicht. Die obere sichere Grenze für Kupfer beträgt 10 mg pro Tag, und wenn Sie zu viel davon bekommen, reichert es sich in Ihrer Leber an. 'Man kann einen metallischen Geschmack im Mund, Erbrechen und sogar Leberzirrhose bekommen', sagt King. Diese Warnung gilt jedoch nur für Nahrungsergänzungsmittel – es ist fast unmöglich, durch den Verzehr von kupferreichen Lebensmitteln eine toxische Dosis zu erhalten.
