Daniel Loiselle/Getty Images Es ist an der Zeit, die Mikrowelle von ihrem schlechten Ruf zu befreien: Die Verwendung dieses Geräts ist nicht nur unglaublich sicher, sondern auch eine der besten Möglichkeiten zum Kochen, wenn Sie die Nährstoffe in Lebensmitteln erhalten möchten (es stimmt; gesündeste Kochmethode). Aber es gibt dennoch einige Bedenken, die Sie beim Zubereiten einer kalten Pizza oder einer Tüte Popcorn beachten sollten. Hier sind 4 wichtige Mikrowellen-Wahrheiten, die Sie kennen sollten:
1. Mikrowellenherde entziehen Lebensmitteln nicht mehr Nährstoffe.
medwether/getty images Alle Arten des Garens zerstören zumindest einen Teil der Nährstoffe in Ihrem Essen, und im Allgemeinen verliert ein Lebensmittel umso mehr Nährstoffe, je länger und heißer Sie kochen. Einige Vitamine können auch ins Kochwasser gelangen. Hier glänzen Mikrowellenherde: Im Vergleich zu Methoden wie Kochen, Backen oder Braten garen Mikrowellenherde Speisen schneller, bei niedrigeren Temperaturen und mit weniger Wasser. Dies bedeutet, dass Ihr letztes Gericht mit mehr Nährstoffen intakt bleibt. (Für weitere Tipps zum gesunden Kochen, Holen Sie sich hier eine kostenlose Testversion von Prävention + 12 Bonusgeschenke! )
2. Mikrowellenherde geben keine gefährliche Strahlung ab.
ryuhei shindo / Getty Images Es stimmt, dass Mikrowellenherde Strahlung erzeugen – aber nicht jede Strahlung ist gleich gefährlich. Strahlung wird in einem Spektrum gemessen, von der höchsten Frequenz (wie Röntgen- und Gammastrahlen) bis zur niedrigsten Frequenz (wie Radiowellen und Mikrowellen). Auch sichtbares Licht ist eine Form von Strahlung. Wir wissen, dass hochfrequente Strahlungsformen wie Röntgenstrahlen die DNA in unseren Zellen schädigen und Krebs verursachen können. Aber Mikrowellen sind einfach nicht so stark – tatsächlich sind sie zu schwach, um Ihre DNA um den Faktor einer Million zu schädigen. Alles, was sie tun können, ist, dass sich Moleküle schnell bewegen und Wärme erzeugen. So funktioniert Ihr Mikrowellenherd eigentlich: Die Mikrowellen bringen die Wassermoleküle in Ihrem Essen zum Schwingen und das Essen wird heiß.
Darüber hinaus muss jeder in den USA verkaufte Mikrowellenherd strenge Sicherheitsstandards erfüllen: Er darf pro Quadratzentimeter nicht mehr als 5 Milliwatt Mikrowellenstrahlung aussenden, gemessen in etwa 2 Zoll von der Ofenoberfläche. Laut FDA, USDA, WHO und American Cancer Society liegt dies weit unter dem für Menschen bekannten Niveau.
Immer noch ausgeflippt? Sie können Mikrowellenstrahlung vermeiden, indem Sie einfach vom Gerät wegtreten. Mikrowellen zerstreuen sich schnell, wenn sie sich von ihrer Quelle entfernen: Eine Mikrowelle, die 20 Zoll vom Ofen entfernt ist, hat nur 1/100 der Energie, die sie hatte, wenn sie 5 cm vom Ofen entfernt war. 'Selbst ein geringer Abstand von der Mikrowelle führt zu einer dramatischen Reduzierung der potenziellen Exposition', sagt Andrew Thatcher, MSHP, Mitglied der Health Physics Society, einer gemeinnützigen wissenschaftlichen Organisation, die sich der Strahlensicherheit widmet.
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Denken Sie zum Schluss daran, dass Mikrowellengeräte wie Lichtschalter sind: Sie sind entweder ein- oder ausgeschaltet, und es gibt kein dazwischen. Das heißt, sobald sich der Riegel an Ihrer Mikrowellenherdtür öffnet, stoppt die Strahlung sofort. Es ist jedoch wichtig, sicherzustellen, dass die Tür Ihres Mikrowellenherds in keiner Weise beeinträchtigt wird. Wenn Sie Schäden an der Tür, den Scharnieren, der Dichtung oder dem Riegel bemerken – oder wenn verkrustete Lebensmittel das ordnungsgemäße Schließen der Tür verhindern – kaufen Sie eine neue.
3. Lebensmittel in der Mikrowelle werden nicht giftig.
Das Internet ist voll von Geschichten über gefährliche, giftige Verbindungen, die sich bilden können, wenn man Lebensmittel in der Mikrowelle erhitzt – nämlich dass Mikrowellen Proteine chemisch auf gesundheitsschädliche Weise verändern können. Aber die meisten Experten und Aufsichtsbehörden sagen, dass es keine schlüssigen Beweise dafür gibt, dass die Mikrowellen selbst einen besonderen Schaden anrichten. 'Alle Methoden zum Erhitzen von Lebensmitteln können zur Bildung giftiger Verbindungen führen, und Mikrowellen sind nur eine Möglichkeit zum Erhitzen', sagt David Katz, MD, MPH, Gründungsdirektor des Präventionsforschungszentrums der Yale University und Verhütung Mitglied des Beirats. „Aber aufgrund der Funktionsweise der Mikrowelle besteht keine Gefahr des Verkohlens von Lebensmitteln – und das Verkohlen ist für die meisten Toxinbildungen verantwortlich. Es ist also viel weniger wahrscheinlich, dass beim Mikrowellenherd giftige Verbindungen produziert werden als bei der ältesten Form des Kochens: einem offenen Feuer. Kein Wettbewerb.'
4. Seien Sie wählerisch bei den Behältern, die Sie für die Mikrowelle verwenden.
brett stevens/getty images Am sichersten ist es, Lebensmittel in Glas- oder Keramikbehältern in die Mikrowelle zu stellen. Pappteller, Wachspapier, Pergamentpapier und weiße Papierhandtücher sind ebenfalls sicher – aber braune Papiertüten und Zeitungen werden nicht empfohlen, da sie brennen können. Halte dich von Plastikbehältern fern, die schmelzen, verbrennen und potenziell schädliche Chemikalien in deine Lebensmittel auslaugen können. ( Hier erfahren Sie, ob BPA-freies Plastik sicher ist .) Sie sollten auch die Verwendung von Metall vermeiden, da Mikrowellen von Metall abprallen, was zu unsachgemäß gekochten Speisen führt. Und sei dir bewusst, dass manche Arten von Metall, wie Aluminiumfolie oder Geschirr mit Goldrand, beim Mikrowellenherd funken können.
