Spinatsalat mit knusprigen Linsen und gereiftem Gouda

Machen Sie sich bereit, sich noch mehr in Linsen zu verlieben.

Erträge:

Richtungen

• 1. Den Ofen auf 375 °F vorheizen.

  
  
  

  2. Linsen auf einem großen Backblech mit Rand verteilen und mit Papiertüchern trockentupfen; 11/2 Tassen in eine Schüssel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

  3. Restliche Linsen mit 1 EL Öl beträufeln, mit 1/2 TL Salz bestreuen und vermischen; gleichmäßig verteilen. Unter dreimaligem Rühren rösten, bis es anfängt, knusprig, aber nicht ganz knusprig zu werden, 22 bis 25 Minuten. Mandeln, Fenchelsamen und Paprikaflocken unterrühren; 6 bis 8 Minuten rösten, bis die Linsen knusprig und die Mandeln goldbraun sind. Mit granuliertem Knoblauch (falls verwendet) vermengen und abkühlen lassen.

  4. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Essig, Schalotte, Thymian, jeweils einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer sowie die restlichen 3 Esslöffel Öl verquirlen. Die reservierten Linsen, dann den Spinat und die Avocados unterheben. Auf Teller verteilen. Belegen Sie jeden Teller mit etwa 1/4 Tasse knusprigen Linsen und dann mit Gouda. Übrig gebliebene knusprige Linsen können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.

  
  
  

Kristina Kurek (sie/sie) ist Rezeptentwicklerin für mehrere Hearst-Publikationen, darunter Good Housekeeping, Women’s Health und ATTA. In ihren fast 30 Jahren als professionelle Köchin war sie in vielen Bereichen tätig, unter anderem leitete sie einige der besten Restaurantküchen in New York und war als kulinarische Produzentin, Lebensmittelredakteurin für Zeitschriften, Co-Autorin von Kochbüchern, Food-Stylistin und Privatköchin tätig. Sie hält sich für eine Art Alleskönner in der Küche, aber die Entwicklung gesundheitsorientierter Rezepte, die nahrhaft, lecker und schön sind, entfacht ihr wahres Feuerwerk. Wenn sie nicht gerade damit beschäftigt ist, möglichst leckere Rezepte zu kreieren, kuschelt sie mit ihrem Hund Nori und/oder pflegt ihren Gemüsegarten im unteren Hudson Valley, während sie darüber nachdenkt, welche Samen sie als nächstes pflanzen soll … und dann Natürlich träume ich davon, was ich aus der Ernte kochen kann!