6 Fehler, die du mit deinem gerösteten Gemüse machst

Regel Nr. 1 der Gemüseküche? Egal was es ist, es immer schmeckt geröstet leckerer.

Nun, die meiste Zeit. Gebratenes Gemüse soll außen süß und knusprig und innen weich und cremig sein. Warum sind deine alle ausgetrocknet und verbrannt oder matschig und geschmacklos?

Die Chancen stehen gut, dass Sie einen dieser häufigen Fehler machen. Hier erfahren Sie, wo Sie möglicherweise falsch liegen und wie Sie das goldene, köstliche Gemüse rösten, von dem Sie schon immer geträumt haben. (Suchen Sie nach einfacheren, intelligenten Ratschlägen? Befehl Verhütung —und erhalten Sie ein KOSTENLOSES Geschenk, wenn Sie sich heute abonnieren .)

Wenn Sie Ihr Gemüse in gleich große Stücke schneiden oder würfeln, sieht nicht nur alles hübscher aus. Wenn alle Ihre Gemüsestücke die gleiche Größe haben, garen sie gleichmäßig. (Sie müssen das Lineal nicht herausbrechen oder ähnliches. Sehen Sie es einfach an.) Und das hilft Ihnen, die Unannehmlichkeiten zu vermeiden, dass einige Stücke knusprig verbrannt werden, während andere in der Mitte noch zu wenig gekocht sind. (Vermeiden Sie diese häufigen Küchenmesserfehler.)

Ja du kann Braten Sie Gemüse in einer Auflaufform oder sogar einer Kuchenform. Aber die hohen Seiten erschweren das Verdunsten des Wassers im Gemüse während des Backens, wodurch Sie matschig werden. Stattdessen? Verwenden Sie ein einfaches Backblech mit Rand. Die Ränder sind hoch genug, um zu verhindern, dass Ihr Gemüse von der Seite des Blechs fällt, aber nicht hoch genug, um Dampf einzuschließen und Ihr Essen matschig zu machen.

Ein weiterer sicherer Weg, um schlaffes, matschiges Gemüse zu bekommen? Laden Sie zu viele davon auf die Pfanne. Zusammengepacktes Gemüse dampft am Ende, anstatt schön knusprig zu rösten. Es ist in Ordnung, wenn sich ein paar Teile berühren, solange Sie eine einzelne Schicht haben. Wenn das Gemüse beginnt, sich übereinander zu stapeln, geben Sie etwas in eine zweite Pfanne.

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Fettarme Lebensmittel sind in der Regel trocken und zäh – und gebratenes Gemüse ist keine Ausnahme. (Außerdem dein Körper braucht etwas Fett, um viele der Nährstoffe des Gemüses aufzunehmen, wie die Vitamine A, D, E und K.) Um die zarte, seidige Textur zu erhalten, die Sie suchen, träufeln Sie etwa 1 Esslöffel Öl pro Pfund rohes Gemüse darauf .

Braten bei falscher Temperatur tanyarozhnovskaya/Shutterstock

Der Sweet Spot liegt zwischen 400 ° F und 425 ° F. Gehen Sie höher, und die Außenseite Ihres Gemüses fängt an zu brennen, bevor das Innere eine Chance hat, durchzugaren. Noch niedriger? Sie werden (eventuell) immer noch durchgaren, aber der Ofen wird nicht heiß genug sein, um Ihr Gemüse goldgelb, knusprig und karamellisieren zu lassen.

Vergessen, auf halbem Weg durchzublättern Olha Afanasieva/Shutterstock

Gebratenes Gemüse ist nicht sehr pflegeleicht, aber es braucht ein wenig Aufmerksamkeit. Wenn Sie die Pfanne völlig unbeaufsichtigt lassen, verbrennt der Boden Ihres Gemüses, während die Oberseiten nie knusprig werden. Nach der Hälfte durchdrehen, werden Sie mit Gemüse belohnt, das gleichmäßig gekocht und rundum golden ist. Yum.