25 gesunde Kürbisrezepte, die Sie in die Herbststimmung bringen

Wenn der Herbst hereinbricht, scheint jeder für ein paar Monate kürbisverrückt zu sein – und das aus gutem Grund! Das saisonale Gemüse ist kalorien- und zuckerarm und enthält eine anständige Menge Vitamin C und Kalium , und ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A , das Herz, Lunge und Nieren hilft, richtig zu funktionieren. Der dezent süße Winterkürbis passt in herzhafte Gerichte genauso gut wie in Backwaren.

Aber hör auf, bevor du anfängst, deine Kürbislaterne als Suppenpotenzial zu betrachten: Die Kürbisse, die du zum Schnitzen verwendest, sind zu nass, faserig und langweilig zum Essen. Kaufen Sie stattdessen kleine „Zucker“- oder „Kuchen“-Sorten oder größere „Käse“-Sorten (erkennbar an ihrer bläulichen Schale) und bereiten Sie sie wie Butternusskürbis zu. Sie können auch Zeit sparen und Kürbiskonserven verwenden. Dieses leckere Lineup enthält eine Kombination aus unseren Lieblings-Blogger-Rezepten und Klassikern Verhütung eins, damit du die überspringen kannst Kürbisgewürz Latte und probiere stattdessen eines dieser leckeren Rezepte aus.

Dieses würzige Pfannengericht-Rezept von Reiner Kürbis ist randvoll mit leckerem Gemüse; die Cashewkerne verleihen der cremigen Süße des Kürbisses einen Crunch. Servieren Sie über braunem Reis oder Quinoa für eine vitaminreiche, bauchfüllende Mahlzeit.

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Wenn Sie mit Kürbis kochen oder eine Kürbislaterne schnitzen, achten Sie darauf, die Samen aufzubewahren. Sie können sie für diesen gesunden Frühstücksgenuss von Jillian Michaels über Kokosjoghurt streuen, der nach Herbst schmeckt.

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Dieses leichte und leckere Nudelgericht aus dem Nahrungsergänzung app kombiniert gerösteten Kürbis und sautierte Garnelen mit einer pikanten Limetten-Tamari-Marinade. Lecker!

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Zwei unserer beliebtesten Geschmacksrichtungen aller Zeiten – Kürbis und Erdnuss – erhalten in dieser herzhaften Suppe ein Mashup für kaltes Wetter, das aus Chiliflocken, Knoblauch und Kurkuma eine Extraportion Punch liefert.

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Dieses Rezept mag zuckerfrei sein, schmeckt aber genauso nachsichtig wie Ihr Pfannkuchenrezept. Die Süße von Kürbispüree, Kürbiskuchengewürz und Honig hilft, die Salzigkeit von Speck und Buttermilch auszugleichen, was zu einem flauschigen Stapel herbstlicher Perfektion führt.

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Schalten Sie die Dinge um und tauschen Sie stattdessen Ihre Süßkartoffelpommes gegen Kürbis aus. In Olivenöl und einem Teelöffel Currypulver gebacken, liefern diese Pommes immer noch einen süßen und herzhaften Kick; Außerdem sorgt eine Mischung aus Ketchup und scharfer Soße für eine noch höhere Stufe, indem sie ein wenig Hitze hinzufügt.

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Diese fudgy Kürbisbällchen sind die perfekte Lösung für Ihr Verlangen am Nachmittag und geben Ihnen einen Energieschub, um den Tag ausklingen zu lassen. Dieser mundgerechte Snack benötigt nur sechs Zutaten und ist in 15 Minuten verzehrfertig. Außerdem haben sie nur 150 Kalorien pro Portion (zwei Energiehäppchen) und liefern 6 Gramm Protein und 4 Gramm Ballaststoffe. Nicht schlecht!

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Der beste Weg, um einen langweiligen Salat zu vermeiden? Machen Sie es saisonal! Mit Wintergrün als Basis strotzt diese Mischung vor interessanten Aromen – von Kürbis über Granatapfel bis hin zu zerbröckeltem Ziegenkäse. Gepaart mit einer hausgemachten Kürbiskernöl-Vinaigrette (die dank Dijon-Senf und Champagner-Essig eine schöne Würze bietet) wird dieser Salat zu Ihrem Lieblingsessen im Herbst.

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Kürbiskuchen ist ein Muss im Herbst, aber manchmal möchten Sie Ihr Verlangen stillen, ohne sich Tonnen von Zucker und Kalorien (und der ganzen Vorbereitungsarbeit zum Backen) hinzugeben. Warum also nicht stattdessen Kuchen in einer Tasse aufschlagen? Mit zuckerfreiem Instant-Vanillepudding, Milch, reinem Kürbispüree und fettarmem Schlagobers haben Sie in nur 15 Minuten ein zufriedenstellendes Dessert.

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Kürbisbrot kann leicht eine Menge Zucker und Kalorien enthalten (besonders wenn Zuckerguss beteiligt ist), aber dieses einfache Brot verwendet griechischen Joghurt und Kokosöl für Feuchtigkeit, während Honig, Vanille, Gewürze und reiner Kürbis natürliche Süße bieten. Wir versprechen Ihnen, dass Sie das verpackte Kürbisbrot in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nicht verpassen werden.

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Manchmal ist einfach am besten. Wenn Sie Kürbis pur mögen, rösten Sie ihn mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer. Kombinieren Sie es mit scharfem Feta für etwas Würze und Koriander für frischen Geschmack und Farbe.

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Folgende Zutaten mixen und genießen:

½ Tasse Kürbis aus der Dose
½ Tasse Vanille Sojamilch
½ Tasse zerstoßenes Eis
1 EL Honig
1 TL Kürbiskuchengewürz

ERNÄHRUNG (pro Portion) 62 cal, 5 g Pro, 34 g Kohlenhydrate, 2 g Fett, 0,5 g Sat-Fett, 0 mg Chol, 4 g Ballaststoffe, 55 mg Natrium

In diesem Suppenrezept vereinen sich die besten Herbstaromen. Zwiebel, Currypulver und gehackter Knoblauch sorgen für Komfort, während Honig, Apfel und Kürbis diese Portion Süße verleihen. Wenn Sie in den kälteren Monaten nicht genug von Suppe bekommen können, schauen Sie sich diese an Einfache Slow-Cooker-Suppenrezepte für mehr Inspiration.

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Eine warme Schüssel Haferflocken ist das perfekte Frühstück, wenn es kalt wird. Um es noch angenehmer zu machen, fügen Sie Ihre Lieblingsaromen wie Kürbis, Vanille und gemahlenen Zimt hinzu. Während die Ballaststoffe in Haferflocken super sättigen, können Sie dieses klassische Frühstück mit 1/2 Messlöffel Ihres Lieblings-Vanille-Proteinpulvers noch sättigender machen.

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Pasta ist das ultimative Komfortessen, aber Sie können es noch gemütlicher machen, indem Sie viel Knoblauch, Kürbis und Parmesanspäne hinzufügen. Verwenden Sie einfach eine Packung Pilz-Agnolotti und stellen Sie Ihre eigene, von Kürbis inspirierte Pastasauce für eine einfache 15-Minuten-Mahlzeit zusammen.

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Du kannst immer noch ein dekadentes Soufflé mit echtem Kürbis, all deinen Lieblingsgewürzen und Zuckeraustauschstoffen wie Splenda und Ahornsirup zubereiten. Dieses Rezept enthält eine großzügige Dosis Kürbiskuchengewürz, Ingwer, gemahlenen Zimt und gehackte Walnüsse, um all Ihre herbstlichen Lieblingsaromen zu servieren, ohne die Kalorienbank zu sprengen.

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Ihr klassischer Rindereintopf hat gerade ein saisonales Makeover mit Kürbis, Muskatnuss und gemahlenem Ingwer erhalten. Vollgepackt mit Protein, Ballaststoffen (dank Gemüse wie Sellerie und Paprika) und jeder Menge Geschmack wird dieser in einer kalten Nacht sicher gefallen.

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Diese cremige Bisque enthält Paprika für Antioxidantien, Kartoffeln für die Dicke, Balsamico-Essig für Tang, Knoblauch und Zwiebeln für noch mehr Geschmack, Kürbis für eine leuchtende Farbe und Kürbiskerne für den Knusper. Auch diese ballaststoffreiche Mahlzeit ist in weniger als einer Stunde fertig.

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¼ Tasse Kürbis aus der Dose
½ kleine Birne, gehackt
1 TL Honig
¾ c fettarmer Naturjoghurt
½ C Kashi GoLean Müsli
1 EL gehackte Walnüsse

Aufsehen Kürbis, Birne und Honig in Joghurt. Mit Müsli, Walnüssen und der restlichen gehackten halben Birne belegen. Erzeugt 2 Portionen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 362 cal, 19 g pro, 61 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe, 8,5 g Fett, 2,5 g gesättigtes Fett, 177 mg Natrium

Wenn Sie Ihr Frühstück lieber am Vorabend zubereiten möchten, müssen Sie Overnight Oats probieren. Kombinieren Sie einfach alle Ihre Zutaten in einem Glas und nehmen Sie es am nächsten Tag mit auf Reisen. Dieses saisonale Rezept enthält Ahornsirup, Zimt, echten Kürbis und Pekannüsse für eine leckere und sättigende Morgenmahlzeit.

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Risotto bekommt mit diesem würzigen Rezept ein totales Upgrade. Kombinieren Sie für eine unterhaltsame Variante dieses wohligen Gerichts traditionelle Zutaten wie Arborio-Reis, Schalotten und Parmesan mit einzigartigen Zusätzen wie Kürbispüree, Pilzkappen, Weißwein und Salbei.

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Ihre Gemüseplatte ist gerade so viel aufregender geworden. Hummus ist einer dieser vielseitigen Dips, der sowohl in süßen als auch in herzhaften Varianten fantastisch schmeckt, und diese Kürbisversion ist keine Ausnahme. Mit einer Mischung aus proteinreichen Kichererbsen, Kürbispüree und rauchigem Paprika wird diese Variante des Klassikers Ihr neuer Favorit für Weihnachtsfeiern.

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Es ist schwer, eine dekadente Schokoladenmousse zu schlagen, aber Sie können eine gesündere, vom Herbst inspirierte Version mit proteinreichem griechischem Joghurt, ballaststoffreichen Chiasamen, reinem Kürbis, süßem Honig und Schokoladenspänen selbst herstellen. Sie sind der perfekte saisonale Leckerbissen für eine Halloween-Party oder einfach nur für einen Filmabend mit Freunden.

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Ja, Sie können sogar Kürbis in Ihre Burger integrieren! Wenn Sie auf der Suche nach fleischlosen Montagsgerichten sind, wird diese Kombination aus schwarzen Bohnen, Kürbis, Haferflocken, Semmelbrösel, Mandelbutter und Zwiebeln zu Ihrem neuen Lieblingsgericht. Bei weniger als 300 Kalorien und nur 4 Gramm Zucker pro Portion vermissen Sie nicht einmal Rindfleisch.

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Auch im Herbst können Sie Jakobsmuscheln genießen. Vollgepackt mit Eiweiß, Magnesium , und Kalium , Sie werden es lieben, sie jenseits des Strandes in dieser cremigen Kürbissuppe mit Haselnüssen und Honig zu essen.

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