Sommergerichte und Weinpaare Es ist die Zeit des Jahres für all Ihre Lieblingsgerichte im Sommer – lassen Sie sie mit einer perfekten Weinbegleitung singen! Vom leichten Nudelsalat bis hin zu Burgern und Kebabs vom Grill haben wir für alles den passenden preiswerten und leicht zu trinkenden Vino gefunden. Ein Glas Pinot Noir macht nicht nur eine Mahlzeit, sondern ist auch gesund – das Trinken von Rotwein in Maßen kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes senken. Außerdem ist es mit etwa 120 Kalorien pro Glas eine intelligentere Wahl im Vergleich zu einer 400-Kalorien-Margarita.
Wenn Ihr Weingeschmack nicht ausreicht, können wir Ihnen helfen. Wir sprachen mit Doug Frost, Weinberater und Autor von Auf Wein , und Leslie Sbrocco, Autorin von Der einfache und versierte Weinführer , um ihre besten Ratschläge zur Kombination leichterer Rezepte für warmes Wetter mit erschwinglichen Weinen zu erhalten (keine einzige Flasche über 20 US-Dollar, versprochen!).
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Tipps zum Weinkauf 3 Möglichkeiten, die beste Flasche auszuwählen:
1. Trinken Sie, was Ihnen gefällt. Lassen Sie sich von Ihren Geschmackspräferenzen leiten, egal was Kellner, Weinladenbesitzer oder Ihre Freunde Ihnen über Wein- und Speisenkombinationen erzählen. Wenn Ihr Morgenkaffee mit Sahne und Zucker gefüllt ist, werden Sie wahrscheinlich süßere Weine bevorzugen. Wenn Sie eher ein Liebhaber von salzigen Snacks sind, probieren Sie trockene, mäßig fruchtige Weine.
2. Seien Sie offen für Schnäppchen. Es gibt tolle Weine für 12 Dollar oder weniger, sagt Sbrocco. Fragen Sie den Ladenbesitzer nach Qualitätsempfehlungen in Ihrer Preisklasse. Wenn der Ladenbesitzer Sie dazu drängt, Flaschen für mehr als 20 Dollar zu kaufen, suchen Sie sich einen anderen Laden, rät Frost.
3. Sei kein Kork-Snob. Wein von guter Qualität wird jetzt in umweltfreundlichen Beuteln, Kisten und Schraubverschlüssen verpackt. Nehmen Sie die Veränderung an, rät Sbrocco: „Hochwertiger Wein muss nicht in einer Flasche sein. Es geht wirklich um Erschwinglichkeit und Bequemlichkeit – es sind keine ausgefallenen Geräte erforderlich.“ Außerdem sind diese neuen Behälter ideal für Partys und einfacher zu lagern. Kasse Verhütung 's Speisen- und Weinpaarungen, aber Sie können sie nach Ihren Geschmacksvorlieben kombinieren.
Sommerliebling: Gegrilltes Hähnchen Traditionelles Denken kombiniert weißes Fleisch und Meeresfrüchte mit Weißweinen, aber es ist oft sinnvoller, die Traube mit der Marinade zu kombinieren. „Es geht weniger um das Protein als vielmehr um die Gewürze und Saucen“, erklärt Sbrocco. Cajun-Gewürze und Barbecue-Saucen passen gut zu kräftigeren Rottönen, während Gerichte auf Zitrusbasis perfekt zu knackigem Weiß passen.
Probieren Sie diese Rezepte für gegrilltes Hähnchen:
- Gegrilltes Zitrus-Honig-Hähnchen
- Griechische gegrillte Hähnchenbrust
- Gegrilltes Jerk Chicken mit Ananas und rotem Pfeffer
Beste Weine für gegrilltes Hähnchen Der nackte Trauben Pinot Grigio (ab 6 $; dannakedgrapewine.com für weitere Informationen) Leicht, knackig und nicht zu fruchtig, dieser Wein ist perfekt für Pasta, gegrillten Fisch und Hühnchen.
Concannon Vineyard Conservancy Merlot 2009 (18 $; concannonvineyards.com für weitere Informationen) Die Kirscharomen machen diesen Wein reich und üppig – eine großartige Ergänzung zu gegrillter Pizza, würzigen Hühnchengerichten oder Hamburgern.
Gallo Family Vineyards Café Chardonnay (ab 6 $; gallofamily.com für weitere Informationen) Wenn Sie süßere Weine mögen, probieren Sie diesen Chardonnay. Als Platin-Gewinner der Consumer Wine Awards ist es ein Schnäppchen, das gut zu leichteren Speisen passt.
Sommerliebling: Burger Für Burger empfiehlt Frost einen mittelkräftigen, fruchtigen Wein wie Syrah, Valpolicella oder sogar einen kräftigen Rosé. „Ich denke, ein lustiger und fruchtiger Wein passt hervorragend zu Burgern; je fruchtiger desto besser in meiner Welt. Ich mag die Ungezwungenheit dieser Weinsorten zusammen mit Burgern“, sagt er. Berücksichtigen Sie auch die Fleischsorte, die Sie verwenden (und all die herzhaften Beläge wie Zwiebeln, Pilze und Käse). Rottöne mit mittlerem Körper oder eine rote Mischung passen zu Rindfleisch, während fruchtige Weißweine leichtere Truthahn- und Hühnchenburger ergänzen.
Probieren Sie diese Burger-Rezepte:
Beste Weine für Burger Pine & Post Red Blend, Washington State (ab ; preceptwinebrands.com für weitere Informationen) Dunkle Früchte wie Kirschen und Pflaumen verleihen dieser Mischung aus Syrah, Cabernet Franc und anderen Rotweinen einen weichen und saftigen Geschmack. Es ist großartig für Burger, Rippchen oder sogar Pizzen mit Wurstbelag.
Woodbridge von Robert Mondavi Petite Sirah 2008 (ab 9 $; robertmondavi.com/Woodbridge für weitere Informationen) Nichts für schüchterne Weintrinker, der große und kräftige Beerengeschmack dieses Weines geht Kopf-an-Kopf mit würzigen Grillgerichten.
Loredona Viognier 2009 (ab ; loredonawine.com für weitere Informationen) Wenn Sie Chardonnay mögen, probieren Sie diesen köstlichen Weißwein. Mit Zitrusaromen und einem vollen Körper ergänzt er alles von cremiger Pasta Primavera bis hin zu würzigen Chicken Burgern.
Sommerfavoriten: Kebabs und Spieße Erinnern Sie sich an unsere Regeln zum Kombinieren von Weinen mit Marinaden? Das funktioniert gut mit diesen Favoriten aus dem Nahen Osten. Ein Hühnchen-Gemüse-Kebab mit einer leichten Zitronen-Tahini-Marinade passt perfekt zu einem knackigen Weißwein oder fruchtigem Rosé. Spieße, die mit stark gewürztem Rind-, Schweine- oder Lammfleisch beladen sind, passen jedoch am besten zu einem vollmundigen Rotwein, der sich gegen die großen Aromen behaupten kann.
Probieren Sie diese Kebab-Rezepte aus:
Beste Weine für Kebabs und Spieße Barfuß Maskat (ab 5 $; barefootwine.com für weitere Informationen) Dieser süße und leicht sprudelnde Weißwein passt nahezu perfekt zu asiatischer Küche, cremigem Käse und Früchten. Es ergänzt jedes Protein, das in einer Teriyaki-Marinade getränkt ist (Tofu oder Schweinefleisch eignet sich gut), besonders wenn Sie Obst wie Ananas auf die Spieße geben.
Wolffer Estate Rosé 2010 (17 $; wolffer.com für weitere Informationen) Dieser trockene Rosé hat Aromen von frischen Früchten wie Pfirsichen und Birnen und passt hervorragend zu allem, von Meeresfrüchte-Kebabs bis hin zu leichterem Fleisch.
Frescobaldi Chianti 'Castiglioni' 2009 (ab 13 $; frescobaldi.it für weitere Informationen) Kombinieren Sie diesen glatten und sauberen Roten mit gebratenen Hühnchen- und Rindfleischspießen. Es ist vielseitig und ein tolles Schnäppchen für die Qualität.
Sommerliebling: Tacos Zwischen Koriander, Limette und mexikanischen Gewürzen verpacken Tacos viel Wärme und Geschmack. Sbrocco schlägt vor, nach einem süßeren Weißwein zu greifen, um sich abzukühlen und kräftige Aromen auszugleichen. „Wenn Sie scharfes Essen essen, greifen Sie zu einem Riesling. Wie ein Bier ist es erfrischend und hat oft einen Hauch von Süße, der der ganzen Würze entgegenwirkt.“
Probieren Sie diese Taco-Rezepte:
Beste Weine für Tacos Octavin Home Weinbar R M üller Riesling ( für 3 Liter; octavinhomewinebar.com für weitere Informationen) Auf eine Party gehen? Dieser Publikumswein ist mittelsüß und hält sich gut zu herzhaften Gerichten sowie zu Früchten und Desserts.
Tape√±a Garnacha 2011 (; tapenawines.com für weitere Informationen) Dieser spanische Rotwein passt perfekt zu würzigen Speisen und hat eine reiche dunkle Frucht und geht glatt hinunter. Obwohl er vollmundig ist, ist er leicht genug, um ihn zu gegrilltem Fisch zu servieren.
Clayhouse Wines Adobe Pink 2012 (15 $; tonhausweine.com für weitere Informationen) Mit einer Kombination aus Beeren- und Vanillearomen ist dieser lachsfarbene Wein 'ein trockener, knackiger Rosé, der den Sommer in einer Flasche einfängt', sagt Sbrocco.
Sommerliebling: Pasta Primavera Nudelsalate machen in einer heißen Nacht ein zufriedenstellendes Sommeressen, daher sollte Ihr Wein auch leicht sein. Cremige Dressings passen perfekt zu einem buttrigen Chardonnay oder einem zitrusartigen Weiß, das hilft, das Fett im Gericht zu durchdringen. Wenn Ihr Nudelgericht kräftigere Aromen wie Oregano, Basilikum oder saure Tomaten hat, entscheiden Sie sich für einen mittelkräftigen, erdigen Rotwein. Wenn Sie einen kühlen Wein zu einem kühlen Gericht bevorzugen, kühlen Sie ihn.
Probieren Sie diese Pasta-Rezepte aus:
- Spinat-Nudelsalat mit Gemüse und Parmesan
- Vollkorn-Linguine mit cremiger Tomaten-Pesto-Sauce
- Fettuccine Alfredo mit Hühnchen und Gemüse
Beste Weine für Pasta Blackstone Weingut Merlot (ab 6 $; blackstonewinery.com für mehr Infos) Egal, ob Sie ein Lammkarree grillen, an Chicken Wings knabbern oder Pasta mit frischen Tomaten servieren, mit diesem vielseitigen Roten schmeckt alles besser.
St. Kapelle Soft White 2010 (; stechapelle.com für weitere Informationen) Wenn Sie kein Fan von großen Weinen sind, ist dieser zarte Weißwein eine gute Wahl für alle Arten von Speisen. Er ist Platin-Gewinner der Consumer Wine Awards und hat die perfekte Balance von Süße und Säure.
Domaine Ste Michelle Blanc de Blancs (; domaine-ste-michelle.com für weitere Informationen) Frost empfiehlt diesen eleganten und knackigen Schaumwein. Es hat einen trockenen Stil, der sich hervorragend zum Aufsaugen reichhaltiger und cremiger Pastagerichte eignet.
Sommerliebling: Steak „Die meisten Leute mögen körperreichere Weine mit schwereren Speisen“, sagt Frost. Wenn dies auf Sie zutrifft, versuchen Sie, Steak mit Cabernet Sauvignon zu kombinieren. Es enthält Tannine, Verbindungen, die dem Wein seine trockene Textur verleihen, die ein wenig fetthaltiges Fleisch ergänzen. Wenn Sie jedoch Weißweine mögen, haben Sie keine Angst, die Regel für rotes Fleisch und Rotwein zu brechen. „Ein Chardonnay ist eine gute Wahl zu Steak, besonders wenn Sie gegrillte Pilze oder einen Klecks Blauschimmelkäse hinzufügen“, sagt Sbrocco.
Probieren Sie diese Steak-Rezepte:
Beste Weine für Steak Clos de la Siete 2009 (ab 19 $; dourthe.com für weitere Informationen) Groß, mutig und rustikal, diese Mischung aus Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah passt gut zu Rindfleisch, Lamm und anderem roten Fleisch.
Cupcake-Weinberge 'Red Velvet' (ab 9 $; cupcakevineyards.com für weitere Informationen) Eine Mischung aus Zinfandel, Merlot, Cabernet Sauvignon und Petite Sirah ergibt einen würzigen, trinkbaren Rotwein, der sich hervorragend für Steaks und sogar Schokoladendesserts eignet!
St. Francis Winery Chardonnay, Sonoma County (ab 14 $; stfrancissavortheflavor.com für weitere Informationen) Dieser knackige, saubere Weißwein gibt Ihnen bei jedem Schluck jede Menge fruchtigen Geschmack. Es ist eine erfrischende Paarung für Steaks – besonders magere Schnitte wie Flanken, serviert mit Fruchtsalsas.
Sommerliebling: Gegrillte Pizza „Wenn Ihr Kuchen mit Tomaten oder anderem Gemüse belegt ist, passen Sie diese Säure mit einem knackigen Weiß an, wie einem Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio“, sagt Sbrocco. Wenn Ihre Pizza jedoch mit Peperoni oder Wurst belegt ist, wäre ein kühnerer Zinfandel oder Cabernet besser geeignet.
Probieren Sie diese Pizzarezepte aus:
Beste Weine für Pizza CalNaturale Cabernet Sauvignon 2008 (ab 9 $ für 1 Liter; calnaturale.com für weitere Informationen) Aus biologisch angebauten Trauben hergestellt und in einem umweltfreundlichen Tetra Pak-Behälter verpackt, ist dieser reichhaltige, vollmundige Wein perfekt für Outdoor-Events.
Groth Sauvignon Blanc 2010 (20 $; grothwines.com für weitere Informationen) Solide und knackig, erhält dieser Weißwein die Anerkennung von Sbrocco als 'eine der besten kalifornischen Versionen von Sauvignon Blanc'. Probieren Sie es mit vegetarischer Pizza oder Fischgerichten.
Colby Rot 2009 (ab 11 $; colbyred.com für weitere Informationen) Dieser Wein ist eine geschmacksintensive Mischung aus Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, Merlot und Petite Sirah. Dieser Wein ist würzig, herzhaft und vollmundig – perfekt für Pizzen mit Fleischbelag. Die Produzenten sammeln auch Geld für Wohltätigkeitsorganisationen, die die Herzgesundheit fördern.
Sommerliebling: Schweinefilet Obwohl Schweinefleisch ein weißes Fleisch ist, passt es gut zu einer Reihe von Rebsorten. Pinot Noirs sind in der Regel eine solide Wahl – sie sind leichter und würziger, sodass sie den zarten Geschmack von saftigem Schweinefleisch ergänzen. Aber auch ein trockener Weißwein ist eine gute Wahl und ein Schaumwein passt gut zu einem Fruchttopping.
Probieren Sie diese Rezepte für Schweinefilet:
Beste Weine für Schweinefleisch Woodbridge von Robert Mondavi Extra Dry Sparkling 2010 (ab 9 $; woodbridgesparkling.com für weitere Informationen) Leicht süß und vollgepackt mit dem Geschmack von Birnen und Zitrusfrüchten ist dieser Schaumwein die perfekte Ergänzung zur Salzigkeit von Schweinefleisch.
FlipFlop Pinot Noir (ab 6 $; flipflopwines.com für weitere Informationen) Dieser Rotwein mit mittlerem Körper und voller fruchtiger und würziger Aromen passt gut zu den meisten Schweinefleischgerichten. Die Produzenten haben sich auch mit der Wohltätigkeitsorganisation Souls4Soles zusammengetan und für jede gekaufte Flasche Wein ein Paar Schuhe an Bedürftige verteilt.
Santa Julia Torrontes (ab 9 $; santajulia.com/ar für mehr Infos) Die reifen Limetten und tropischen Früchte in diesem trockenen argentinischen Weißwein schmecken nach Sommer. Probieren Sie es mit leichteren Sommersalaten, thailändisch inspirierten Gerichten und Schweinefleischrezepten. „Tacos aus geschreddertem Schweinefleisch mit Mango-Salsa lassen diesen Wein singen“, sagt Sbrocco.
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