OMISTUDIO / SHUTTERSTOCK Olivenöl wird seit langem für seine kulinarischen, gesundheitlichen und Schönheitsvorteile verehrt und ist ein wertvolles Gut mit einer frommen Gefolgschaft, die Jahrhunderte, Kulturen und Kontinente umspannt. Und obwohl seine immense Vielseitigkeit und Nützlichkeit sicherlich nicht zu bestreiten ist, gibt es einige Aufgaben, die Olivenöl einfach nicht leisten kann oder sollte. Bevor Sie also das Olivenöl aufgießen, fragen Sie sich, ob Sie das beste Produkt für die Aufgabe gewählt haben. Hier ist unsere Liste, wann es am besten ist, den EVOO wieder in den Schrank zu stellen.
Dieser Artikel wurde ursprünglich von unseren Partnern unter veröffentlicht StändeOrganicLife.com .
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Bevor Sie mit Olivenöl kochen, backen oder Schönheitsprodukte herstellen können, sollten Sie wahrscheinlich sicherstellen, dass der echte McCoy in Ihrer Speisekammer sitzt. Tatsächlich etwa 80% des italienischen Olivenöls auf dem Markt ist betrügerisch .
Entsprechend Mutter Jones , gibt es drei Hauptkategorien des Betrugs: 1) Mischen von Olivenölen von schlechterer Qualität mit Olivenölen höherer Qualität; 2) Abfüllen von alten – oder sogar ranzigen – Lagerbeständen aus früheren Ernten und Verkauf wie frisch; und 3) Produkte wie Sojabohnen- oder Sonnenblumenöl zu verpacken und als Oliven abzuschieben.
Wie können Sie also feststellen, ob Sie das echte Angebot kaufen? Larry Olmsted, Experte für Lebensmittelbetrug, bot an dieser Rat zu Mutter Jones :
- Achten Sie auf das Gütesiegel des California Olive Oil Council sowie auf die Bestätigungsstempel der Extra Virgin Alliance (EVA) und UNAPROL, einer angesehenen italienischen Olivenbauernvereinigung.
- Wählen Sie Öle aus Chile oder Australien, da die U.S. International Trade Commission diesen beiden Ländern bei ihren umfassenden Tests von Olivenölen die höchsten Qualitäts- und Reinheitsberichte vorgelegt hat.
- Kaufen Sie Öle, die in einer dunklen Flasche verpackt sind; Licht zerstört die verletzlichsten Eigenschaften von Olivenöl, und ein seriöser Olivenölhersteller würde sein Produkt nicht in eine durchsichtige Flasche füllen.
Einige Ernährungsgurus behaupten, dass unser geliebtes herzgesundes Olivenöl geradezu herzschädlich wird, wenn es auf Temperaturen über seinem Rauchpunkt erhitzt wird – der 320 Grad für natives Olivenöl extra und 420 Grad für natives Olivenöl beträgt. Allerdings nach Olivenölexperte Luisito Cercaci , Olivenöl wird keine schädlichen Giftstoffe freisetzen.
Was passieren wird, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Bridget Bennett, ist, dass Olivenöl – wie alle Öle – bei einer bestimmten Temperatur beginnt, sich zu zersetzen. Ein Großteil des Nährwerts, den wir mit Olivenöl verbinden, wie Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, wird durch den Erhitzungsprozess zerstört. Und wenn Sie wegen ihrer Intensität und Komplexität des Geschmacks teurere Olivenöle kaufen, bedeutet die Verwendung zum Frittieren oder Kochen im Wok, dass Sie diese Feinheiten sowieso verlieren. Für maximale Gesundheit und maximalen Geschmack sollten Sie Olivenöl für schnelles Anbraten oder als Finishing-Öl aufbewahren und etwas Hitzefreundlicheres wie Erdnuss- oder Distelöl für Anwendungen mit hoher Hitze verwenden.
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Viele Rezepte empfehlen, Gemüse und Fleisch für den Grill in Olivenöl und Gewürzen zu marinieren oder sogar den Grillrost mit Olivenöl zu bestreichen, um ein Ankleben der Speisen zu vermeiden. Dies wird Ihnen wahrscheinlich nicht schaden, aber es tut Ihnen auch keinen Gefallen, wenn es darum geht, Ihr Grillerlebnis zu maximieren, da das Olivenöl verbrennt, Flammen erzeugt und Ihr Essen sogar nach Gas schmecken kann, wenn Sie es sind mit einem Gasgrill, sagt Küchenchef Marc Vetri von Vetri und Alla Spina in Philadelphia.
Während die Speisen auf dem Grill kein Öl benötigen, müssen die Roste vor dem Grillen gut geölt werden. Vetri empfiehlt etwas mit einem höheren Brennpunkt, wie Pflanzen- oder Traubenkernöl. Sobald Ihr Essen gekocht ist, können Sie es mit einem schönen Extra vergine genießen.
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Laut Gourmet-Olivenöllieferanten Oliver & Co. , in einigen Backwaren kann natives Olivenöl extra durch Butter oder Margarine ersetzt werden. Denken Sie nur daran, dass der starke Geschmack von Olivenöl ein Problem sein kann. Wenn ein zartes Geschmacksprofil Ihr Ziel ist, bleiben Sie bei Butter. Das Gleiche gilt für alles, was viel Butter und Zucker miteinander verrühren muss (flockige oder superleichte Kuchen, wie Angel Food) oder Rezepte, bei denen das Fett fest bleiben muss (wie Zuckerguss). Für herzhaftere oder nussigere Backwaren, wie Biscotti oder Muffins, Olivenöl könnte tatsächlich genau das sein, was Sie brauchen. Olivenöl verleiht auch schnellen Broten und Muffins aus Obst oder Gemüse wie Zucchini, Kürbis, Orange oder Preiselbeere eine willkommene Komplexität.
Viele Menschen schwören auf Olivenöl als Haarspülung, Feuchtigkeitscreme, Massageöl und notwendige Zutat in hausgemachten Seifen, Lotionen, Salzpeelings und anderen Köstlichkeiten. Und zum größten Teil haben diese Behauptungen und gläubigen Anhänger Recht. Trotz all seiner erlösenden Eigenschaften als Teil Ihrer täglichen Bade- und Körperpflege kann Olivenöl jedoch verheerende Auswirkungen auf die Haut haben, die bereits zu Pickeln und Akne neigt. Das liegt daran, dass Olivenöl in der Hautpflegesprache als 'komedogen' bezeichnet wird, was bedeutet, dass es die Poren verstopfen kann. Experten empfehlen stattdessen völlig porenfreies Sonnenblumenöl, Nachtkerzenöl oder Arganöl.
