Mit unzähligen Studien, die seine Vorteile anpreisen, ist es nicht verwunderlich, dass Olivenöl den ganzen Ruhm erhält. Aber jetzt legt eine neue Studie nahe, dass das nicht ganz fair ist: Es stellt sich heraus, dass Maisöl tatsächlich den Cholesterinspiegel besser senken könnte als Olivenöl.
Die Forscher untersuchten die Wirkung beider Öle an 54 gesunden Männern und Frauen. 21 Tage lang erhielten die Teilnehmer entweder täglich vier Esslöffel Maisöl oder vier Esslöffel Olivenöl. Die Ergebnisse? Es wurde gezeigt, dass Maisöl das LDL-Cholesterin (die schlechte Sorte) um fast 11% senkt, während Olivenöl es nur um 3,5% senkt. Die Studienteilnehmer erlebten mit Maisöl einen Rückgang des Gesamtcholesterins um 8,2 %, verglichen mit einem Rückgang von nur 1,8 % bei Olivenöl.
Warum die unterschiedlichen Effekte? Maisöl enthält mehr Phytosterine – eine Gruppe von Verbindungen, die in pflanzlichen Zellmembranen vorkommen und dazu beitragen, die Cholesterinaufnahme im Verdauungssystem zu blockieren – als Olivenöl; eine Portion Maisöl enthält 132 mg, verglichen mit 30 mg in einer Portion Olivenöl.
Aber lassen Sie Ihr natives Olivenöl extra (EVOO) noch nicht weg – Forscher beobachteten eine niedrigere Herzfrequenz und einen niedrigeren diastolischen Blutdruck, wenn Menschen Lebensmittel mit Olivenöl aßen.
Beide Öle haben einige positive Auswirkungen, sagt Studienautor Kevin C. Maki, PhD, der die Forschung bei Biofortis Clinical Research (einem Forschungsunternehmen, das von Mazola Cooking Oil mit der Durchführung der Studie beauftragt wurde) durchgeführt hat. Ich denke, dass die Leute eine Vielzahl von Ölen essen sollten; Maisöl und Olivenöl sind beide gute Optionen.
Sharon Palmer, eine registrierte Ernährungsberaterin aus LA, stimmt zu. „Diese Studie unterstützt, dass Maisöl ein herzgesundes Fett sein kann, was sinnvoll ist, da es reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) und einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs) ist. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass EVOO auch in dieser Studie positive Ergebnisse erzielt hat und Hunderte anderer Studien ebenfalls Vorteile mit diesem herzgesunden Öl gefunden haben.'
Das Wichtigste, sagt Palmer, ist, dass die Konzentration auf ungesättigte Pflanzenöle insgesamt – etwa 20 bis 35 % Ihrer täglichen Kalorien sollten aus diesen gesunden Fetten stammen – eine viel gesündere Ernährung ist als eine Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten oder sogar eine strenge fettarme Diät. Ihre beste Wahl: 'Verwenden Sie eine Vielzahl von Pflanzenölen, damit Sie PUFAs erhalten und MUFAs in Ihrer Ernährung.'
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