RUSS ROHDEGetty Images Ernährungstrends kommen und gehen, aber es scheint, dass sich niemand über Kokosöl entscheiden kann.
An einem Punkt rieten Ernährungsexperten, sich wegen seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren vom tropischen Öl fernzuhalten. In den letzten fünf Jahren haben wir gesehen, wie Kokosöl mit einem Gesundheitskranz als Öl der Wahl zur Förderung der Gesundheit auftaucht. Die Leute fingen an, Kokosnuss in unbegrenzten Mengen zu essen, das Öl in ihren Kaffee zu geben, Bananenbrot damit zu backen und es in Smoothies zu geben.
Dann ging ein YouTube-Video eines Harvard-Professors viral. Im Video nennt sie Kokosöl Gift, berichtet USA heute . Dies ist eines der schlechtesten Lebensmittel, die man essen kann, sagt sie. Was ist wirklich los?
Was ist Kokosöl genau?
Kokosöl ist ein tropisches Öl, das aus frischem oder getrocknetem Kokosfleisch hergestellt wird. Natives Kokosöl wird kalt gepresst, wodurch der kokosnussige Geschmack erhalten bleibt. Raffiniertes Kokosöl wird von dem verräterischen tropischen Geruch oder Geschmack befreit.
Auf jeden Fall ist es reich an gesättigten Fettsäuren. Bis zu 90 Prozent der Fette sind gesättigt, was sie zu einer höheren Quelle als Butter oder Schmalz macht, so die Harvard-Gesundheitsbrief . Kokosöl enthält pro Esslöffel 11 Gramm gesättigtes Fett. Olivenöl hingegen enthält weniger als zwei Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel.
Ist Kokosöl gut für Sie oder ist Kokosöl schlecht für Sie? Das sagt die Wissenschaft
Der Verzehr von Kokosöl macht es leicht, versehentlich eine Überladung an gesättigten Fettsäuren in Ihre Ernährung aufzunehmen. Studien über Studien haben gezeigt, dass die langfristigen Auswirkungen einer Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren schädlich für Ihre Gesundheit sind, sagt Tracy Lockwood Beckerman, registrierte Ernährungsberaterin bei TLB-Ernährung in New York City. Überschüssiges gesättigtes Fett erhöht das schlechte LDL-Cholesterin, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.
Befürworter von Kokosöl sagen, dass seine gesättigten Fette hauptsächlich mittelkettige Triglyceride (MCTs) sind. MCTs werden in der Regel zur Energiegewinnung im Körper verwendet, wobei weniger als Fette gespeichert werden, sagt Alissa Rumsey, MS, RD, Schöpferin des Verabschiede dich von der Diät-Challenge . Auf der anderen Seite sind langkettige Fettsäuren diejenigen, die dazu neigen, einen ungesunden Cholesterinspiegel zu erhöhen. Allerdings stammen nur etwa 15 Prozent des Fetts in Kokosöl aus echten MCTs – daher wirken die meisten MCTs in Kokosöl genauso wie andere gesättigte Fette, erklärte sie. Das bedeutet, dass Kokosöl keine Ausnahme ist, wie viele glauben.
Eine Rezension veröffentlicht in Ernährung Bewertungen fanden heraus, dass Kokosöl das LDL-Cholesterin stärker erhöht als ungesättigte Pflanzenöle und weniger als Butter. Eine Empfehlung der American Heart Association aus dem Jahr 2017, die mehr als 100 Studien analysierte, kam zu dem Schluss, dass Menschen gesättigte Fette durch mehrfach ungesättigte Fette ersetzen sollten, um das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.
Bis genügend Untersuchungen das Gegenteil belegen, rate ich meinen Kunden, die gesamte Aufnahme von gesättigten Fettsäuren innerhalb der Empfehlungen der Ernährungsleitlinie zu halten. Dazu gehören rotes Fleisch, fettreiche Milchprodukte und Kokosöl, sagt die in Charleston ansässige Ernährungswissenschaftlerin Mia Syn, MS, RD.
Sie können Kokosöl sicherlich essen, aber achten Sie auf die Menge, die Sie verwenden. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Transfetten, die keine sichere Verzehrmenge haben, kann Kokosöl in Maßen eingearbeitet werden, fügt Syn hinzu. Sie schlägt vor, sich an die Empfehlung der AHA zu halten, gesättigtes Fett auf 5 bis 6 Prozent der täglichen Gesamtkalorien zu begrenzen, was etwa 13 Gramm entspricht. Ein Esslöffel Kokosöl hat 11 Gramm.
Wie man Kokosöl auf gesunde Weise verwendet
Die Nachrichten sind jedoch nicht nur schlecht. Kein Essen macht dich gesund, genauso wie kein Essen dich ungesund macht, sagt Rumsey. Das Problem mit dem viralen Video, das Kokosöl dämonisiert, ist, dass es Essensängste und eine Menge Verwirrung weckt, sagt sie, etwas, das Ihre Gesundheit stärker beeinträchtigen kann, als nur das Essen zu essen.
Wenn Sie den Geschmack von Kokosöl mögen, nehmen Sie es in Ihre Speiseöl-Rotation ein. Aber es gibt keinen Grund, nur Kokosöl zu essen oder ganz darauf zu verzichten. Variieren Sie Ihre Fettquellen, um die Vielfalt der Nährstoffe zu erweitern, die Sie erhalten, sagt Rumsey. Sie können zum Beispiel Olivenöl auf einen Salat träufeln und Popcorn in Kokosöl knallen.
Lockwood empfiehlt, die meiste Zeit Olivenöl zu essen, da es aus herzgesunden einfach ungesättigten Fetten sowie entzündungshemmenden Antioxidantien und immunstärkendem Vitamin E besteht. Ein Ort, an dem Sie jedoch mit Kokosöl über Bord gehen können: Slathering es von Kopf bis Fuß als erstklassige Feuchtigkeitspflege für Haare und Haut, sagt sie.
