Dan Burn Forti/Getty Images Es ist endlich an der Zeit, auf Rührei oder einen Burger aus Grasfütterung zu verzichten. Laut dem Expertengremium, das das USDA zu den Ernährungsrichtlinien des Landes berät, ist Cholesterin KEIN „ein Nährstoff, der bei übermäßigem Verzehr besorgniserregend ist“. Mit anderen Worten, das Cholesterin, das Sie in Fleisch, Eiern und Milchprodukten konsumieren, wird wahrscheinlich nicht erhöhen Sie Ihr Risiko für Herzerkrankungen , sagt der Beratende Ausschuss für Ernährungsrichtlinien.
Warum der große Umdenken gegenüber den Richtlinien von 2010, die den Amerikanern raten, die Cholesterinaufnahme auf weniger als 300 mg (1 großes Ei hat 186 mg) pro Tag zu begrenzen? Dem Bericht des Ausschusses zufolge stimmen die verfügbaren Beweise, die das Cholesterin aus der Nahrung verurteilen, einfach nicht. Erhebliche Untersuchungen zeigen tatsächlich, dass die Leber etwa 80% des im Blutkreislauf zirkulierenden Cholesterins produziert, während Nahrungsquellen für Cholesterin machen nur etwa 20 % aus. Verarbeitete Lebensmittel, die Transfette enthalten, sind wahrscheinlich Ihr größter essbarer Schuldiger bei der Entstehung von Herzkrankheiten, sagt Steven Nissen, MD, Präventionsberater und Vorsitzender der kardiovaskulären Medizin an der Cleveland Clinic.
Wie viel Cholesterin können Sie also essen, ohne Ihren Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen? Nun, theoretisch ziemlich viel – „Ich akzeptiere diese Empfehlungen“, sagt Nissen, der nicht im Ausschuss war. 'Die Aussage, dass Cholesterin kein besorgniserregender Nährstoff ist, lässt für den Durchschnittsmenschen keine großen Sorgen.'
Aber werden Sie noch nicht verrückt nach diesem Pint Butterpekannuss. Auch wenn Sie sich in Ihrem gefrorenen Leckerbissen keine Sorgen um Cholesterin machen müssen, müssen Sie auf andere herzschädigende Zutaten wie viel Zucker, Transfette und potenziell gesättigte Fette achten (obwohl Nissen der Meinung ist, dass zukünftige Forschungen die gesättigten Fettsäuren rechtfertigen könnten) Fette). Hochwertiges Fleisch, zuckerarme Milchprodukte und Eier können jedoch alle Teil einer gesunden Ernährung sein. Der Schlüssel ist, wie immer, Mäßigung.
