Feurige schwarze Bohnensuppe

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Rezept für feurige schwarze Bohnensuppe Gesamtzeit:0StdVier fünfMinuten Zutaten8 Unzen.

Tomatillos (ca. 4), halbiert



 2

Knoblauchzehen, ungeschält



 1

große gelbe Zwiebel, in 2,5 cm dicke Keile geschnitten

 1

große Poblano-Pfeffer, halbiert und entkernt

 1

Jalapeño, halbiert und entkernt



 1 Esslöffel.

Olivenöl

koscheres Salz

Pfeffer

 1/2 TL.

gemahlener Kreuzkümmel

 1/2 TL.

gemahlener Koriander

 4 c.

natriumarme Hühnerbrühe

 2

15-oz. Dosen natriumarme schwarze Bohnen, gespült

 1

14,5-oz. Dose feuergeröstete Tomatenwürfel, abgetropft

 1

kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

 2 EL.

frischer Limettensaft

Korianderblätter, zum Servieren

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  1. Broiler erhitzen. Auf einem großen Backblech mit Rand Tomatillos, Knoblauch, gelbe Zwiebeln, Poblano und Jalapeño mit Öl und 1/2 TL. jedes Salz und Pfeffer. Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten wenden und grillen, dabei die Pfanne alle 5 Min. drehen, bis das Gemüse zart und verkohlt ist, 15 Min.
  2. Schalen von Poblanos und Knoblauch entsorgen. Gemüse fein hacken und in den Schmortopf geben. Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und auf mittlerer Stufe kochen, gelegentlich umrühren, 2 min. Brühe, Bohnen und Tomaten hinzufügen und zum Köcheln bringen; 4 Min. kochen.
  3. In der Zwischenzeit rote Zwiebel mit Limettensaft und je einer Prise Salz und Pfeffer vermischen; mindestens 10 min ruhen lassen. Suppe mit eingelegten Zwiebeln und Koriander servieren.

PRO PORTION 327 Kalorien, 20 g Pro, 53 g Kohlenhydrate, 18 g Ballaststoffe, 7,5 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 6 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol, 706 mg Natrium