Anouk de Maar/getty images Hier ist ein Geheimnis, das die Lebensmittelsicherheitspolizei nicht wissen möchte: Sie müssen den halben Karton Milch nicht in den Abfluss werfen, nur weil er das Verfallsdatum überschritten hat.
Denn obwohl Ihnen gesagt wurde, dass Milch, die auch nur einen Tag alt ist, Sie mit ziemlicher Sicherheit töten wird, wird sie das mit ziemlicher Sicherheit nicht. Tatsächlich lässt Sauermilch bestimmte Rezepte besonders gut schmecken. Außerdem sparen Sie Geld, verschwenden weniger Lebensmittel und tun Gutes für die Umwelt. (Wussten Sie, dass für die Herstellung von nur 250 ml Milch die gleiche Wassermenge verbraucht wird, die Sie für eine 6-minütige Dusche benötigen?)
Lassen Sie uns wiederholen: Alte Milch macht Sie nicht krank. Lebensmittelvergiftungen werden durch Krankheitserreger wie E coli , Salmonellen , oder Listerien – und es ist das Ergebnis von Kontamination. 'Wenn Lebensmittel altern, sind an diesem natürlichen Zerfallsprozess andere Bakterien und Enzyme beteiligt, und dieser Prozess führt nicht zu lebensmittelbedingten Krankheiten', sagt Dana Gunders, wissenschaftliche Mitarbeiterin des Natural Resources Defense Council und Autorin von Das abfallfreie Küchenhandbuch .
Trotzdem schmeckt verdorbene Milch für sich genommen ziemlich klasse und Sie würden wahrscheinlich daran würgen, wenn Sie versuchen würden, sie pur zu trinken oder in Müsli zu verwenden. Aber das Backen beseitigt diesen seltsamen sauren Geschmack – und Dinge wie Pfannkuchen, Muffins und Schnellbrote können durch die Säure verdorbener Milch tatsächlich einen Geschmacksschub erhalten.
Tatsächlich zieht Gunders ihre Sauermilchpfannkuchen den normalen vor. Wenn Sie also das nächste Mal Lust auf Sonntagsbrunch haben und feststellen, dass der Moo-Saft seit 10 Tagen in Ihrem Kühlschrank liegt, sparen Sie sich einen Gang in den Laden und probieren Sie stattdessen das untenstehende Rezept aus.
Denken Sie daran, etwas gesunden Menschenverstand zu gebrauchen: Selbst wenn Milch riecht und schmeckt, als wäre sie nicht mehr zu trinken, kann man damit gut kochen, sagt Gunders. Aber wenn Sie Schimmel sehen, werfen Sie die Milch weg und kaufen Sie einen frischen Karton. Das grüne, flockige Zeug ist ein Zeichen dafür, dass Ihre Milch wahrscheinlich mit Bakterien kontaminiert ist, die Sie krank machen. Was Ihre Brunch-Pläne völlig ruinieren würde.
Sauermilchpfannkuchen
Ergibt ungefähr 8 Pfannkuchen
1 c Allzweck- oder Vollkornmehl (oder jeweils ½ c verwenden)
2 TL Zucker
¾ TL Salz
½ TL Backpulver
½ TL Backpulver
1 c Sauermilch
2 Eier
1 EL geschmacksneutrales Öl (wie helle Oliven, Traubenkerne oder Raps)
Optionale Beläge:
Ahornsirup
Himbeeren, Heidelbeeren, geschnittene Erdbeeren
Geschnittene Banane
Erdnussbutter oder Mandelbutter
1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron gut verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eier und Öl schlagen. In der Mitte der trockenen Zutaten gut ausdrücken und die Milchmischung unterrühren, bis der Teig glatt ist.
2. Große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter bestreichen.
3. Schöpfkelle ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben, um 4-5 'Pfannkuchen zu machen. 1 bis 2 Minuten kochen, bis Blasen erscheinen und 'austrocknen', dann umdrehen und 1 bis 2 Minuten weiter kochen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und nach Bedarf mehr Butter für die Pfanne verwenden.
Vier. Warm servieren mit Toppings nach Wahl.
Auszug aus Handbuch zur abfallfreien Küche von Dana Gunders (Chronikbücher, 2015)
