zerbor/shutterstock Sie wissen, dass Sie Vitamine und Mineralstoffe für eine optimale Gesundheit benötigen – und es besteht eine gute Chance, dass Sie sogar täglich ein Multivitaminpräparat einnehmen, um Ihre Nährstoffgrundlagen zu decken. Doch Experten zufolge gibt es einen Nährstoff, von dem satte 90 % von uns immer noch nicht genug bekommen: Vitamin E. Das ist schade, wenn man bedenkt, dass dieses fettlösliche Vitamin antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat, die nachweislich abwehren Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Krebs und mehr.
Laufen Sie noch nicht zum Supplement Store! Forschung veröffentlicht im Zeitschrift für Ernährung zeigt, dass Sie möglicherweise Ihre Aufnahme und Aufnahme von Vitamin E erhöhen können, indem Sie Ihrem Salat einfach ein paar Eier hinzufügen. (Heile deinen ganzen Körper mit Rodales 12-tägige Leberentgiftung für die Gesundheit des gesamten Körpers )
Wissenschaftler der Purdue University gaben einer Gruppe gesunder Personen einen Salat mit nur rohem, gemischtem Gemüse; sie gaben einer anderen Gruppe denselben Salat mit anderthalb Rühreiern; und sie gaben einer letzten Gruppe den gleichen Salat zu dritt Rührei . Die Forscher fanden heraus, dass die Vitamin-E-Aufnahme vier- bis siebenmal höher war, wenn einem Salat drei Rühreier hinzugefügt wurden. Frühere Studien desselben Teams ergaben, dass die Aufnahme von Carotinoiden (wie Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Lutein und Lycopin) um das Drei- bis Achtfache erhöht war, wenn drei Eier zu einem Salat hinzugefügt wurden. Noch besser, das Cholesterin der Studienteilnehmer änderte sich nicht, egal wie viele Eier sie aßen. (Hier sind 7 weitere Gründe, Ihre Frühstücksflocken gegen Eier zu tauschen.)
Die Ernährungsberaterin Edwina Clark, MS, RD, sagt, dass es der gesunde Fettgehalt in Eigelb – insbesondere Cholesterin und Phospholipide – ist, der sie wahrscheinlich so nützlich macht, dass sie die Aufnahme von Vitamin E unterstützen. 'Vitamin E ist fettlöslich, was bedeutet, dass Fett für seinen Transport und seine Aufnahme notwendig ist', sagt Clark. 'Eier enthalten auch eine kleine Menge Vitamin E, was den höheren Vitamin-E-Spiegel in der Studiengruppe, die drei Eier konsumierte, weiter erklären könnte.'
Die gute Nachricht für diejenigen, die keine Eier essen, ist, dass Experten sich einig sind, dass der Verzehr von Gemüse mit anderen gesunden Fetten auch einen großen Beitrag zur Steigerung der fettlöslichen Vitaminaufnahme leisten kann. 'Die Vitamine A, D und K sind neben E alle fettlöslichen Vitamine, die in den Gemüsesorten vorkommen, die Sie für die Zubereitung eines Salats verwenden würden', sagt die Ernährungsberaterin Paula Wesson, RDN. Versuchen Sie, eines dieser gesunden Fette hinzuzufügen zu Ihrem nächsten Salat, um Ihre fettlösliche Vitaminaufnahme zu steigern: Nüsse, Samen, Öle, Avocado, Käse und fetter Fisch (denken Sie an Lachs und Sardinen).
Um noch mehr Vitamin E in Ihre Ernährung aufzunehmen, fügen Sie Ihrem nächsten Salat einige dieser E-reichen Lebensmittel hinzu: Sonnenblumenkerne, Mandeln, Spinat, Rote-Bete-Gemüse, Grünkohl, Dosenkürbis, rohe Mango und Erdnussbutter.
