Wenn der Cheeseburger auf Ihrem Teller ankommt, kann man sich kaum vorstellen, wie lecker er sein wird. Aber wenn Sie die Herkunft jeder Zutat verfolgen – das Rindfleisch, das Spiegelei, den protzwürdigen Speck – kommen einige unbequeme Wahrheiten ans Licht.
Dass wir uns über die Herkunft unserer Lebensmittel unsicher sind, ist keine Überraschung. Schließlich ist es in unserer eingeschweißten, vorgekochten Fast-Food-Welt leicht zu ignorieren. Glücklicherweise wächst das Bewusstsein jedoch dort, wo es darauf ankommt: Big Food. Allein in diesem Jahr haben schockierende Fälle von dokumentiertem Tiermissbrauch viele der größten Fleischkäufer – McDonald's, Burger King und Subway – davon überzeugt, ihre Ketten humaner zu gestalten.
Trotzdem sind wir weit davon entfernt, uns gut zu fühlen, was es zum Abendessen gibt, sei es Rindfleisch, Hühnchen oder sogar Eier. Begleiten Sie uns beim Einchecken mit dem 8 grausamste Lebensmittel, die du isst - plus, was gegen sie unternommen wird und was man in der Zwischenzeit essen soll.
Diese stacheligen Kerle können so alt werden wie wir, aber dank unseres Appetits auf Hummerbrötchen tun sie es normalerweise nicht. Eine aktuelle Studie in der Zeitschrift Tierisches Verhalten zeigten, dass Hummer und Krabben entgegen früherer Annahmen Schmerzen verspüren und Anzeichen von Stress aufweisen können. Hummer haben nach anderen Untersuchungen auch ein zentrales Nervensystem. Aber das hat viele nicht davon überzeugt, mit dem Essen aufzuhören. Einige High-End-Restaurants bieten sogar Live-Hummer-Sashimi an, bei dem Sie Ihren Hummer aus einem Tank auswählen und er in Sekunden auf Ihrem Teller erscheint, in der Mitte aufgeschnitten und sich windend.
Was wird gemacht : Nicht viel, obwohl das Kochen von Hummer in der italienischen Stadt Reggio Emilia verboten ist. Im Inland verkauft Whole Foods keine lebenden Hummer mehr. Im Jahr 2005 führte die Kette eine interne Studie über das Krebstier und seinen Weg in die Geschäfte durch. Überzeugt haben sie zahlreiche Studien, die belegen, dass Hummer gestresst sind, lernfähig sind und sich ihrer Umgebung bewusst sind. Viele werden für mehrere Monate in Lagern festgehalten, und da es keine Möglichkeit gibt, diese Not zu minimieren, hat Whole Foods beschlossen, sie nicht mehr lebend zu transportieren.
Was stattdessen essen : Nosh nachhaltige, ethisch gefangene Schalentiere, obwohl es einfacher zu finden klingt, als es ist. (Der Ursprung kann faul sein, also schauen Sie sich unsere Funktion zur Auswahl der besten Garnelen an.) Wenn Sie sich Sorgen über die Ethik des Verzehrs von Meeresfrüchten machen, aber Ihre Omega-3-Fettsäuren erhalten möchten, wählen Sie eine pflanzliche Quelle wie supergesunde gemahlene Leinsamen.
Der Name verbirgt nichts: Diese Suppe wird mit Flossen zubereitet, die Haien in offenen Gewässern abgeschnitten werden. Die Fische werden dann zurück ins Wasser geworfen, wo sie ertrinken oder verbluten können. Laut einer aktuellen Studie der Stony Brook University und des Field Museums in Chicago stammen viele der Flossen, die in den Vereinigten Staaten serviert werden, von bedrohten Haiarten. Haifischflossensuppe ist mehr Statussymbol als lecker (oder nahrhaft) und ist in Asien ein beliebter Gourmet-Genuss und auch in Restaurants in den USA reichlich vorhanden.
Was wird gemacht: Haifischfinning wurde 2010 in Hawaii verboten und ist seitdem in Washington, Oregon, Kalifornien und Illinois verboten. Im vergangenen Juli kündigte die Verwaltung der chinesischen Regierungsbüros des Staatsrates an, dass die chinesische Regierung laut Naturschutzorganisation WildAid bei offiziellen Veranstaltungen keine Haifischflossengerichte mehr servieren werde.
Was man stattdessen essen sollte: So ziemlich alles unter der Sonne, aber vielleicht möchten Sie mit einem Meeresfrüchtekuchen beginnen. Halten Sie sich einfach von diesen 12 Fischen fern, die sowohl für Sie als auch für die Umwelt schlecht sind.
Viele männliche Kälber werden zum Kalb, da sie keine Milch produzieren können. Nur wenige Tage nach der Geburt eines dieser Kälber kann es in eine Kiste gebracht werden, die so klein ist, dass es sich nicht umdrehen kann. Dort wird er normalerweise mit Milch oder Säuglingsnahrung gefüttert und darf sich nicht bewegen, was zu dem blassen, fettigen Fleisch führt, für das Kalbfleisch berühmt ist. Kalbfleisch wird normalerweise geschlachtet, wenn es erst 5 Monate alt ist.
Was wird gemacht: Im Jahr 2009 verzeichnete die Humane Society der Vereinigten Staaten verdeckte Misshandlungen von Kälbern in einem Schlachthof in Vermont. Das USDA und die Landwirtschaftsbehörde von Vermont stellten dort den Betrieb für eine Untersuchung ein, und ein Jahr später plädierte der Besitzer der Anlage, die Anklage wegen Tierquälerei nicht anzufechten. Aber es gibt eine gute Nachricht: Kälberkisten sind in Arizona, Kalifornien, Maine, Michigan und Ohio illegal. (Für die neuesten Nachrichten über gesunde Ernährung besuchen Sie uns hier.)
Was man stattdessen essen sollte: Wenn Sie sich nach der Zartheit von Kalbfleisch sehnen, greifen Sie stattdessen zu einem fleischigen Portobello-Pilzburger. Unseres wird mit Pesto und gerösteter roter Paprika belegt und auf ein Vollkornbrötchen geschlagen, um tierversuchsfreie 277 Kalorien zu erhalten.
Gänseleber, was auf Französisch 'Fettleber' bedeutet, ist eine seidenweiche Delikatesse von Gans oder Ente, die oft in eleganten High-End-Restaurants serviert wird - etwas, das Sie sich vielleicht als Leckerbissen gönnen. Wie es auf den Teller kommt, ist allerdings nicht ganz so elegant. Die Kurzfassung lautet: Arbeiter halten die Vögel zurück und führen ein langes Metallrohr in den Rachen, durch das sie mehrmals täglich Kilo Mais pumpen. Nach ungefähr einem Monat Zwangsernährung werden sie geschlachtet und ihre Leber wird zu Ihrem Abendessen.
Was wird gemacht: Es ist in mehreren Ländern illegal, Enten zu zwangsfüttern, darunter Großbritannien, Österreich, Israel, Dänemark und Polen, aber es ist nicht unbedingt illegal, das Zeug zu verkaufen. In den Staaten ist die Produktion und der Verkauf von Foie Gras in Kalifornien verboten, aber einige Restaurants haben das Verbot durch Verschenken umgangen, berichtet Los Angeles Magazin . Im Jahr 2006 wurde es in Chicago verboten, aber der damalige Bürgermeister Richard M. Daley nannte das Verbot „das dümmste Gesetz“, das jemals vom Stadtrat verabschiedet wurde, und es wurde 2008 aufgehoben.
Was man stattdessen essen sollte: Holen Sie sich Ihre reiche Pastete ohne Schuldgefühle mit vegane Walnusspastete . Die tierfreie Version wird mit Kräutern und fleischigen Nüssen hergestellt und ist cholesterinfrei. Noch mehr Wohlfühl-Rezepte finden Sie in unserem Rezept des Tages-Newsletters.
Sie essen also keine Gänseleber, Haifischflossensuppe oder gar Fleisch? Du still möglicherweise nicht tierversuchsfrei essen. Das unschuldige kleine Ei stammt manchmal von Hühnern, die in Käfigen leben, die so klein sind, dass sie nicht einmal ihre Flügel ausbreiten können. Es ist nicht verwunderlich, dass die Eier dieser Hennen, die klaustrophobisch sind und in ihrem eigenen Abfall leben, laut einer Studie aus Belgien aus dem Jahr 2008 bis zu 21-mal häufiger Salmonellen beherbergen.
Was wird gemacht: Zum Glück könnten die Dinge nach Hühnern suchen. Biobauern und einige bahnbrechende Unternehmen wie Eggland's Best behandeln ihre Hühner bereits richtig. Und jetzt erwägt der Kongress einen neuen Gesetzentwurf – H.R. 3798, oder die Änderungen des Egg Products Inspection Act von 2012, die den Hennen die doppelte Menge an Lebensraum bieten, übermäßigen Ammoniak in den Hühnerställen verbieten und eine Kennzeichnung auf Eierkartons erfordern würden, um aufzulisten, wie die Eierleger gelebt haben. Laut dem USDA National Agricultural Statistics Service werden in den USA jedes Jahr mehr als 8 Millionen Hühner geschlachtet. (Weitere Informationen zu glücklicheren Hühnern finden Sie hier.)
Was man stattdessen essen sollte: Bio ist ideal für alles, was mit Hühnern zu tun hat, da Geflügelfutter alle möglichen schlechten Stoffe enthalten kann, von Antidepressiva bis Arsen. Käfigfrei ist auch schön, da diese Eier nicht von Hühnern stammen, die die ganze Zeit in Batteriekäfigen gefangen sind. Suchen Sie nach Eiern mit dem 'zertifizierten humanen Aufzucht- und Handhabungsetikett', was bedeutet, dass Ihre Eier einer freiwilligen, gründlichen Inspektion durch . unterzogen wurden eine unabhängige Tierschutzgruppe . Oder kaufen Sie bei einem Bauern oder einer Marke Ihres Vertrauens. Kasse LokalErnte um einige nachhaltige Bauern in Ihrer Nähe zu finden.
Apropos Eier, Balut ist ein weich gekochtes Entenei, bei dem der Embryo fast vollständig ausgebildet ist – Federn, Knochen und alles. Das Ei wird aufgeschlagen, die suppige Flüssigkeit getrunken und der Fötus zum Essen ausgegraben. Es ist auf den Philippinen, in Laos und anderen südostasiatischen Ländern beliebt.
Was wird gemacht: Dank der heimischen Feinschmeckernachfrage ist dieser „Snack“ auch in den USA erhältlich. Der Dekalb Market in Brooklyn veranstaltete diesen Sommer seinen ersten Balut-Eating-Wettbewerb – und der Gewinner tötete 18 Embryonen in 5 Minuten.
Was man stattdessen essen sollte: Normale Eier (biologische, käfigfreie, vorzugsweise mein-Bauer-verkaufte-an-mir-Eier) geben Ihnen einen Protein-Fix ohne den gefiederten Fötus.
Wie gut wird Ihre Kuh behandelt, bevor sie zu Ihrem Burger-Patty wird? Nicht gut , denkst du, weil du weißt, wie lax die Gesetze in Bezug auf Massentierhaltung sind. Aber wie schlimm kann es wirklich werden? Laut der Tierrechtsgruppe Compassion Over Killing, die kürzlich ein Undercover-Video veröffentlicht hat, das bei Central Valley Meat Co. aufgenommen wurde, einem kalifornischen Schlachthof, der Rindfleisch an das USDA National School Lunch Program liefert, In-N-Out Burger, Costco, und McDonalds. Dort schockten die Arbeiter die Kühe illegal mit Elektroschocks, manchmal sogar bis zu 40 Mal. Viele der Kühe dort starben langsam, einen qualvollen Tod, und einige, die auf Video festgehalten wurden, waren noch nicht einmal tot, als sie zur Schlachtung kamen.
Was wird gemacht: Seit dem Erscheinen des Videos haben die oben genannten Unternehmen ihre Verbindungen zur Central Valley Meat Co. abgebrochen. Das USDA schloss das Werk für einige Tage, um Misshandlungen zu beheben, setzte dann jedoch seinen Mittagsprogrammvertrag mit dem Unternehmen fort, berichtete Food Safety News.
Was man stattdessen essen sollte: Wenn Sie auf Fleisch stehen, gehen Sie lokal und human. Holen Sie sich Ihr Rindfleisch auf einem Bauernmarkt, wo Sie den Bauern nach seinen Zucht- und Schlachtpraktiken fragen können.
Möchten Sie wissen, wie Sie beim Brunch das Verlangen nach Speck besiegen? Überlegen Sie, woher Ihr Schwein stammt. Obwohl sie einige der intelligentesten lebenden Tiere sind, werden die meisten Zuchtschweine in der Trächtigkeit gehalten: winzige Räume von etwa 2 Fuß Breite, in denen sich Schweine nicht einmal umdrehen können, so die Humane Society. Sie bleiben die meiste Zeit ihres Lebens aufgestaut, um die ständige Imprägnierung zu ertragen.
Was wird gemacht: Schwangerschaftskisten sind in Schweden und im Vereinigten Königreich in den Staaten verboten, sie sind in Florida, Oregon, Maine und Rhode Island verboten, mit Auslaufplänen in mehreren anderen Bundesstaaten. Die drei größten Fast-Food-Ketten in Amerika - McDonald's, Burger King und Wendy's - haben kürzlich angekündigt, dass sie die Praxis für Schweine auslaufen werden. Zuletzt haben sich Qdoba, Jack in the Box und Subway verpflichtet, bis 2022 Schwangerschaftskisten zu eliminieren.
Was man stattdessen essen sollte: Dieses kleine Schweinchen ging auf den Markt – das Landwirte Markt. Es ist der beste Weg, um zu erfahren, was mit Ihrem Fleisch passiert, vom Schweinestall bis zum Schweinekotelett.
