Meistens sagen wir Ihnen, dass Sie, wenn Sie sich gesünder ernähren, etwas mehr Arbeit leisten müssen, z.B. mehr Mahlzeiten zu Hause kochen, DIY deine Mandelbutter , durchforste jedes Lebensmitteletikett . Das ist also eine willkommene Abwechslung: Legen Sie den Sparschäler ab und entfernen Sie die essbaren Schalen von Ihrem Obst und Gemüse nicht mehr. Die bunten Schalen auf der Außenseite Ihrer Produkte sind oft die konzentrierteste Quelle für Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass sich alle Nährstoffe allein in den Schalen befinden – Experten weisen darauf hin, dass Sie beispielsweise beim Schälen einer Tomate nicht viel von ihrem nützlichen Lycopin verlieren. Es gibt jedoch einige Schalen, die unabhängig vom Frucht- oder Gemüsefleisch einen einzigartigen Nutzen bieten. Hier sind 6, die Sie kennen sollten.
(Hinweis: Wenn Sie Schalen essen möchten, versuchen Sie, auf Bio zu setzen – die biologische Produktion verbietet die Verwendung von Pestiziden und Herbiziden, die auf Obst- und Gemüseschalen verbleiben können. Überprüfen Sie die Liste der schmutzigen Dutzend der EWG um zu wissen, wann es am wichtigsten ist.)
Debby Lewis-Harrison/getty imagesDas Abnehmen einer Apfelschale raubt Ihnen nicht viel Vitamin C, aber Sie verlieren Pektin, einen löslichen Ballaststoff, der Ihnen helfen kann, regelmäßig zu bleiben und Ihr „schlechtes“ LDL-Cholesterin und Ihren Blutzucker zu senken. (Probieren Sie diese tollen Paleo Speck-Apfelkuchen für einen .) Pektin verlangsamt auch die Verdauung und hilft, Heißhungerattacken in Schach zu halten. 
Virginia Star/getty imagesKarotten sind reich an Verbindungen, die Polyacetylene genannt werden, und vorläufige Nachforschung untersucht ihr Potenzial, menschliche Krebszellen in Reagenzgläsern abzutöten. Sie können auch antimykotische, antibakterielle und entzündungshemmende Wirkungen haben. Aber diese Verbindungen sind direkt unter der Haut konzentriert – lassen Sie also entweder Ihre Karottenschalen an oder gehen Sie mit dem Sparschäler einfach und entfernen Sie nur einen dünnen Streifen. 
Gerenme/getty imagesGramm für Gramm haben Kartoffelschalen mehr Ballaststoffe, Eisen und Folsäure als Kartoffelfleisch. Wählen Sie tief pigmentierte lila Kartoffeln und die Haut wird noch wichtiger: One lernen fanden heraus, dass die Schalen dieser Kartoffeln 5 bis 10 Mal mehr Antioxidantien enthielten als das Fleisch. 
pilipphoto/shutterstockGeschälte Cukes enthalten weniger Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Vitamin A und Vitamin K als ihre vollständig intakten Gegenstücke. Außerdem stammt fast die gesamte Faser der Gurke aus der Schale – das innere Fleisch besteht hauptsächlich aus Wasser. 
alexannabuts/shutterstockAuberginenhaut ist vollgepackt mit einem Antioxidans namens Nasunin. Die Verbindung wurde nicht ausführlich erforscht, aber eine tierstudie schlägt vor, dass es für die Aufrechterhaltung eines gesunden Gehirngewebes wichtig sein könnte. (Versuch das rockin' Auberginen-Parm-Rezept .) Außerdem ist Nasunin Teil einer größeren Familie von Antioxidantien, die als Flavonoide bekannt sind – und je mehr Flavonoide Sie essen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie im Laufe der Zeit an Gewicht zunehmen. 
janasworld/getty imagesDu hast wahrscheinlich noch nie in deinem Leben Trauben geschält und fang jetzt nicht damit an. Auf den Skins findest du alles Resveratrol aus roten Trauben – der sekundäre Pflanzenstoff, der die Gesundheit von Herz und Gehirn zu fördern scheint und der das Krebswachstum in Zell- und Tierstudien nachweislich verlangsamt.
