RyanJLane Speck, oh Speck: Der Klassiker zum Frühstück stammt aus dem Römischen Reich , aber irgendwie schafft es es immer noch, von Minute zu Minute trendiger zu werden. Es zieht nicht nur begeisterte Massen zu Speckfestivals und Speck-Themenrestaurants an, sondern ist jetzt in fast jeder Art von Produkt enthalten, einschließlich Speckgummi! Und da sich der Internationale Specktag dem 2. September nähert, werden Liebhaber zweifellos ihre Hingabe mit einer heißen Pfanne mit brutzelndem Fett zum Ausdruck bringen.
Speck erhält jedoch nicht die gleiche Fanfare von Gesundheitsexperten. Es ist bei Ernährungswissenschaftlern weniger beliebt denn je, da die Weltgesundheitsorganisation verarbeitetes Fleisch einstuft – jede Art von Fleisch, das zur Konservierung auf irgendeine Weise (wie Salzen, Pökeln oder Fermentieren) behandelt wurde. als krebserregend , AKA etwas, das Krebs verursacht, im Jahr 2015.
(Vergessen Sie verarbeitete Lebensmittel und probieren Sie die natürlich süßen, salzigen und sättigenden Rezepte von Verhütung 'S Essen Sie sauber, verlieren Sie Gewicht und lieben Sie jeden Bissen !)
Als 22 Experten aus 10 Ländern mehr als 800 Studien überprüften, fanden sie heraus, dass der tägliche Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch (etwa vier Speckstreifen) das Darmkrebsrisiko um 18% erhöht. Darüber hinaus kann rotes Fleisch im Allgemeinen das Risiko für Darm-, Prostata- und Bauchspeicheldrüsenkrebs erhöhen. (Hier sind 10 Dinge, die Krebsexperten tun, um die Krankheit zu vermeiden.)
Also, was kann man an einem Feiertag wie dem Internationalen Specktag tun? Auf jeden Fall die Pfanne brutzeln lassen und den Ofen vorheizen. Aber dieses Jahr sollten Sie eine dieser sechs Speckalternativen hinzufügen – und den Rest Ihres Körpers genauso glücklich machen wie Ihre Geschmacksknospen.
Tempeh-Speck
Sheridan Stancliff/Getty Images Diese fleischlose Alternative besteht aus dünn geschnittenen Tempeh-Streifen, die in einer süß-herzhaften Sauce mariniert und dann wie normaler Speck auf dem Herd gegart werden. Tempeh, ein Cousin von Tofu, ist ein fermentiertes Lebensmittel aus ganzen Sojabohnen, das eine gute Dosis Ballaststoffe, Vitamine (wie B6, ein Schutz des Nervensystems) und knochenstärkendes Magnesium liefert. (Hier ist der Grund, warum Sie wahrscheinlich nicht genug Magnesium bekommen und wie Sie das beheben können.) Es ist auch eine gute Quelle für vollständiges Protein mit allen acht essentiellen Aminosäuren – denen, die der Körper nicht selbst herstellen kann.
Versuch es: Sie finden Tempeh-Speck im Lebensmittel- oder Milchgang Ihres Supermarkts (eine Marke, nach der Sie suchen sollten: Lightlife Bio Fakin' Bacon Tempeh Streifen ), oder schneiden und marinieren Sie Ihre eigenen mit dieses unwiderstehliche Rezept von Simple Vegan Blog. Essen Sie es mit Ihren Morgeneiern oder stecken Sie es in ein BLT-Sandwich, das besser für Sie ist.
Hier ist eine einfache Möglichkeit, knusprigen, gebratenen Tofu zuzubereiten:
Truthahnspeck
Brian Yarvin/Getty Images Beachten Sie: Diese Option ist nicht ganz so gesund wie die eher vegetarischen Speckalternativen auf dieser Liste, da es sich immer noch um verarbeitetes Fleisch handelt. Putenspeck ist jedoch zumindest eine bessere Wahl als die normale Sorte, da es sich um ein weißes Fleisch und kein rotes Fleisch handelt und weniger Kalorien und Fett enthält (Putenspeck hat 4 g gesättigtes Fett pro Portion im Vergleich zu Schweinespeck 8 g).
Versuch es: Es gibt viele Putenspeck-Optionen in Lebensmittelgeschäften, aber wir mögen besonders die Bio-Sorte von Greensbury (10 $, greensbury.com ), das zertifizierte Humane und Non-GMO Project zertifiziert ist. Kombinieren Sie Ihren Truthahnspeck mit einer großen Portion Gemüse, wie Blattgemüse, und versuchen Sie, die Anzahl der Streifen, die Sie essen, zu begrenzen. Dieses Rezept für Spinat und Champignons mit Puten-Speck ist genau das Richtige!
Auberginenspeck
Westend61/Getty Images Was wäre, wenn das Essen von Gemüse genauso einfach wäre wie das Essen von Speck? Mit Auberginenspeck kann es sein. Auberginen sind eine reiche Quelle an Antioxidantien, Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C und Phytonährstoffen, die alle zum Schutz der Herzgesundheit beitragen können. Es enthält auch eine Chemikalie namens Nasunin, die die Durchblutung des Gehirns erhöhen kann.
Versuch es: Obwohl Sie dieses noch nicht im Handel finden werden, ist es einfach zu machen. Braten Sie einfach geschnittene Auberginen in einer herzhaft-süßen Sauce (denken Sie an geräucherten Paprika, Ahornsirup und Worcestershire) bei 225 ° F für 20 bis 30 Minuten oder bis sie knusprig sind. Für ein vollständiges Rezept , sehen Sie sich die Interpretation dieses rauchigen, knusprigen Snacks von Minimalist Baker an.
Entenspeck
dartagnan.com Okay, vielleicht ist Ente nicht das Erste, woran Sie denken, wenn Sie sich die tägliche Morgenmahlzeit vorstellen. Aber wie Truthahn kann es eine Alternative zu Schweinespeck ohne rotes Fleisch mit weniger Fett und einer einzigartigen Note sein. Denken Sie nur daran, dass es sich wie Putenspeck immer noch um technisch verarbeitetes Fleisch handelt – Sie sollten also in Maßen kauen.
Versuch es: Entenspeck wird aus geräucherter Entenbrust hergestellt und wird nicht sehr knusprig. Wickeln Sie ihn also um Spargel, Rosenkohl, Garnelen oder andere Vorspeisen, um Ihr Partyessen zu verbessern. Eine Sorte zum Probieren: D'Artagnan Uncured Smoked Duck Bacon ($ 15, dartagnan.com ).
Pilzspeck
Boblin/Getty Images Genau wie Auberginen können auch Champignons knusprig geröstet werden. Darüber hinaus bieten Pilze den herzhaften Umami-Geschmack wie Speck, ohne all die unerwünschten gesättigten Fettsäuren. Außerdem sind sie eine großartige Quelle für stoffwechselanregende Vitamine und Mineralien des B-Komplexes wie Magnesium und Kalium. Forschung hat ergeben Bestimmte Verbindungen im Shiitake-Pilz können sogar krebshemmende Wirkungen haben.
Versuch es: Marinieren Sie einfach frische Shiitake-Pilze in Sojasauce und garen Sie sie auf dem Herd oder im Ofen bei 350 Grad Fahrenheit für 10 Minuten oder bis sie knusprig sind. Schau dir das an Shiitake-Speck-Anleitung aus The Delicious Life, dann füge deine Kreation in eine davon ein Acht Speckrezepte zum Abnehmen .
PRÄVENTION PREMIUM: Entzündungshemmende Lebensmittel, die wir lieben
Tofu-Speck
von [D.Jiang]/Getty Images Obwohl er stärker verarbeitet ist als Tempeh, kann Tofu dennoch eine gesunde Alternative zu traditionellem Speck sein. Es ist reich an Protein mit allen acht essentiellen Aminosäuren und eine gute Quelle für Kalzium und Eisen. (Hier sind die 20 proteinreichsten Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel, die Sie essen können.)
Versuch es: Du brauchst eine ruhige Hand, um sehr, sehr dünne Tofuscheiben zu schneiden – sonst wird es nicht knusprig wie Speck. Marinieren Sie die Scheiben in einer Mischung aus Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, Sojasauce und nur einem Hauch Ahornsirup für den Geschmack, bevor Sie sie in einer Pfanne kochen. Schauen Sie sich Essen im Rahmen Ihrer Möglichkeiten für a . an vollständiges Rezept .
