Einmal kochen, die ganze Woche essen: Schweinelende-Rezept

Viele der beliebtesten Schweinefleischstücke sind überraschend mager und vielseitig. Das wichtigste darunter ist das Schweinefilet, ein kräftiger Braten, der sowohl würzig als auch einfach zu kochen ist. Wie sein Cousin, das Filet, enthält es wenig intramuskuläres Fett und ist sehr zart. Aber seine stattliche Größe – große Braten können bis zu 10 Pfund wiegen – macht es ideal für ein Wochenendessen, das Ihren Kühlschrank mit nützlichen Resten füllen kann. Wenn Sie keinen 10-Pfund-Braten finden können, ersetzen Sie zwei 5-Pfund-Schweinefilets in der Mitte.

Schauen Sie sich unser ultimatives Sonntagsbraten-Schweinefilet-Rezept und fünf köstliche Rezepte an, um die Reste jeden Abend der Woche wiederzuverwenden.

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VORBEREITUNGSZEIT : 5 Minuten
GESAMTZEIT : 1 Stunde, 30 Minuten
PORTIONEN : 4 (mit Resten)

1 große Schweinelende, getrimmt (ca. 10 Pfund)
8 Knoblauchzehen
¼ c Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1. VORHEIZEN den Ofen auf 350 ° F. Das Schweinefleisch mit Knoblauch und Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beschichten Sie eine 9 'x 13' Auflaufform mit Kochspray.
2. PLATZ das Schweinefleisch in die vorbereitete Auflaufform. Backen Sie für ungefähr 1 Stunde oder bis ein Thermometer, das in die Mitte eingeführt wird, 145 ° F anzeigt.
3. ENTFERNEN das Schweinefleisch aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen. Schneiden Sie es in 8 Scheiben; Den Rest fest in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Server mit Kartoffelpüree und grünem Salat.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 230 cal, 23 g Pro, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 12 g Fett, 5 g Sat-Fett, 53 mg Natrium

VORBEREITUNGSZEIT : 10 Minuten
GESAMTZEIT : 35 Minuten
PORTIONEN : 4

1½ c (5 oz) Vollkorn-Ziti
1 TL Olivenöl
2 EL Olivenöl
1 große rote Paprika, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
6 große Champignons (6 oz), grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
½ TL getrockneter Thymian
8 Unzen übrig gebliebenes Schweinefleisch, in Streifen geschnitten
1 Dose (15 oz) zerdrückte Tomaten
¼ TL Salz
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
¾ c (3 oz) geriebener Mozzarella-Käse

1. VORHEIZEN den Ofen auf 375 ° F.
2. KOCHEN die Nudeln nach Packungsanleitung. Abgießen und in den Topf zurückgeben. 1 TL Öl dazugeben und verrühren.
3. WÄRME die restlichen 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Paprika, Zwiebel, Champignons, Knoblauch, Oregano und Thymian hinzufügen. 6 bis 7 Minuten kochen, bis die Zwiebel fast weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Das Schweinefleisch und die zerdrückten Tomaten einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. HINZUFÜGEN zu den Nudeln, werfen, um zu kombinieren. In eine flache 2½- oder 3-Quart-Auflaufform gießen. Mit dem Käse bestreuen. Backen, bis er durchgeheizt ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, 20 Minuten.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 453 cal, 28 g Pro, 37 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 22 g Fett, 7 g Sat-Fett, 310 mg Natrium

VORBEREITUNGSZEIT : 20 Minuten
GESAMTZEIT : 5 Minuten
PORTIONEN : 4

¼ c Paniermehl
2 EL geriebener Pecorino Romano Käse
2 TL italienische Gewürze
2 TL gehackter Knoblauch (2 mittelgroße Zehen)
½ TL Salz
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 Unzen übrig gebliebene Schweinelende, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
½ Karton (5 oz) Trauben- oder Kirschtomaten (ca. 1 c)
1½ c gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut
1 EL Olivenöl

1. VORHEIZEN der Grill. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Käse, Gewürze, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Mischen wenden. Beiseite legen.
2. KOMBINIEREN das Schweinefleisch, Tomaten und Zwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel. Zum Beschichten mit dem Öl beträufeln. Fleisch, Tomaten und Zwiebeln abwechselnd auf 8 Metall- oder eingeweichte Bambusspieße stecken. Auf jeden Spieß eine gerade Anzahl von Zutaten geben. Auf ein Tablett legen. Mit der Gewürzmischung bestreuen und darauf achten, dass alle Oberflächen gleichmäßig beschichtet sind.
3. GRILL die Spieße unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten lang oder bis das Schweinefleisch durchgewärmt und außen knusprig ist.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 292 cal, 24 g Pro, 28 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 10 g Fett, 3 g Sat-Fett, 467 mg Natrium

VORBEREITUNGSZEIT : 15 Minuten
GESAMTZEIT : 30 Minuten
PORTIONEN : 4

1 EL, plus 2 TL Pflanzenöl
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 große eingelegte Jalapenopfeffer, gehackt
⅔ c gehackter Koriander, geteilt
1 EL Zitronensaft
⅔ c fettreduzierte (2%) Milch
1 EL Mehl
8 Unzen übrig gebliebene Schweinelende, in 2 x ¼-Zoll-Streifen geschnitten
½ TL Salz
1 große Tomate, grob gehackt
½ c gefrorene Maiskörner, aufgetaut
8 Spinat-Vollkorn-Tortillas (6 Zoll)
⅓ c zerbröckelter Feta-Käse

1. WÄRME 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten, den Knoblauch und den Jalapeno hinzu und kochen Sie, bis die Schalotten und der Knoblauch weich sind, etwa 2 Minuten. Übertragen Sie die Mischung in eine Küchenmaschine. ⅓ c des Korianders und des Zitronensaftes hinzufügen und glatt rühren. Milch und Mehl hinzufügen und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
2. VORHEIZEN den Ofen auf 350 ° F. Kombinieren Sie das Schweinefleisch, die Tomate, den Mais und die restlichen ⅓ c Koriander in einer Rührschüssel. Die Schweinefleischmischung in die Mitte jeder Tortilla geben und aufrollen.
3. LÖFFEL ¼ c der Soße in eine 7 x 11-Zoll-Auflaufform. Die Enchiladas mit der Naht nach unten in die Form legen und die restliche Sauce darüber geben. Mit Folie abdecken und 15 Minuten backen. Den Deckel aufdecken, den Feta darüberstreuen und für 5 Minuten in den Ofen zurückgeben, oder bis der Käse gerade geschmolzen ist.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 401 cal, 29 g pro, 52 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 14 g Fett, 4 g gesättigtes Fett, 893 mg Natrium

VORBEREITUNGSZEIT : 20 Minuten
GESAMTZEIT : 40 Minuten
PORTIONEN : 4

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Mehl
½ TL Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Dosen (je 14 oz) gewürfelte Tomaten
12 Unzen übrig gebliebene Schweinelende, gewürfelt
2 EL Balsamico-Essig
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 rote Kartoffel, gewürfelt
2 TL getrocknete Thymianblätter, zerdrückt

1. WÄRME das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis das Mehl nach Toast riecht, etwa 1 Minute.
2. HINZUFÜGEN die Tomaten (mit Saft), Schweinefleisch, Essig, Karotten, Kartoffeln und Thymian. Zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischt haben und das Schweinefleisch durchgewärmt ist.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 387 cal, 27 g Pro, 27 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 19 g Fett, 6 g Sat-Fett, 379 mg Natrium

VORBEREITUNGSZEIT : 10 Minuten
GESAMTZEIT : 25 Minuten
PORTIONEN : 4

1 Dose (16 oz) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
4 Unzen übrig gebliebenes Schweinefleisch, gewürfelt
1 Glas (4 oz) gehackte milde grüne Chilis, abgetropft
4 fettarme Mehltortillas (8 Zoll)
1 Packung (8 Unzen) zerkleinerter fettarmer Cheddar oder Monterey Jack Cheese
& frac12; c Soße
1 TL getrockneter Oregano

1. FÜR die Bohnen in eine Schüssel geben und zerdrücken. Schweinefleisch, Chilis, Salsa und Oregano unterrühren. Legen Sie eine Tortilla in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit ¼ des Käses. Auf die Hälfte der Bohnenmischung verteilen. Mit einem weiteren ¼ des Käses und einer anderen Tortilla.
2. SQUASH das Sandwich, dann 3 Minuten pro Seite kochen, oder bis sie goldbraun sind. In 4 Keile schneiden. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

ERNÄHRUNG (pro Portion) 534 cal, 34 g Pro, 46 ​​g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 24 g Fett, 14 g Sat-Fett, 685 mg Natrium