Quorn Wenn es um Fleischersatz geht, können Sie nicht viel seltsamer sein als Quorn, die Marke hinter einer ganzen Reihe von Schnitzeln, Fingern, Bällchen und Streuseln auf Pilzbasis, die seit den 1980er Jahren in Großbritannien verkauft werden. Quorn hat seit seiner Ankunft in den amerikanischen Regalen Anfang der 2000er Jahre eine Menge schlechter PR erlebt, dank Tausenden von Verbraucherbeschwerden, dass die Produkte Nebenwirkungen wie Erbrechen, Bauchschmerzen und Schwellungen im Rachen verursachen.
Diese Beschwerden wurden von den Aufsichtsbehörden, die das Produkt zugelassen haben, größtenteils nicht gehört – bis jetzt. Das Center for Food Safety, eine Verbraucherschutzgruppe mit Sitz in Washington, DC, hat Klage eingereicht gegen die FDA, die behauptet, Quorn (und eine Handvoll anderer Produkte) sei ein Beweis für ein fehlerhaftes Zulassungssystem für Lebensmittelzusatzstoffe hier in den Staaten.
Während wir die rechtlichen Entwicklungen abwarten, verkauft Quorn weiterhin in Lebensmittelgeschäften in den ganzen USA. Wir wissen, dass die FDA es genehmigt hat ... aber wird Ihr Magen-Darm-System zustimmen? Erfahren Sie mehr über dieses fleischlose Wunder mit unserer praktischen Liste mit Quorn-FAQs.
Woraus besteht Quorn eigentlich?
Schimmel, um genau zu sein. Sein Hauptbestandteil ist Mykoprotein, das durch Fermentation des Pilzes Fusarium venenatum in einer Brühe aus Glukose und Mineralien hergestellt wird. Später werden die fermentierten Feststoffe mit Bindemitteln (meistens Eiweiß und Weizenprotein) vermischt und in Ihren Lebensmittelladen gebracht.
Rita Maas/Getty Images Wessen Idee war das überhaupt?
Ein inzwischen aufgelöstes britisches Unternehmen namens Imperial Chemical Industries. Sie entdeckten den Pilz 1967 im Boden von Buckinghamshire. Damals glaubten viele Forscher, dass das Bevölkerungswachstum bald die Nahrungsmittelproduktion übersteigen würde, und die Gründer von Quorn entwickelten Mykoprotein mit dieser Angst. In einer seltsamen Wendung der Ereignisse ist es überall in den Kühltruhen abenteuerlustiger Vegetarier gelandet, denen seltsame Scheiße wie Tofurky einfach nicht seltsam genug war.
Wie viele Menschen hatten Nebenwirkungen auf Quorn?
Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse hat gesammelt mehr als 2.000 Meldungen über Nebenwirkungen seit 2002 . Zu den Hauptbeschwerden gehören Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen, Schwitzen, Magenkrämpfe und Atembeschwerden. Die Gesundheitsüberwachungsorganisation schätzt jedoch, dass die tatsächliche Anzahl der Reaktionen viel höher sein könnte, da einige Verbraucher möglicherweise keine Symptome melden, da sie glauben, dass es sich um eine Lebensmittelvergiftung handelt.
Eine Handvoll Studien und Fallstudien haben auch dokumentierte Nebenwirkungen wie Keuchen und Kurzatmigkeit, aber keiner hat Daten aus einer Stichprobe gezogen, die groß genug ist, um definitive Antworten zu erhalten.
Quorn selbst berichtet, dass etwa 1 von 100.000 bis 200.000 Menschen schlecht auf ihre Produkte reagieren. Wenn ihre Behauptung, 3 Milliarden Mahlzeiten serviert zu haben, zutrifft, bedeutet dies, dass es bisher 15.000 bis 30.000 gab.
Was löst also die Reaktionen aus?
Schwer zu sagen. Quorn räumt ein, dass das Produkt aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Proteingehalts Verdauungsprobleme verursachen kann. Das CSPI behauptet jedoch, dass Mykoprotein bei Verbrauchern allergische Reaktionen hervorruft.
Was ist die große Sache? Viele Lebensmittel lösen allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten aus.
Richtig. Aber im Gegensatz zu Soja, Weizen, Erdnüssen und Milchprodukten ist Mykoprotein kein bekanntes Allergen. Außerdem sagt die Verpackung von Quorn den Kunden nicht, was Mykoprotein tatsächlich ist. Sie müssen ein unerschrockener Google-Mitarbeiter sein, um die Zutat wirklich zu verstehen.
Und die FDA ist mit all dem einverstanden?
Jep. Sie sagten es in a 2002 Brief an Marlow Foods , in dem sie Mykoproteinen ihr GRAS-Gütesiegel (Generally Regarded as Safe) verleihen.
Was also tun wir dagegen?
Die CSPI steht seit 2002 an vorderster Front der Quorn-Debatte, als sie erstmals über ihr potenzielles Schadenspotenzial für Verbraucher berichteten. Seitdem haben sie die FDA wiederholt angefleht, Quorn aus den amerikanischen Regalen zu ziehen, immer noch ohne Erfolg.In der Klage des Center for Food Safety gegen die FDA laufen derzeit Rechtsstreitigkeiten.
Reagiere ich auf Quorn?
Niemand kann sagen. Aber wenn doch, vergiss es nicht eine Beschwerde beim CSPI einreichen.
