Iodrakon/Getty Images Erinnere dich an die Geburtstags-Dinner-Szene in Frau Doubtfire , wenn Pierce Brosnans Charakter Stu die mit Cayenne beladene Jambalaya probiert? Okay, dachte ich nicht, aber hier ist der Punkt: Er hustet sofort, keucht und erstickt dann – alles klassische Anzeichen für einen schweren Ganzkörper allergische Reaktion .
Das ist nicht Was passiert, wenn jemand auf einer trendigen Diät Gluten isst, oder? Das liegt daran, dass es einen großen Unterschied zwischen einer Nahrungsmittelallergie, einer Nahrungsmittelunverträglichkeit und dem, was wir heute eine Nahrungsmittelempfindlichkeit nennen, gibt. Hier ist, wenn es normalerweise keine allergische Reaktion ist:
Ihre Symptome liegen alle in Ihrem Magen…
Eine allergische Reaktion wird vom Immunsystem gesteuert, daher sieht sie ziemlich ähnlich aus, egal auf was Sie allergisch sind. Das Immunsystem kontrolliert eine Vielzahl von Blutproteinen, die Antikörper genannt werden, die Eindringlinge wie Bakterien und Viren aufspüren. 'Wenn eine Person eine Nahrungsmittelallergie hat, identifiziert ihr Körper ein Nahrungsmittelprotein fälschlicherweise als gefährlich', sagt Bruce Lanser, MD, ein Nahrungsmittelallergologe der Fakultät bei National Jewish Health in Denver. Der Antikörper Immunglobin E (IgE) greift dieses Protein im Wesentlichen mit einem Ansturm von Chemikalien an, die zu den Symptomen führen, die Stu so geschickt zeigt. (Lösen Sie die versteckte Ursache vieler chronischer Gesundheitsprobleme und verlieren Sie Gewicht mit Die gute Darmdiät .)
Aufgrund dieser Standardreaktion des Immunsystems führt eine echte Nahrungsmittelallergie zu Nesselsucht, Schwellungen, Atembeschwerden, Keuchen, Niesen und Schluckbeschwerden, sagt Amy Shah, MD, eine Asthma-, Allergie- und Immunologie-Spezialistin bei Valley E.N.T. in Glendale, Arizona.
Empfindlichkeiten und Unverträglichkeiten haben nicht die gleiche Reaktion des Immunsystems und führen stattdessen meistens zu Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall, Verstopfung, Blähungen oder Blähungen. Eine Unverträglichkeit bedeutet, dass einer Person ein Enzym fehlt, das zum Abbau eines Teils der Nahrung erforderlich ist; Leute mit Laktoseintoleranz fehlt das Enzym Laktase, das zum Beispiel den Zucker Laktose in Milch abbaut. Eine Nahrungsmittelempfindlichkeit ist weniger gut definiert, sagt Lanser, aber sie beinhaltet typischerweise leichte Bauchschmerzen und eine Magenverstimmung nach dem Verzehr bestimmter Nahrungsmittel. Es scheint nicht durch das Immunsystem oder einen spezifischen Mangel bestimmt zu werden.
…oder hauptsächlich im Kopf.
Paul Bradbury/Getty Images Wenn Ihr einziges oder größtes Symptom nach dem Essen Kopfschmerzen sind, ist es keine Allergie, sagt Lanser, weil es keine der klassischen Reaktionen ist, die von Ihrem Immunsystem diktiert werden. Kopfschmerzen und Gehirnnebel seien höchstwahrscheinlich Anzeichen einer Empfindlichkeit, sagt er. ( Hier ist, was Ihr Gehirnnebel sonst noch bedeuten könnte. ) Gleiches gilt für Verhaltensänderungen. Besorgte Eltern haben lange Zeit Allergien mit hyperaktiven Kleinen in Verbindung gebracht, aber eine echte allergische Reaktion würde wahrscheinlich kein Kind dazu bringen, von den Wänden abzuprallen. Stattdessen macht eine Allergie ein Kind eher anhänglich, zurückgezogen und leiser als sonst, sagt Lanser.
Ihre Symptome treten allmählich auf.
azmanl/Getty Images Nach diesem großen Pasta- und Pizzafest kann es eine Stunde dauern, bis Sie sich wirklich am schlimmsten fühlen, wenn Sie empfindlich oder intolerant sind. Allergische Reaktionen hingegen treten fast augenblicklich auf. 'Die gesamte Reaktion erreicht normalerweise ihren Höhepunkt und endet etwa 30 Minuten nach der Exposition', sagt Shah.
Sie fühlen sich nicht jedes Mal gleich, wenn Sie das gleiche Essen essen.
Wenn Sie Pizza, Bagels oder Toast essen und davon ausgehen, dass Sie eine Weizenallergie haben, fühlen Sie sich möglicherweise aufgebläht und haben Kopfschmerzen – bis Sie eines Tages einen kleinen Ausrutscher überhaupt nicht stören. Bei einer Unverträglichkeit oder Sensibilität wirst du wahrscheinlich Symptome haben, wenn Sie dieses problematische Lebensmittel essen, aber Sie haben sie möglicherweise nicht jedes Mal. 'Bei Nahrungsmittelallergien tritt die Reaktion jedes Mal auf, und sie ist nicht subtil', sagt Shah.
Sie können mit einem Teil des Essens umgehen oder es sicherer zubereiten.
Tooga / Getty Images Daraus folgt, dass manchmal ein bisschen in Ordnung sein kann. 'Die meisten Menschen vertragen kleine Mengen von Nahrungsmitteln, auf die sie empfindlich reagieren', sagt Shah. Kein solcher Luxus bei einer Allergie; nicht einmal ein Krümel wird es tun. 'Wenn Sie eine Erdnussallergie haben, werden Sie es nie tun' nicht eine Reaktion haben“, sagt Lanser.
Du machst dir nur Sorgen, weil ein Freund/Kollege/Mutter besorgt ist.
Wenn wir dies noch nicht deutlich genug gemacht haben, sind echte Allergiesymptome lebensbedrohlich und lösen ernsthafte Warnsignale aus. Ja, eine Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit kann Beschwerden verursachen, aber wenn Sie nie etwas bemerkt haben, bevor Ihnen jemand die Idee eingepflanzt hat, haben Sie wahrscheinlich keine Nahrungsmittelallergie.
Wenn du Milch trinkst, wirst du stundenlang im Badezimmer sein, aber nicht, nachdem du einen Hartkäse wie Cheddar gegessen hast.
MIB Bilder/Getty Images Das ist keine Milchallergie; es ist laktoseintoleranz. Tatsächlich verlieren viele von uns nach der Kindheit die Fähigkeit, Laktose zu verdauen, sagt Shah, daher kann Milch besonders problematisch sein. Da sich die Bakterien, die Käse herstellen, von Laktose ernähren, wird der größte Teil des problematischen Enzyms in hartem, gereiftem Käse eliminiert, sodass Sie immer noch etwas davon haben intoleranzfreundliche Milchprodukte . Und wenn Mandel-, Soja-, Cashew- oder Kokosmilch nicht ausreichen, können Sie Ihr fehlendes Enzym bequem in Form einer rezeptfreien Pille bekommen.
Denken Sie immer noch, dass es sich um eine Nahrungsmittelallergie handelt?
Dann ist es Zeit, sich von einem qualifizierten Allergiespezialisten testen zu lassen. Sie haben wahrscheinlich schon von dem klassischen Hauttest gehört, der verwendet wird, um herauszufinden, ob Sie allergisch gegen Dinge wie Pollen und Welpen sind. Der gleiche Test funktioniert auch für Lebensmittel: Mikroskopische Mengen üblicher Allergene (z. B. Weizen, Soja, Eier, Nüsse) werden unter die erste Hautschicht gelegt, und wenn Sie allergisch sind, sehen Sie eine Mückenstich-ähnliche Beule innerhalb von 15 bis 30 Minuten.
Der Goldstandard, sagt Lanser, ist der Hauttest und ein Bluttest, der den IgE-Antikörperspiegel in Ihrem Körper nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel misst. Es gibt derzeit keinen Test zur Diagnose einer Empfindlichkeit, sagt Lanser. Wenn es wahrscheinlicher ist, dass dies Ihr Problem ist, führen Sie am besten ein detailliertes Tagebuch über alles, was Sie essen, und über all das Knurren des Magens, die Kopfschmerzen und das Schwindelgefühl, das Sie danach verspüren. Langsam aber sicher werden Sie ein Muster in Ihren Reaktionen erkennen, sagt er. Shah empfiehlt, den Täter 4 bis 6 Wochen lang zu meiden und ihn dann wieder in Ihre Ernährung aufzunehmen. Die Reaktion sollte ziemlich offensichtlich sein, nachdem sie so lange vom Auslöser ferngehalten wurde, sagt sie.
