Librakv/Getty Images Manche Lebensmittel sind füreinander gemacht: Erdnussbutter und Gelee, Erbsen und Karotten, Speck und Eier .
Aber was ist mit Sojasauce und Schokolade oder Pizza und Thunfisch? Es stellt sich heraus, dass es eine Menge seltsamer Essenskombinationen gibt, die Ihre Geschmacksknospen absolut in den Wahnsinn treiben werden (natürlich auf eine gute Weise). Hier sind 20 verrückte Kombinationen, die eigentlich perfekt füreinander sind.
1. Erdnussbutter und Curry
Dieses Gebräu ähnelt den Currysaucen, die in ganz Thailand und Indien hergestellt werden, sagt die zertifizierte Lebensmittelwissenschaftlerin Kantha Shelke, PhD, eine Sprecherin des Institute of Food Technologists. In diesen Ländern werden Erdnussmehle und -böden oft verwendet, um Saucen anzudicken und ihnen eine cremige Konsistenz zu verleihen. Versuchen Sie, etwas Erdnussbutter in Ihre Currygerichte zu geben. Es macht sie nicht nur reicher, sondern kann auch die Schärfe nehmen. Sie können auch ein wenig Currypulver als schnelle Mahlzeit oder Zwischenmahlzeit auf ein Erdnussbutter-Sandwich oder Cracker streuen.
2. Ananas und Blauschimmelkäse
Ananas und Käse teilen tatsächlich viele Verbindungen, sagt Shelke. Wenn sie gepaart sind, interagieren diese Verbindungen und verstärken beide Aromen. Entscheiden Sie sich für Blauschimmelkäse, empfiehlt der Mitbegründer und Wissenschaftsdirektor von FoodPairing.com, Bernard Lahousse. Die Säure des Käses ergänzt die süßen Noten der Ananas. Versuchen Sie, beides zu Ihrer nächsten Käseplatte hinzuzufügen.
3. Heiße Schokolade und Avocado
Fügen Sie Ihrer heißen Schokolade Avocado für zusätzlichen Geschmack und eine samtige Geschmeidigkeit hinzu, empfiehlt Shelke. „Es fühlt sich an, als würdest du einen Trüffel trinken“, sagt sie. 'Die Avocado verleiht einen leichten Geschmack, ist aber dennoch mild und cremig.' Mischen Sie eine Avocado und fügen Sie sie dann zu Ihrer Tasse heißem Kakao und Milch hinzu. (Du kannst deiner heißen Schokolade auch Protein hinzufügen. Finde heraus, wie in 9 superschnelle proteinreiche Rezepte .)
4. Margherita Pizza und Erdbeeren
monty rakusen/getty images Tomaten, Basilikum und Mozzarella eignen sich hervorragend für Erdbeeren, sagt Lahousse. Der Geschmack einer Erdbeere unterscheidet sich nicht so sehr von dem einer Tomate, daher ergänzen sie sich. Die Beeren bringen auch die verschiedenen hellen, erdigen Noten in Käse und Gemüse zur Geltung. (Möchten Sie Ihren eigenen Margherita-Kuchen machen? Lesen Sie Die 4 Regeln der perfekten Pizza Erste.)
5. Erdbeeren und Parmesankäse
Mit Parm bestäubte Erdbeeren sind die neuen Erdbeeren mit Schokoladenüberzug. Die Buttersäure in Parmesan – die auch in Schokolade enthalten ist – reagiert mit den Flavonoiden in Erdbeeren für eine erhöhte süß-herzhafte Kombination, sagt Shelke.
6. Pizza und Thunfisch
Thunfischs Umami-Geschmack – ein herzhafter Geschmack aus dem Salz der Aminosäure Glutamat – macht Pizza herzhafter und sättigender, erklärt Shelke. Und da Umami ein kräftiger, intensiver Geschmack ist, werden Sie nicht versucht sein, eine ganze Pizza in einer einzigen Sitzung zu mähen, sagt sie. Versuchen Sie, den Thunfisch in Streifen zu braten und ihn oben auf Ihre Pizza zu legen. Roher, gegrillter oder konservierter Thunfisch funktioniert auch.
7. Dunkle Schokolade und Rüben
Rüben sind ein Wurzelgemüse mit einem ausgeprägten erdigen Aroma und Geschmack, der durch die Verbindungen Geosim und Pyrazin verursacht wird, sagt Shelke. Auch dunkle Schokolade enthält Pyrazine. Wenn Sie es also mit Rüben kombinieren, erhalten Sie eine robuste Erdigkeit mit einem Hauch von Süße und Bitterkeit, die Ihre Geschmacksknospen anspricht. Versuchen Sie, einen Rübensalat mit dunklen Schokoladenstreuseln zu belegen.
8. Kartoffelpüree und Ketchup
In Indien serviert McDonalds laut Shelke ein Kartoffel-Patty-Sandwich, das die Leute mit Ketchup übergießen. „Kartoffeln sind langweilig. Ketchup belebt sie“, sagt sie. 'Das Glutamat in Tomaten gibt einen Umami-Geschmack, um den Kartoffelgeschmack zufriedenstellender zu machen.' Es ist nicht viel anders als Pommes mit Ketchup. (Möchten Sie sich ein paar herzhafte Leckereien gönnen? Nehmen Sie das Gewicht ab – bis zu 30 Pfund in 30 Tagen! – mit Durchbruch bei Körperfett .)
9. Schokolade und Sojasauce
„Das ist aus chemischer Sicht eine großartige Kombination“, sagt Lahousse. Die Salzigkeit der Sojasauce verstärkt den Geschmack der Schokolade. (Deshalb schmeckt Salz in Schokoladenkeksen so gut.) Außerdem enthalten beide Lebensmittel geröstete, holzige, blumige und fruchtige Komponenten, die das Beste aus einander herausholen. Versuchen Sie, Ihren nächsten Schokoriegel in Sojasauce zu tauchen oder auf einen Schokoladenkuchen oder ein Dessert zu träufeln.
10. Gurken und Eiscreme
Martin Jacobs / Getty Images Schwangere Frauen könnten auf etwas stehen: Die Kombination aus Gurken und Eiscreme kann eine Belohnungsreaktion in unserem Gehirn auslösen, sagt Smaro Kokkinidou, PhD, stellvertretender Direktor am Flavor Research and Education Center der University of Minnesota. Hier ist der Grund: Das Salz in einer Gurke ist für die Durchblutung und den Zellstoffwechsel notwendig, während der Zucker und das Fett in Eiscreme schnelle Energie liefern, erklärt Kokkinidou. Ihr Körper braucht all diese Nährstoffe, um zu überleben. Aus diesem Grund neigt unser Gehirn dazu, sich nach Nahrungspaarungen zu sehnen, die sie enthalten – egal wie eklig sie erscheinen. (Möchtest du noch mehr tolle Leckereien? Check out Die 20 besten Snacks für Männer .)
11. Ketchup und dunkle Schokolade
Sie spritzen wahrscheinlich Ketchup auf eine Menge verschiedener Dinge, aber wir wetten, Sie haben es noch nie auf dunkler Schokolade probiert. Dunkle Schokolade hat Tomatennoten, so dass das Auflegen von Ketchup diese Aromen verstärkt und sie noch schmackhafter macht, sagt Lahousse. Beide Lebensmittel teilen dank eines Moleküls namens Linalool auch korianderartige Aromen. In Kombination wird dieser leckere Geruch noch stärker.
12. Rhabarber und Avocado
Diese Gemüse- und Obstkombination ist süß, sauer und cremig zugleich, sagt Lahousse. Probieren Sie diese neue Salatvariante: Rhabarber mit Zucker bestreichen und im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten rösten. Abkühlen lassen und dann über Avocadoscheiben legen.
13. Gin und Himbeeren
Thinkstock/getty images Die Kräuterqualitäten des Gins passen hervorragend zu den holzigen Noten der Himbeere, sagt der Lebensmittelwissenschaftler Christopher R. Warsow, Executive Corporate Chef bei Bell Flavors & Fragrances. Mischen Sie nur ein paar Himbeeren in einen Gin Tonic, um die Aromen zu beleben, aber verhindern Sie, dass er zu fruchtig schmeckt.
14. Speck und Marmelade
Diese Kombination hat den süß-salzigen Reiz, aber auch eine Menge Textur, sagt Kokkinidou. Ihr Mund wird es Ihnen danken. Versuchen Sie Folgendes: Kochen Sie einige Speckscheiben und legen Sie sie dann zwischen zwei Brotscheiben. Verteile deine Lieblingsmarmelade. Oder gehen Sie ohne Brot und tauchen Sie eine Scheibe Speck direkt in die Marmelade.
15. Kaffee und Orange
Normalerweise trinken Sie Orangensaft und Kaffee getrennt zum Frühstück. Aber eine Orangenscheibe hinzuzufügen oder ein bisschen OJ in Ihr Gebräu zu gießen, ist ein Grundnahrungsmittel in Chicagos beliebtem Brunch-Spot Orange. Orange nimmt der Bitterkeit von Java die Schärfe, aber sie beschwert das Getränk nicht wie Milch oder Sahne, sagt Lahousse. Es fügt auch ein kleines bisschen Süße hinzu, ohne Zuckergranulat hinzufügen zu müssen, sagt er. (Genieße diese Kombination mit Die besten Frühstücksspeisen für Männer .)
16. Kaviar und weiße Schokolade
riou/getty images Der englische Starkoch Heston Blumenthal wusste, dass ein bisschen Salz auf weißer Schokolade den Geschmack verstärken und die Süße mildern würde. Also begann er zu experimentieren, indem er weiße Schokolade mit salzigen Zutaten kombinierte und fand schließlich heraus, dass Kaviar eine köstliche Kombination ergab.
17. Gurken und Cheddar-Käse
Eine beliebte Speisenkombination unter den Briten, Pickle-and-Cheddar-Sandwiches, die auf den Speisekarten von Pubs in ganz England zu finden sind. Der Trick besteht darin, einen gealterten Cheddar zu verwenden, der die Bitterkeit und Salzigkeit der Gurken reduziert, sagt Shelke. Legen Sie sie für ein Sandwich auf Brot oder stapeln Sie den Käse einfach mit einer Gurke für einen schnellen Snack.
18. Pizza- und Ranch-Dressing
Ein Klecks Ranch passt hervorragend zu rohem Gemüse. Aber mit einem Stück Pizza? Die leichte Säure des Dressings lässt die herzhaften Zutaten der Pizza – wie Tomatensauce – knallen, sagt Lahousse. Und die Milchprodukte, Knoblauch, Salz, Zwiebeln und Kräuter auf der Ranch passen genau zu diesen Zutaten in Ihrem Stück.
19. Nutella und Pommes Frites
Salz ist ein Geschmacksverstärker und kann die Wahrnehmung von Süße in einem Lebensmittel hervorheben. Eine der beliebtesten süß-salzigen Kombinationen aus Warsow: Nutella-Haselnuss-Aufstrich und Pommes frites. Die Stärke der Kartoffel hat nicht viel Geschmack, also ist sie wirklich nur ein Gefäß für das Salz. Stellen Sie sich die Kombination als eine lustige, eintauchbare Version der beliebten Kombination aus Schokolade und Meersalz vor. Sie können die Nutella auch für einen Schokoladenmilchshake verwenden.
20. Chilipulver und Früchte
Diese süß-scharfe Kombination ist in Lateinamerika beliebt. Die Würze und Schärfe der Chili erhöhen die Süße der Frucht. 'Es ist köstlich', sagt Warsow. Sie können dies mit einer Vielzahl von Früchten wie Wassermelone, Mango, Ananas, Kokosnuss, Papaya, Orange und Melone probieren. Testen Sie verschiedene Pulversorten wie Cayenne, Ancho-Chili und Chipotle-Chili an verschiedenen Früchten, um Ihre Lieblingspaarung zu finden.
Der Artikel 20 Food Combos, die eklig klingen, aber tatsächlich verdammt lecker sind lief ursprünglich auf MensHealth.com.
