Was ist Freekeh? Das Urgetreide, das Sie mehr lieben werden als Quinoa

Achtung, alle zusammen: Es ist Zeit, ein weiteres Superkorn mit einem funky Namen zu treffen. Die Rede ist von Freekeh, einer Vollkornsorte, die mehr Gutes für Sie (und mehr Geschmack) enthält als viele andere Getreidesorten - einschließlich Ihres geliebten Andenhirse .

Was genau macht es so toll? Hier sind die Fakten, warum Freekeh einen Platz in Ihrer Speisekammer verdient, zusammen mit köstlichen Ideen, was Sie damit machen können.

Was ist überhaupt Freekeh?

Freekeh ist eine uralte Weizensorte, die aus dem Nahen Osten stammt. Es wird geerntet, während es noch grün ist (sprich: jung), dann geröstet und gerieben (wie beim Abreiben des Getreides vom Weizen), um einen nussigen, leicht rauchigen Geschmack zu erzielen. Wenn dir der übliche braune Reis oder Quinoa langweilig ist, ist Freekeh eine leckere Alternative. Es hat eine dichte, zähe Textur, die Porridges, Pilaws, Salaten und Suppen etwas Schwung verleiht. Oh, und haben wir schon erwähnt, dass es verdammt praktisch ist? Ein Topf Freekeh kocht in weniger als einer halben Stunde.

Ist Freekeh gesünder als andere Vollkornprodukte?

Es hat einiges zu bieten, das ist sicher. Hier ist, was eine typische Portion Freekeh (ca. 3/4 Tasse gekocht) zu bieten hat.

Freekeh-Ernährung:

• 170 Kalorien
• 7 g Eiweiß
• 33 g Kohlenhydrate
• 8 g Ballaststoffe
• 1,5 g Fett
• 1 g Zucker
• 20 mg Kalzium
• 1,8 mg Eisen
• 40 mg Magnesium

Da es jung geerntet wird, behält das Getreide mehr Nährstoffe und liefert mehr Protein , Faser und Mineralien als in Weizen, der reif geerntet wird, sagt Frances Largeman-Roth , RDN, Ernährungs- und Wellnessexperte und Autor von Essen in Farbe . Das gibt ihm einen leichten Vorteil gegenüber vielen anderen Vollkornprodukten. Freekeh enthält 5 Gramm mehr Ballaststoffe und 1 Gramm mehr Protein als Quinoa und 6,5 Gramm mehr Ballaststoffe und 3,5 Gramm mehr Protein als brauner Reis. Alle drei sind jedoch ungefähr gleich kalorienmäßig.

Das heißt nicht, dass Sie sich von jedem anderen komplexen Kohlenhydrat auf dem Markt trennen müssen. Verschiedene Getreidesorten haben unterschiedliche Nährwerteigenschaften. Einige enthalten mehr Proteine ​​und Ballaststoffe, während andere reicher an Mineralien und anderen Mikronährstoffen sind. Es ist also klug, sie umzustellen und eine Vielfalt zu essen, sagt Largeman-Roth.

Ist Freekeh glutenfrei?

Entschuldige Nein. Freekeh ist eine Weizensorte und enthält daher Gluten. Wenn Sie sich für entscheiden glutenfreie Lebensmittel , sollten Sie Freekeh meiden.

Wie man Freekeh kocht

Es ist ganz einfach. Wenn Sie Quinoa, braunen Reis oder andere Vollkornprodukte herstellen können, können Sie Freekeh herstellen. Es ist nur eine Frage des richtigen Wasser-Korn-Verhältnisses und der Siedezeit.

So geht's: Bringen Sie 2 1/2 Tassen Wasser zum Kochen, fügen Sie 1 Tasse Freekeh hinzu und lassen Sie es 20-25 Minuten köcheln oder bis das Wasser absorbiert ist. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern. Sie erhalten ungefähr 3 Tassen gekochtes Freekeh, was für 4 Portionen ausreicht.

Was soll man damit machen? Wie andere Vollkornprodukte ist Freekeh super vielseitig. Probieren Sie es mit Olivenöl, Zitronensaft und gehackter frischer Petersilie und Frühlingszwiebeln für eine einfache Interpretation von Taboulé. Oder verwenden Sie Freekeh anstelle von Hafer, um Porridge mit Ihren Lieblingsfrüchten und Nüssen zuzubereiten. Es ist sogar als Basis für Körnerschalen, Hühnchen oder Fisch sehr lecker. Kurz gesagt, es ist schwer, etwas falsch zu machen, also haben Sie keine Angst zu experimentieren.

Wo kann man Freekeh kaufen?

Suchen Sie in Fachgeschäften wie Whole Foods danach – Sie finden es verpackt und im Bulk-Bereich. Es ist auch verfügbar auf Amazonas .