Danielle Bigeye Daly Dieser einfache Spinat Eiermuffins enthalten das ultimative Trio: Proteinreiche Eier, nährstoffreiches Gemüse und würzigen Ziegenkäse für eine leckere und gesunde Morgenmahlzeit. Servieren Sie sie zum Wochenendbrunch oder Essenszubereitung sie am Sonntag für ein schnelles Frühstück für unterwegs.
Gesamtzeit:0StdVier fünfMinuten Zutaten1 Esslöffel.
Olivenöl
1
große rote Paprika, in 1/4-in geschnitten. Stücke
Koscheres Salz und Pfeffer
2Frühlingszwiebeln, gehackt
6
Große Eier
1/2 c.Milch
1
5-oz. pkg. Babyspinat, gehackt
1/4 c.Ziegenfrischkäse, zerbröselt
Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Richtungen- Ofen auf 350 ° F erhitzen. Sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaft-Kochspray ein.
- Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie rote Paprika und je 1⁄8 TL Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und Frühlingszwiebeln einrühren.
- In einer großen Schüssel Eier, Milch, 1⁄4 TL Salz und 1⁄8 TL Pfeffer verquirlen. Spinat und Paprika-Mischung einrühren.
- Den Teig auf Muffinförmchen verteilen (jeweils etwa 1⁄4 Tassen), mit Ziegenkäse belegen und 20 bis 25 Minuten backen, bis er gerade in der Mitte fest geworden ist. (Selbst wenn sie fest sind, können die Oberseiten von Frittata vom Spinat nass aussehen.)
- Auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Pfanne nehmen. Warm servieren. Kann bis zu 4 Tage gekühlt werden; Mikrowelle auf hoher 30 Sekunden zum Aufwärmen.
ERNÄHRUNG (pro Eiermuffin): 65 Kalorien, 4 g Protein, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Zucker (0 g Zuckerzusatz), 4,5 g Fett (1,5 g Sat), 97 mg Cholesterin, 120 mg Natrium
