Sogar Menschen, die Milch lieben, fühlen sich oft schuldig, wenn sie sich verwöhnen lassen. Trotz ihres alten Rufs als perfektes Lebensmittel ist Milch extrem fettreich: Eine Tasse Vollmilch enthält 49% Fett. Fettreduzierte (2%) Milch ist nicht viel besser: Sie enthält 34% Fett. Schlimmer noch, das meiste dieses Fettes ist gesättigt, die Art, die Ihre Arterien verstopft. Nicht gerade das, was man 'perfekt' nennen würde.
Aber bevor Sie Ihren Milchschnurrbart für immer wegwischen, sollten Sie die leichtere Seite berücksichtigen: fettarme und entrahmte Milch. Eine Tasse fettarme (1%) Milch bezieht nur 23% ihrer Kalorien aus Fett. Magermilch (auch fettfrei oder fettfrei genannt) ist das Nonplusultra, praktisch ohne Fett. Sowohl Magermilch als auch fettarme Milch sind zwei der billigsten und einfachsten Möglichkeiten, Ihren täglichen Bedarf an einer Vielzahl wichtiger Nährstoffe zu decken.
Das Beste von allem ist, dass Magermilch nicht mehr das dünne, graue, wässrige Zeug ist, das es einmal war. Mehrere Hersteller, die wissen, dass die Verbraucher den Geschmack von Fett ohne das Fett selbst wünschen, bieten jetzt reichhaltigere, cremigere Magermilch an. Die Chancen stehen gut, dass Sie den Unterschied nicht erkennen können.
„Wenn man das Fett erst einmal herausgeholt hat, ist Milch ein sehr nahrhaftes Lebensmittel“, sagt Curtis Mettlin, PhD, Leiter der epidemiologischen Forschung am Roswell Park Cancer Institute in Buffalo, New York. Die vielen Nährstoffe, die Milch enthält, können einen großen Beitrag zur Vorbeugung von Bluthochdruck, Schlaganfall, Osteoporose und vielleicht sogar Krebs leisten – und das alles für 85 Kalorien, weniger als 5 Gramm Cholesterin und weniger als 1 Gramm Fett pro Glas Magermilch .
Überfliegen Sie Herzkrankheiten
Wenn Sie sich Sorgen über Cholesterin machen, essen Sie wahrscheinlich bereits Lebensmittel wie Äpfel, Hafer und Bohnen. Milch ist, wie sich herausstellt, ein weiteres Lebensmittel, das Cholesterin in den Süden schicken kann.
Forscher der Kansas State University in Manhattan, Kansas und der Pennsylvania State University im University Park ließen 64 Menschen täglich einen Liter Magermilch trinken. Nach einem Monat sahen die Menschen mit den höchsten Cholesterinwerten, dass ihr Cholesterinspiegel um fast 10 Punkte sank. Das sind fast 7 % weniger. Da jeder 1%ige Rückgang des Cholesterinspiegels zu einer 2%igen Verringerung der Todesfälle durch Herzerkrankungen führt, half Milch diesen Menschen, ihr Risiko für Herzinfarkte oder Schlaganfälle um fast 14% zu senken.
'Studien haben gezeigt, dass Milch Substanzen enthält, die die Cholesterinproduktion der Leber reduzieren', sagt Arun Kilara, PhD, Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Penn State und einer der Forscher der Studie.
Hier ist eine weitere großartige Sache über Milch: Ihr Reichtum an Kalzium kann helfen, den Blutdruck sowie den Cholesterinspiegel zu senken. In der Penn State Studie half das Trinken von Milch dabei, den systolischen Blutdruck (die oberste Zahl) im Durchschnitt von 131 auf 126 nach 8 Wochen zu senken, während der diastolische Druck (die untere Zahl) von 82 auf 78 sank. Die Forscher sind sich nicht sicher, wie Sie sollten viel Milch trinken, wenn Sie versuchen, den Cholesterinspiegel oder den Blutdruck zu senken. Ein guter Anfang wäre jedoch mit vier Gläsern pro Tag – der Menge, die in der Studie verwendet wurde. Wenn Sie denken, dass das viel ist, versuchen Sie, zu jeder Mahlzeit ein Glas Magermilch zu trinken, und trinken Sie dann eines als Snack.
Der beste Knochenbauer
Milch ist vor allem für ihre Fähigkeit bekannt, die Knochen zu stärken. Das hat gute Gründe. Milch ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle, wobei 1 Tasse Magermilch mehr als 300 Milligramm enthält, fast ein Drittel des Tageswertes (DV). Aus diesem Grund wird das Trinken von Milch oft als großartige Strategie zur Vorbeugung von Osteoporose empfohlen, der knochendünnenden Krankheit, von der in den Vereinigten Staaten mehr als 28 Millionen Menschen betroffen sind, die meisten davon Frauen.
In einer Studie mit 581 Frauen nach der Menopause fanden Forscher der University of California in San Diego heraus, dass diejenigen, die im Teenageralter und Anfang zwanzig am meisten Milch tranken, stärkere Knochen hatten als diejenigen, die weniger tranken.
Der DV für Kalzium beträgt 1.000 Milligramm. Die Menge, die Sie benötigen, hängt jedoch von Ihrem Alter, Geschlecht und anderen Faktoren ab. Während Männer zwischen 25 und 65 Jahren und Frauen zwischen 25 und 50 Jahren täglich 1.000 Milligramm Kalzium benötigen, benötigen Männer und Frauen über 65 1.500 Milligramm. Frauen, die postmenopausal sind und Östrogen einnehmen, benötigen 1.000 Milligramm. Schwangere oder stillende Frauen benötigen 1.200 bis 1.500 Milligramm pro Tag. 'Studien haben gezeigt, dass Milch Substanzen enthält, die die Cholesterinproduktion der Leber reduzieren', sagt Arun Kilara, PhD, Professor für Lebensmittelwissenschaft an der Penn State und einer der Forscher. auf das Studium.
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