So lange hält sich gefrorenes Fleisch tatsächlich, so ein Lebensmittelwissenschaftler

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wie lange ist gefrorenes fleisch haltbar - wie lange ist gefrorenes fleisch gut Fahren, weilGetty Images

Konserven sind leicht verständlich: Sie sind gut bis zum Verfallsdatum, ganz einfach. Aber nicht alle Lebensmittel können so pflegeleicht sein – insbesondere Fleisch. Das meiste hält sich im Kühlschrank ein paar Tage, aber wenn es an der Zeit ist, es im Gefrierschrank aufzubewahren, kann es schnell verwirrend werden.



Bevor Sie etwas einfrieren, ist es jedoch unerlässlich, dass verderbliche Lebensmittel bei der Lagerung bei einer Temperatur von weniger als 40 ° F und bei heißem Servieren höher als 140 ° F bleiben, sagt Betty Feng, Ph.D. , Assistenzprofessor für Lebensmittelwissenschaft an der Purdue University. Alles dazwischen wird als Gefahrenzone bezeichnet Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) , da Bakterien in diesem Temperaturbereich am schnellsten wachsen.



Reste können nur zwei Stunden auf der Theke bleiben, bevor man sie in den Kühlschrank stellen muss, sagt Feng. Stellen Sie sicher, dass alle Fleisch- oder Fertiggerichte innerhalb dieses Zeitraums in den Kühlschrank gelangen.

Wenn Sie nun bereit sind, Fleisch einzufrieren, sagt Feng, dass die USDA Aufbewahrungstabelle für kalte Lebensmittel ist die beste und am leichtesten zugängliche Ressource, um sicherzustellen, dass Sie Lebensmittel in höchster Qualität halten. Die Tabelle empfiehlt Kühl- und Gefrierrichtlinien für die gängigsten Fleischsorten und Reste (ja, einschließlich der Ihres Fleischliebhabers). Pizza ).

Also, wie lange ist gefrorenes Fleisch gut?

Technisch gesehen jedes Lebensmittel gelagert bei 0°F wird auf unbestimmte Zeit sicher sein – aber es muss bei 0 ° F . gelagert werden konsequent. Die Qualität leidet jedoch, je länger es im Gefrierschrank bleibt. Zu den Fleischsorten mit der längsten Lebensdauer gehören Steaks, Braten und ein ganzes Hühnchen oder Truthahn, die alle bis zu einem Jahr haltbar sind. Am anderen Ende des Spektrums sind verarbeitete Fleischsorten wie Speck und Hot Dogs am wenigsten gefrierfreundlich und bleiben nur bis zu einem Monat im Kühlschrank haltbar. Sehen Sie sich die folgenden Richtlinien an:



  • Speck: 1 Monat
  • Hotdogs: 1-2 Monate
  • Mittagessen Fleisch: 1-2 Monate
  • Pizza: 1-2 Monate
  • Würstchen: 1-2 Monate
  • Chicken Nuggets oder Patties: 1-3 Monate
  • Fetter Fisch (Lachs, Thunfisch usw.): 2-3 Monate
  • Suppen und Eintöpfe: 2-3 Monate
  • Hackfleisch: 3-4 Monate
  • Gekochtes Fleisch oder Geflügel: 2–6 Monate
  • Magerer Fisch (Heilbutt, Schellfisch usw.): 6–8 Monate
  • Hühner- oder Putenstücke: 9 Monate
  • Koteletts: 4–12 Monate
  • Braten: 4–12 Monate
  • Steaks: 4–12 Monate
  • Ganzes Huhn oder Pute: 1 Jahr

    Aber warum sind bestimmte Lebensmittel nur für eine bestimmte Zeit haltbar – selbst wenn sie gefroren sind?

    Schuld daran sind Bakterien. Viele Leute denken: „Ich stelle das Essen in den Gefrierschrank, damit die Bakterien nicht wachsen“, sagt Feng. Das ist die falsche Wahrnehmung, denn das Einfrieren zu Hause ist normalerweise nicht stark genug, umtöten Bakterien.

    Der Vorteil des Einfrierens ist, dass niedrige Temperaturen langsam das Wachstum von Bakterien, was es sicherer macht als Kühlung über lange Zeiträume. Wenn etwas aus dem Gefrierschrank kommt, rät Feng, es zu kochen oder aufzuwärmen mindestens 165 ° F den ganzen Weg , die Ihre Mahlzeit sicher macht. Sie sollten auch ein Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass Ihr Kühlschrank unter 40 ° F und Ihr Gefrierschrank eine Temperatur von 0 ° F hat, so Feng.



    Herauszufinden, ob etwas zu lange im Gefrierschrank war, ist jedoch trügerisch schwer. Sie können sich nicht auf Aussehen, Geruch oder sogar Geschmack verlassen, um festzustellen, ob ein gefrorenes Produkt schlecht geworden ist, sagt Feng. Am besten notieren Sie sich, wann Sie Lebensmittel in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen, sagt sie, indem Sie die Lebensmittel entweder beim Eingang mit einem Marker kennzeichnen oder eine Liste in der Nähe führen.

    Noch ein Tipp von Feng: Drucken Sie die Kühltabelle des USDA aus und kleben Sie sie in Ihren Kühlschrank, damit Sie sich nie daran erinnern müssen, wie lange bestimmte Produkte haltbar sind.