SIND KARTOFFELN GESUND? NÄHRWERTE UND VORTEILE VON WEISSKARTOFFELN

Po-TAY-zu, po-TAH-zu? Lassen Sie uns diese dumme Frage beiseite legen und über etwas Wichtigeres sprechen: Sind weiße Kartoffeln gesund oder nicht?

Trotz ihres schlechten Rufs (Danke, Sauerrahm und Zwiebelchips!) haben klassische Spuds einige überraschend herausragende Gesundheitszeugnisse. Hier ist die Wahrheit über diese leckeren Knollen – und warum Sie sich beim Essen nicht schuldig fühlen sollten.

Ernährung mit weißen Kartoffeln: Wie viele Kalorien hat eine Kartoffel?

Kartoffeln mögen ein weißes Lebensmittel sein, aber im Gegensatz zu raffiniertem Brot oder Nudeln haben sie etwas Hübsches süße Nährwerte . Aus einer mittelgroßen Kartoffel erhalten Sie:

130 Kalorien
4 g Eiweiß
0 g Gesamtfett
37 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
2 g Zucker
2 g Eisen
48 mg Magnesium
926 mg Kalium
121 mg Phosphor
48 mcg Folat

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kartoffeln?

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Es stellte sich heraus, dass sie viele Vorteile haben. Hier sind einige der herausragenden gesundheitlichen Vorteile von weißen Kartoffeln:

✔️ Sie sind ein Kalium-Kraftpaket

Überraschung: Ein mittelgroßer Spud reicht für etwa ein Viertel Ihres Tages Kalium – mehr als doppelt so viel wie eine mittelgroße Banane. Das ist eine gute Nachricht, da eine ausreichende Zufuhr des Mineralstoffs dazu beitragen kann, Ihren Blutdruck unter Kontrolle zu halten. Es ist auch mit einem gesünderen Blutzuckerspiegel, einer besseren Knochenmineraldichte und sogar einem geringeren Risiko für Nierensteine verbunden, so die Nationales Gesundheitsinstitut .

✔️ Sie liefern langanhaltenden Treibstoff

Ja, Kartoffeln stecken voller Kohlenhydrate. Aber sie sind auch voll mit Faser und das macht den Unterschied. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme des natürlichen Zuckers der Kartoffeln, sodass Ihr Blutzuckerspiegel stabil bleibt, anstatt schnell zu steigen und zu sinken. Das bedeutet stetige, lang anhaltende Energie. Iss einfach die ganz Kartoffel, nicht nur das Fleisch. Etwa die Hälfte der Ballaststoffe befindet sich in der Haut, sagt Frances Largeman-Roth , RDN, Ernährungs- und Wellnessexperte und Autor von Essen in Farbe .

✔️ Sie machen ernsthaft satt

Möchten Sie den Drang nach Snacks abwehren – und vielleicht sogar etwas abnehmen? Tausche das Brot oder die Nudeln gegen einen Spud. Forschung zeigt dass Salzkartoffeln eines der sättigendsten Lebensmittel auf dem Markt sind – und sie anstelle von Nudeln oder Reis zu haben, kann Ihnen tatsächlich helfen weniger Kalorien verbrauchen zur Essenszeit. Das könnte daran liegen, dass Kartoffeln voll sind mit resistente Stärke , eine Art von Kohlenhydrat, das wie Ballaststoffe wirkt und dazu beiträgt, dass Sie sich länger satt fühlen, sagt Largeman-Roth.

✔️ Sie sind Herz und Darm gesund

Kartoffeln sind nicht nur gut für die Taille. All diese Ballaststoffe tun auch dem Rest Ihres Körpers gut. Eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen kann dazu beitragen, Ihren Cholesterinspiegel, Ihren Blutdruck und Ihre Entzündungen zu senken – all dies kann das Risiko für Herzerkrankungen verringern. Ballaststoffe profitieren auch Ihren Bauch. Es nährt die guten Bakterien in Ihrem Darm und fördert ein gesünderes Mikrobiom, aktuelle Forschungsergebnisse .

Weiße Kartoffel vs. Süßkartoffel: Was ist gesünder?

Süßkartoffeln werden oft als Allround-Superfood angepriesen, also müssen sie sich durchsetzen, oder? Es stellt sich heraus, dass es eher eine gleichmäßige Aufteilung ist. Weiße Kartoffeln und Süßkartoffeln sind in Bezug auf Kalorien und Ballaststoffe ungefähr gleich. Und während Süßkartoffeln vollgepackt sind mit Vitamin A , weiße Kartoffeln enthalten mehr Nährstoffe wie Kalium, Magnesium , Phosphor und Folat . Also schalten Sie um – es ist gut, beides zu haben!

Wie wäre es mit lila Kartoffeln?

Auch hier ist Abwechslung die Würze des Lebens, Leute! Violett gefärbte Lebensmittel wie violette Süßkartoffeln sind reich an Antioxidantien wie Anthocyanen, die Sie in weißen Kartoffeln nicht finden. Aber das bedeutet nicht, dass Sie die ganze Zeit lila werden müssen. Alle Kartoffeln können in eine gesunde Ernährung passen, und das Essen einer Vielzahl ist der Schlüssel, um die Vorteile jeder einzelnen zu nutzen, sagt Rebecca Ditkoff , MPH, RD, Gründer von Nutrition by RD.

Wie sind Kartoffeln im Vergleich zu Vollkornprodukten?

Kartoffeln liegen in Bezug auf Kalorien, Kohlenhydrate und Ballaststoffe auf dem gleichen Niveau. Denken Sie also an Kartoffeln, wenn Sie eine Mahlzeit zubereiten oder ein Korn, nicht beides. Als Faustregel für Kunden, die ihr Gewicht kontrollieren möchten, empfehle ich, dass Stärken wie Kartoffeln oder Getreide ein Viertel ihres Tellers einnehmen, sagt Ditkoff. (Ein weiteres Viertel sollte aus Protein bestehen und die restliche Hälfte sollte aus nicht stärkehaltigem Gemüse wie Blattgemüse oder Brokkoli bestehen.)

Wie man weiße Kartoffeln kocht

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Traditionelle Pommes Frites oder Kartoffelgratin werden nie als gesund durchgehen, da sie normalerweise so zubereitet werden, dass sie zusätzliche Kalorien und Fett aufnehmen. Um die gesunden Vorteile von Kartoffeln zu nutzen, bleiben Sie bei gesünderen Zubereitungsideen wie diesen:

Frühstück: Warum einfach bei Süßkartoffeltoast bleiben? Geben Sie dünnen weißen Kartoffelscheiben die gleiche Behandlung und garnieren Sie sie dann mit pürierter Avocado und einem pochierten Ei, sagt Ditkoff.

Mittagessen: Verwandeln Sie eine einfache Ofenkartoffel in eine sättigende Mahlzeit, indem Sie sie mit Puten- oder Schwarzbohnen-Chili und einem Klecks griechischem Naturjoghurt belegen.

Abendessen: Versuchen Sie, Kartoffeln wie Croutons zu behandeln. Röste Kartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz und deinen Lieblingskräutern (wie Rosmarin oder Thymian), bis sie knusprig sind. Dann verwenden Sie sie als herzhafter Topper für Salate oder Suppen.