RUSS ROHDEGetty Images Wenn eine scheinbar zeitlose Berühmtheit wieHalle Berryoder Salma Hayek ihren Jungbrunnen teilt, kein Wunder, dass die Leute rein wollen. Beide haben ihre Liebe zu Knochenbrühe offenbart, einer Brühe aus köchelnden Tierknochen.
Die trendige Suppe hat viele große Ansprüche: Sie verspricht jugendliche Haut, schont die Gelenke, bringe Deinen Kreislauf in Schwung , verbessern Sie Ihre Darmgesundheit und seien Sie eine gute Nährstoffquelle.
Aber nur weil eine Berühmtheit etwas auf Instagram hypt, heißt das nicht, dass es wahr ist. Wir haben eine Industrie für natürliche Lebensmittel und alternative Lebensmittel und Ernährung, die viel Geld mit der Förderung verschiedener Moden verdient, die kommen und gehen werden, sagt Joel Fuhrman, MD , ein staatlich anerkannter Arzt und Präsident der Nutritional Research Foundation.
Um herauszufinden, wo die Vorteile von Knochenbrühe in der Wissenschaft stehen, sind wir zu Experten gegangen, um herauszufinden, was sie für Ihren Körper tun kann und was nicht.
Was ist Knochenbrühe genau?
Knochenbrühe besteht im Wesentlichen aus Tierknochen, die für längere Zeit in Wasser gekocht werden – oft 24 Stunden oder länger, sagt Allison Webster, PhD , ein eingetragener Ernährungsberater und stellvertretender Direktor der Ernährungskommunikation an der International Food Information Council Foundation. Die lange Siedezeit hilft beim Lösen Kollagen und Gelatine aus Knochen, die der Brühe eine dickere, reichhaltigere Textur verleiht als Brühen, die nicht so lange gekocht werden, erklärt sie.
Neben Kollagen und Gelatine bleiben beim Köcheln auch einige Aminosäuren und Mineralien zurück.
Vorteile von Knochenbrühe: Wird sie dem Hype gerecht?
Kollagen, Aminosäuren und Mineralien sind alle gut für Ihren Körper – aber nur weil sie in Knochenbrühe vorhanden sind, bedeutet das nicht, dass das Trinken eine spürbare Wirkung auf Ihre Gesundheit hat. Das vereinfacht die Dinge, sagt Dr. Fuhrman.
Viele populäre Behauptungen über seine Vorteile werden bestenfalls nicht unterstützt und im schlimmsten Fall irreführend.
Während es viele Forschungen zu den Vorteilen von Dingen gibt, die in Knochenbrühe enthalten sind, wie Kollagen, wurden nur sehr wenige Studien zu den Vorteilen durchgeführt, die Sie durch das tatsächliche Trinken von Knochenbrühe selbst erzielen könnten. Es ist nicht so einfach zu sagen, Kollagen ist gut für meinen Körper, daher ist es gut für meinen Körper, eine Tonne davon zu trinken.
Übersetzung: Derzeit ist der ganze Hype um Knochenbrühe völlig unbewiesen – und die Experten sind skeptisch gegenüber den Vorteilen. Es gibt fast keine Forschung zu seinen gesundheitlichen Auswirkungen, so dass viele populäre Behauptungen über seine Vorteile bestenfalls nicht unterstützt und schlimmstenfalls irreführend sind, sagt Webster. Hier ist, was wir tun wissen, wenn es um die größten Knochenbrühe-Mythen geht:
Mythos Nr. 1: Knochenbrühe: Knochenbrühe bringt deine Haut zum Strahlen
Viele Befürworter von Knochenbrühe weisen auf die Vorteile von Kollagen hin – ein wichtiger Bestandteil, um die Haut hydratisiert und straff zu halten. Aber es gibt nur ein kleines Problem: Nur weil Sie Kollagen konsumieren, bedeutet das nicht, dass Ihr Körper seine Aminosäurepartikel verwendet, um Ihre Haut aufzupolstern und zu schützen, sagt Perri Halperin, MS, RD, eine klinische Ernährungsberaterin am Mount Sinai Hospital in New York Stadt.
Tatsächlich, a lernen veröffentlicht im Internationale Zeitschrift für Sporternährung und Bewegungsstoffwechsel Kürzlich festgestellt, dass Knochenbrühe keine bedeutende Quelle für die Aminosäuren ist, die zur effektiven Steigerung des Kollagens Ihres Körpers benötigt werden, insbesondere im Vergleich zu anderen Nahrungsquellen. Hinzu kommt die Voruntersuchung zum Nutzen von Kollagenergänzungen Gilt wahrscheinlich nicht einmal für Knochenbrühe. Nahrungsergänzungsmittel liefern mehr Kollagen und in einer anderen Form als Knochenbrühe, erklärt Halperin.
🥗 Lust auf strahlende Haut? Produzieren ist die beste Wahl, sagt Dr. Fuhrman. Der Körper baut Kollagen für Eiweiß ab und muss es wieder zusammenbauen, erklärt er. Dazu benötigst du die Mineralien, die in Gemüse -aber nicht in nennenswerten Mengen in Knochenbrühe vorhanden.
Mythos Nr. 2: Knochenbrühe: Knochenbrühe schützt Ihre Gelenke
Das Kollagen in der Knochenbrühe soll – zusammen mit Glucosamin (eine Verbindung, die in Ihrem Knorpel vorkommt) – auch Ihrem Körper zugute kommen Gelenke .
Aber die Beweise sind nicht ganz da: Es wurde gezeigt, dass Glucosaminsulfat-Ergänzungen helfen, Arthritis-Schmerzen zu lindern , aber ob die Nahrungsergänzungsmittel tatsächlich die Gesundheit des Knorpels in Ihren Gelenken verbessern oder Entzündungen reduzieren, ist noch nicht eindeutig.
Noch wichtiger ist, dass noch keine Untersuchungen zu den Auswirkungen von Knochenbrühe auf die Gelenkgesundheit beim Menschen durchgeführt wurden, sagt Webster. Wie bei Kollagen bedeutet das Trinken von Glucosamin nicht, dass mehr im Körper vorhanden ist. Der Gelenkschutz hat viele Facetten und Dinge wie ein gesundes Gewicht, Bewegung und eine nährstoffreiche Ernährung sind entscheidende Faktoren.
Mythos Nr. 3: Knochenbrühe: Knochenbrühe ist eine gute Protein- und Kalziumquelle
Dieser Vorteil ist nicht ganz falsch – es gibt Protein in Knochenbrühe. Aber es ist nicht eine signifikante Menge, um Ihre Gesundheit wirklich zu beeinträchtigen, es sei denn, Sie haben einen Proteinmangel. Die meisten Menschen, die Knochenbrühe essen, essen bereits Fleisch und andere Formen von Protein, so dass sie nicht wirklich von dem Protein profitieren, das in der Knochenbrühe enthalten ist, sagt Dr. Fuhrman.
Die an Knochenbrühe gebundenen Kalziumansprüche sind ähnlich knifflig. Eine der wenigen Studien, die über Knochenbrühe selbst durchgeführt wurden, wurde in . veröffentlicht Lebensmittel- und Ernährungsforschung kamen zu dem Schluss, dass sowohl in hausgemachten als auch in im Laden gekauften Knochenbrühen nur eine winzige Menge Kalzium enthalten ist – weniger als 5 Prozent des täglich empfohlenen Kalziumwertes. Einige Knochenbrühen heben ihr Kalzium hervor oder Magnesium Inhalt als Vorteil, aber in Wirklichkeit kann ihr Beitrag sehr gering sein, sagt Webster.
Knochenbrühe-Nutzen-Mythos #4: Knochenbrühe ist gut für den Darm
Eine weitere wichtige Behauptung von Knochenbrühe ist, dass die darin enthaltene Gelatine helfen kann, das Leaky-Gut-Syndrom zu heilen, das mit Autoimmunerkrankungen in Verbindung steht. Reizdarmsyndrom , und Zöliakie. Leaky Gut ist ein Syndrom, bei dem durch winzige Löcher in Ihrem Darmtrakt Nahrung und andere Substanzen in den Blutkreislauf gelangen können, sagt Halperin. Wenn Ihr Körper Dinge in Ihrem Blutkreislauf erkennt, die nicht da sein sollten, kann dies dazu führen, dass Ihr Körper eine Immunantwort auslöst.
Forscher haben sich lange gefragt, ob Ihre Ernährung helfen kann, einen undichten Darm zu heilen, aber das Urteil steht noch aus. Es gibt keine Beweise, die eine Wirkung von Knochenbrühe auf die Darmgesundheit belegen, sagt Webster.
Mythos Nr. 5 von Knochenbrühe: Knochenbrühe hilft Ihrem Körper bei der Entgiftung
Wie viele trendige Wundernahrungsmittel behaupten einige Befürworter von Knochenbrühe, dass sie Ihrem Körper bei der Entgiftung helfen kann, indem sie die Verarbeitung und Entsorgung schädlicher Dinge in unserer Ernährung beschleunigt. Wie Webster erklärt, ist die Verarbeitung des Mülls und das Wegwerfen der Giftstoffe die Aufgabe Ihrer Leber und Ihrer Nieren – nicht der Nahrung.
Die Wissenschaft muss noch beweisen, dass alles, was wir essen oder trinken, die Leber bei der Entgiftung effizienter machen kann, erklärt Halperin. Eine Sache, die jedoch hilfreich sein kann, ist, genügend Flüssigkeit zu sich zu nehmen, und Knochenbrühe ist eine Flüssigkeitsquelle. Also technisch gesehen kann Knochenbrühe Ihnen bei der Entgiftung helfen – aber das ist keine Knochenbrühe-Magie, sagt Halperin, es ist nur einfache Flüssigkeitszufuhr.
Gibt es irgendein Vorteile beim Trinken von Knochenbrühe?
Pacific Foods Bio Hühnerknochenbrühe JETZT EINKAUFEN Es ist nicht so, dass Knochenbrühe schlecht oder ungesund ist – es ist einfach kein Wundermittel. Das Trinken von Knochenbrühe ist eine Möglichkeit, Nährstoffe wie Aminosäuren und einige Mineralien in unsere Ernährung aufzunehmen, aber es ist sicherlich nicht die einzige Möglichkeit, sagt Webster. Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Eier, Soja und Bohnen sind reich an Proteinen und anderen nützlichen Verbindungen. Vollwertkost, einschließlich Obst, Gemüse und Getreide, liefert Vitamine und Mineralstoffe ebenso wie Knochenbrühe – und in vielen Fällen auch höhere Mengen.
Es gibt einen Fall, in dem Knochenbrühe wirklich gesundheitsfördernd ist: Wenn Sie sich für Knochenbrühe gegenüber zuckerhaltigen Getränken entscheiden, von denen wir wissen, dass sie ernährungsphysiologisch leer sind, werden Sie wahrscheinlich ernährungsphysiologische Vorteile ernten, sagt Halperin.
Und es ist nichts Falsches daran, Knochenbrühe zu trinken, wenn Sie darauf stehen. Wenn Sie Knochenbrühe mögen, trinken Sie sie einfach, sagt Webster. Es liefert einige Nährstoffe und kann ein warmes, beruhigendes Getränk sein, wenn Sie Lust haben, von Tee oder Kaffee zu wechseln.
