elena litsova fotografie/getty images Innovative und köstliche Möglichkeiten zur Verwertung von Lebensmittelabfällen zu finden, ist derzeit groß. Aber Bananenschalen zu essen ist mehr als nur ein umweltbewusstes Unterfangen – diese Dinge haben einiges wirklich tolle Vorteile beim Abnehmen . Und wirklich, es ist nicht so seltsam, wie es sich anhört. Probieren Sie diese fünf Bananenschalenrezepte aus und Sie werden sich fragen, warum Sie die Häute Ihr ganzes Leben lang in den Müll geworfen haben.
GELBE BANANENREZEPTE
Bananentee
Legen Sie eine reife Bananenschale (achten Sie darauf, den Stiel und das gegenüberliegende schwarze Ende abzuschneiden) in einen Topf mit ausreichend Wasser, um sie zu bedecken. Etwa 10 Minuten kochen lassen, abseihen und pur oder mit Milch und einem Süßungsmittel Ihrer Wahl trinken.
Bananen-Smoothie
1-2 ungeschälte reife Banane, Enden abgeschnitten
¾ Tasse ungesüßte Kokosmilch
2 Teelöffel Zimt
(auf Wunsch Proteinpulver nach Wahl)
Eis
Alle Zutaten in einen Mixer geben. Mixen, bis es glatt ist.
GRÜNE BANANE REZEPTE
Zunächst ein paar Tipps zum Kochen mit grünen Schalen:
• Viele Märkte lagern grüne Bananen abseits der gelben und nennen sie „Kochbananen“. Wenn Sie kein Grün finden können, fragen Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft nach: Sie bewahren sie oft im Lager auf, bis sie ein verkaufsfähigeres Gelb werden.
• Gut waschen. Verwenden Sie Bio, wenn Sie können.
• Jedes Ende (den Stiel und die schwarze Spitze) abschneiden.
• Grüne Bananen geben einen milchigen Saft ab, der Ihre Hände klebrig machen und beim Kochen an Ihrem Kochgeschirr kleben kann. Um die Reinigung zu erleichtern, geben Sie beim Kochen ein paar Tropfen Speiseöl in das Wasser. (Es kann auch hilfreich sein, etwas auf Ihre Hände zu legen – seien Sie nur SEHR vorsichtig, wenn Sie ein Messer verwenden.)
• Schälen Sie grüne Bananen, indem Sie sie horizontal und dann vertikal halbieren. Halte die Banane in der Hand und lege die Daumenspitze zwischen Haut und Fleisch. Die Schale sollte sich trennen, aber die ganze Haut wird sich wahrscheinlich nicht lösen. Wackeln Sie weiter mit dem Daumen zwischen Fleisch und Haut und Sie können es abreißen. Keine Sorge, wenn die Haut nicht ganz sauber ist: Geschmack, nicht Perfektion ist das Ziel.
Bananenschalen mit Schwarzäugigen Erbsen
4 grüne Bananenschalen
1 Teelöffel Kurkuma
Salz
2 Teelöffel Kokosöl
½ c Schwarzaugenerbsen (bei frischen Erbsen über Nacht einweichen)
½ Teelöffel Senfkörner
2 Esslöffel ungesüßte Kokosraspeln
Saft einer Limette
1. Schalen in kleine Stücke schneiden und in Wasser mit Kurkuma und Prise Salz aufkochen. Um zu verhindern, dass der Saft an deinem Topf kleben bleibt, gib ein paar Tropfen Öl ins Wasser. Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis die Häute zart sind. Abgießen, Wasser für eine spätere Verwendung aufbewahren (wir verwenden es gerne zum Kochen von Reis oder als Basis für Suppen).
2. Wenn Sie frische Schwarzaugenerbsen verwenden, kochen Sie, bis sie weich sind. Wenn Sie Dosen verwenden, spülen Sie die Bohnen ab und lassen Sie sie abtropfen.
3. Kokosöl in einer Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und kochen, bis sie anfangen zu platzen. Gekochte Schalen und Schwarzaugenerbsen hinzufügen, umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Kokosnuss einrühren. Mit Salz abschmecken und mit Limettensaft abschließen. Aufschlag.
Grünes Bananencurry
Tara Cox 4 grüne Bananenschalen
1 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Senfkörner
1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
½ cm großes Stück frischer Ingwer, gehackt
2 Peperoni (idealerweise eine grüne und eine rote Chili, aber Sie können auch Jalapeno oder andere kleine Peperoni verwenden)
1 getrocknete rote Paprika, zerbröckelt (optional)
¼ Teelöffel Kurkumapulver
¼ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Kreuzkümmel
3 Esslöffel ungesüßte Kokosraspeln
¾ Tasse ungesüßte Kokosmilch
Salz nach Geschmack
1. Hacken Sie die Schalen in kleine Stücke oder etwa einen halben Zoll breit und zwei Zoll lang und weichen Sie sie in einer Schüssel mit Wasser ein.
2. Öl in einer Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen. Wenn die Samen anfangen zu knistern und zu knallen, fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie transparent sind
3. Fügen Sie Ingwer, Peperoni, rote Paprika, Zimt und Kreuzkümmel hinzu. Rühren und eine Minute anbraten, dann Kurkuma hinzufügen. Bananenschalen und Kokosnuss hinzufügen. Mit Salz bestreuen und umrühren.
Vier. Fügen Sie Kokosmilch plus eine halbe Tasse Wasser hinzu. Die Pfanne abdecken und langsam kochen, bis die Schalen weich sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Wenn die Schalen nicht weich sind oder die Pfanne zu trocken wird, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu und kochen Sie zugedeckt weiter, bis die Schalen weich sind.
5. Nochmals umrühren, mit Salz abschmecken und über Reis servieren.
Bananenschalen-Chutney
Tara Cox 5 Bananenschalen (Reservefleisch von 1 Banane)
½ Teelöffel Senfkörner
1 Esslöffel Pflanzenöl nach Wahl
Cayenne- oder Paprikaflocken
4 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 kleine Jalapeno
1 Esslöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlene Bockshornkleesamen
1. Schalen 15 Minuten kochen. Abgießen und hacken.
2. Senfkörner in Pflanzenöl anbraten, bis sie zu platzen beginnen. Mit einer Prise Cayennepfeffer oder Paprikaflocken würzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten goldbraun braten.
3. Jalapeno und Schalen hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen. Kurkuma, Bockshornklee, Bananenfleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Vier. Alles in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer mixen, bis alles gut vermischt ist (die Konsistenz sollte nicht ganz glatt sein – ein wenig klumpig ist in Ordnung). Abschmecken und nach Bedarf würzen.
5. Auf Crackern, Brot streichen, als Dip oder als Gewürz zu indischen Gerichten verwenden.
