Natürlich möchten Sie besser essen – aber zu wissen, wo Sie anfangen sollen, kann eine ganz andere Sache sein. Nehmen Sie es von einem Notarzt, sagt Travis Stork, MD, Co-Moderator von TV's Die Ärzte und Autor des brandneuen Buches, Die Diät des Arztes . Wir haben Dr. Stork über seine besten Ratschläge für gesunde Ernährung, sein verrücktes Experiment mit Junk Food und das Geheimnis seiner ultimativen Dessertschwäche gesprochen.
Prävention: Warum haben Sie sich entschieden, dieses Buch zu schreiben?
DR. Travis Storch : Bei so vielen Diäten geht es darum, wirklich, sehr schnell Gewicht zu verlieren. Aber dann bist du die ganze Zeit, in der du abnimmst, unglücklich. Ich wollte ein Buch schreiben, das Menschen hilft, Gewicht zu verlieren und gleichzeitig ihre Gesundheit zu verbessern. Noch wichtiger ist, dass sie, sobald sie das Gewicht verlieren, es auch halten können.
Seien wir ehrlich, als Arzt ist es mir wichtig, wenn Sie abnehmen, was es für Ihre Gesundheit tut. Wenn es ein Konzept gäbe, das ich aus diesem Buch hervorheben könnte, dann dieses: Lass Essen deine Medizin sein. Essen hilft dir tatsächlich beim Abnehmen, wenn du es richtig isst, und es verbessert deine Gesundheit.
PVN: Hatten Sie jemals mit Ihrem eigenen Gewicht oder Ihrer Gesundheit zu kämpfen?
TS : Ich habe ein Projekt gemacht auf Die Ärzte vor vier Jahren. Die Produzenten baten mich, eine Woche damit zu verbringen, all die gesunden Gewohnheiten aufzugeben, die ich mein ganzes Leben lang hatte. Sie nahmen mir mein Fahrrad weg und zwangen mich eine Woche lang zu jeder Mahlzeit Fast Food zu essen. Nach 6 Tagen nahm ich 8 Pfund zu und mein Blutdruck war in den hypertensiven Bereich gegangen, weil ich so stark von dem Natrium, das ich aß, betroffen war. Ich warf tatsächlich meinen Rücken raus und wurde buchstäblich melancholisch. Was ich bei dieser Erfahrung gelernt habe, war, wie süchtig machend Essen sein kann und wie schnell es einem unglücklich machen kann.
PVN: Wow, Burger zu jeder Mahlzeit klingen wie ein Traum. War es schwer, davon loszukommen?
TS : Ach nein. Ich sollte es eine ganze Woche lang machen, aber nach sechs Tagen musste ich aufhören. Ich fühlte mich so elend! Ich hatte buchstäblich Angst davor – so gut das Essen auch schmecken würde, ich wusste, was in meinem Körper und meinem Geist vor sich ging. Das einzige, was mich interessierte, war meine nächste Mahlzeit. Ich wusste einfach, wie viel besser das Leben ist, wenn man sich so ernährt, wie ich es in dem Buch beschreibe. Es gibt keine Mahlzeit, die ich esse, die ich nicht genieße.
PVN: Was ist das am wenigsten gesunde Lebensmittel, das Sie sich erlauben?
TS : Ich glaube nicht an eine vollständige Entbehrung. Wenn Sie nie ein Leckerli haben, ist das nicht gut. Mein Leckerbissen sind Brownies. Aber ich bewahre Brownie-Mix nicht im Haus auf, denn wenn ich es täte, würde ich sie den ganzen Tag essen.
Ich gönne mir ab und zu eine Belohnung, aber in der durchschnittlichen Nacht mache ich das, worüber ich im Buch spreche. Anstatt süchtig nach Zucker zu sein, habe ich mir selbst beigebracht, wie man ihn genießt. In dem Buch spreche ich über das Nachkochen Ihrer Lieblingsgerichte, und für mich schmeckt ein dunkles Schokoladenparfait jetzt tatsächlich besser als eine riesige Schüssel mit einem ungesunden Dessert, das voller gehärteter Öle und Transfette ist.
PVN: Wie weit verbreitet ist unter Ihren Arztkollegen die Vorstellung, dass Essen alles mit Gesundheit zu tun hat?
TS : Nicht so Mainstream, wie es sein sollte. Ich habe oft gesehen, wie Gesundheitsdienstleister im Krankenhaus einen Patienten aufsuchen, und sie tragen eine Dose Limonade bei sich. Ernährung wird nicht auf dem Niveau gelehrt, wie es im Medizinstudium sein sollte. Für uns Ärzte, die wir vor einiger Zeit ausgebildet haben, gehörte das sicherlich nicht zum Lehrplan. Aber es ändert sich, weil die Beweise unwiderlegbar sind, dass Lebensmittel in vielerlei Hinsicht viel wirksamer sind als selbst pharmazeutische Medikamente. Aber es ist immer noch eine Vorstellung, die wir versuchen, einige Gesundheitsdienstleister zum Kauf zu bewegen.
PVN: Wenn Sie einer Person sagen könnten, dass sie etwas an ihrer Ernährung ändern soll, was wäre das?
TS : Ich würde ihnen sagen, dass sie niemals eine Mahlzeit ohne Protein zu sich nehmen sollen. Protein ist so wichtig, um Menschen zu helfen, sich nach einer Mahlzeit zufrieden zu fühlen. Es erfordert tatsächlich Kalorien, nur um das Protein in seine strukturellen Bestandteile und Aminosäuren zu zerlegen, und es verlangsamt die Aufnahme von Zucker in Ihren Blutkreislauf, damit Sie nicht diese massiven wilden Schwankungen des Blutzuckers bekommen.
Wenn ich Protein hinzufügen sage, sage ich auch, dass ich den reinen Zucker ersetzen soll. Der Grund, warum wir als Land kollektiv so groß geworden sind, ist, dass wir so kohlenhydratreiche zuckerhaltige Mahlzeiten zu uns nehmen, dass wir diesen instabilen Anstieg des Insulins bekommen, und das sagt unserem Körper, Fett zu speichern. Es ist erstaunlich, wie die Verwendung von Nahrungsbestandteilen und die Verwendung von guten Fetten mit Protein diesen Effekt nur ausgleichen und Ihnen dabei helfen, sich länger satt zu fühlen.
PVN: Sie kennen meine nächste Frage… was ist Ihr gesunder Lieblingssnack?
TS : Es ist eindeutig verrückt geworden. Ich habe vor kurzem einen Vortrag gehalten und gesagt, wenn ich Ihnen sagen würde, dass es eine Pille gibt, die Sie dreimal pro Woche einnehmen können, die Ihr Risiko, einen Herzinfarkt zu erleiden, um 55% senken würde, könnte Ihr Risiko, im Laufe der Zeit zu sterben, senken von vier Jahren um 39 %, das könnte Ihren BMI senken, und Sie hätten eine schlankere Taille ... Die Leute sind schockiert, dass das Nüsse tun. Nüsse sind reich an guten Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, und Menschen, die sie regelmäßig konsumieren, sind im Allgemeinen gesünder als Menschen, die dies nicht tun. Und es ist wahrscheinlich das befriedigendste, tragbare Fast Food auf dem Markt.
PVN: Ihr Buch ist wirklich inspirierend, und nachdem Sie es gelesen haben, möchten Sie alles an Ihrer Ernährung ändern. Aber das ist überwältigend. Wo fange ich am besten an?
TS : Es gibt einen Grund, warum das Buch mit dem beginnt, was ich den STAT-Plan nenne. „Stat“ ist ein Begriff, den wir in der Notfallmedizin verwenden, wenn Sie hier und jetzt mit der Behandlung beginnen müssen. Ich rate den Leuten, Seite eins aufzuschlagen und zu lesen. Beginnen Sie mit Ihrer nächsten Mahlzeit, denn Ihre Gesundheit beginnt sich nach dieser ersten ärztlich genehmigten Mahlzeit zu verbessern. Wenn Ihr Gaumen beginnt, einige der neuen Lebensmittel zu erkennen, zu denen ich die Leute in dem Buch auffordere, dann erleben Sie tatsächlich eine Veränderung. In gewisser Weise ist die Änderung Ihrer Ernährung die beste Entscheidung, die Sie jemals in Ihrem Leben treffen können. Ohne eine gute Gesundheit als Grundlage für Ihr Leben zu haben, ist es wirklich schwer, glücklich zu sein. Und leider liegt der Grund für die schlechte Gesundheit der meisten Menschen darin, dass sie wissentlich und freiwillig essen.
Es ist tatsächlich einfacher, als die Leute denken, wenn sie sich einmal verpflichtet haben. Die meisten Menschen sind entweder mit dem falschen Wissen ausgestattet und werden frustriert – Menschen mit und ohne verschiedene Diäten. Sie verstehen nicht wirklich, wie Nahrung ihnen beim Abnehmen und Abnehmen hilft. Aber wenn Sie das Wissen haben und sich engagieren, kann ich es als Arzt nicht nachdrücklich genug sagen: Es kann Ihrem Leben absolut Jahre hinzufügen, und bessere Jahre. Die Leute können sich nicht einmal vorstellen, wie viel besser sie sich fühlen werden. Es eröffnet wirklich ein neues Lebensgefühl. Ich sehe viele Menschen, die sich wünschen, sie hätten früher Veränderungen in ihrem Leben vorgenommen. Es ist nie zu spät, aber je früher jemand die Entscheidung trifft, kann dies absolut dramatische Auswirkungen darauf haben, wie gut und wie lange sie leben.
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