Eier sind schlimmer als Zigaretten?

Cholesterin und Rauchen

Eier sind die Dr. Jekylll und Mr. Hyde der Frühstückswelt. Eines Tages sind sie ein Diät-Liebling, vollgestopft mit gesunden Fetten, Vitamin E und Proteinen. Das nächste, was Sie hören: Eier sind schlecht für Sie – so schlimm wie Zigaretten, so eine aktuelle Studie in der Zeitschrift Arteriosklerose .

Verwirrt? Wir geben dir Deckung.



Hier ist zunächst der Deal für diese neue Studie. Forscher der Western University in Kanada untersuchten mehr als 1.200 Männer und Frauen und kamen zu dem Schluss, dass der regelmäßige Verzehr von Eigelb in Bezug auf Karotisplaque in den Arterien, ein bekannter Risikofaktor für Schlaganfall und Herzinfarkt, zwei Drittel so schlimm ist wie Rauchen.



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Aber bevor Sie die Eier wegwerfen, weisen Experten darauf hin, dass diese Studie nicht genau das ganze Bild wiedergibt. Der Hauptriss: Die Forschung zeigt ein Verband zwischen dem Verzehr von Eiern und der Bildung von Plaque statt einer Ursache-Wirkungs-Beziehung, sagt Kardiologe Gordon Tomaselli, MD von der American Heart Association. (Mit anderen Worten, es gibt keine Möglichkeit zu sagen, was zuerst kam, die Plaque oder das Ei.) Die Studie kontrollierte auch nicht, was die Teilnehmer sonst noch aßen oder wie viel sie sich bewegten, was eine große Rolle im Herzen spielen kann Krankheit, sagt Dr. Tomaselli.



Es ist zwar interessant, dass die Diagramme des Eigelbkonsums und des Rauchens eine ähnliche Form annehmen, wenn man sich die Bildung von Carotis-Plaques ansieht, aber diese Studie berücksichtigt nicht die vielen anderen Nebenwirkungen des Rauchens, nämlich Bluthochdruck und Lungenkrebs, sagt Dr. Tomaselli.

Und Ihr Rise-and-Shine-Gemisch hat mehr zu bieten als nur Cholesterin: Eier enthalten viele andere Nährstoffe, einschließlich ungesättigter Fette, die bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen von Vorteil sein können, sagt Gregg Fonarow, MD von UCLA Cardiology. Ob der Nettoeffekt des Eierkonsums vorteilhaft, neutral oder schädlich ist, erfordert mehr als nur die Messung des Cholesteringehalts von Eigelb, sagt er.



Hier die Quintessenz, wie man Eier gesund isst:

1. Überspringe das Drei-Eier-Omelett. Es ist am sichersten, den Verzehr von Eiern auf einen pro Tag zu beschränken. Die American Heart Association empfiehlt den meisten Menschen, ihre tägliche Cholesterinaufnahme auf 300 Milligramm zu begrenzen, und ein Eigelb enthält etwa 185 Milligramm. Wenn ein Rührei mit einem Ei einfach nicht reicht, essen Sie zusätzliches Eiweiß. Auf diese Weise erhalten Sie das Protein aus den Weißen ohne das zusätzliche Cholesterin des Eigelbs, sagt Dr. Tomaselli.

2. Halten Sie den Speck fest. Eines der größten Versehen dieser Studie ist, dass die anderen Lebensmittel in der Ernährung einer Person nicht berücksichtigt wurden – und jeder, der jemals einen Grand Slam bestellt hat, weiß, dass Eier normalerweise mit Beilagen geliefert werden, die nicht gerade gut für Sie sind, sagt Marisa Moore, RD, von der Akademie für Ernährung und Diätetik. Ihr Rat? Kombiniere dein Ei mit frischem Obst, Vollkorntoast und Gemüse anstelle von Fenchelwurst, einem fettigen Hasch und Speck.

3. Snacken Sie intelligent. Das Cookie, das Sie im Auge haben? Nun, das hat auch Ei drin. Sie müssen sich bewusst sein, dass andere Gerichte Eier und Cholesterin enthalten, sagt Dr. Tomaselli. Wenn Ihr nächster Snack-Angriff rollt, greifen Sie nach einer Handvoll Nüsse, die reich an herzgesundem Vitamin E, einfach ungesättigten Fetten und Ballaststoffen sind. (Schau dir 5 weitere proteinreiche Snacks an.)

4. Setzen Sie sie auf die Weide. Es lohnt sich, wählerisch zu sein, welche Art von Eiern Sie im Supermarkt kaufen. Eine Studie der Penn State University aus dem Jahr 2010 zeigte, dass Hühner, die auf Weiden statt in einem Käfig gehalten wurden, Eier legten, die doppelt so viel Vitamin E und 2,5-mal so viel Omega-3-Fettsäuren enthielten wie die Eier ihrer eingesperrten Artgenossen . Um sicherzustellen, dass Sie die richtigen haben, suchen Sie nach dem Wort auf dem Karton. Und wie immer ist Bio am besten. (Sehen Sie mit Happier Hens On The Horizon, was Sie tun können, um Hühner – und Ihre Eier – gesünder und glücklicher zu machen.)