Westend61/Getty Images Ob Sie eine Tüte mit gekauft haben Andenhirse seit 2008 jede Woche oder denken darüber nach, es zum ersten Mal auszuprobieren, STOP! Es gibt einige wichtige Informationen, die Sie über das köstliche, wenn auch seltsam benannte kleine Getreide wissen sollten. Lesen Sie dies, bevor Sie in den Supermarkt gehen. Sie werden froh sein, dass Sie es getan haben.
1) Wählen Sie die gewünschte Farbe.
marilyna/getty images Weiß, rot oder schwarz? Sie sind ernährungsphysiologisch so ziemlich gleich – also nimm das, was dir am besten schmeckt, sagt Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, Inhaberin von Ernährung in der Hauptrolle, LCC . Weiße Quinoa ist die am wenigsten bittere der drei, während rote und schwarze eine zähere Textur haben, die sich besser in kalten Gerichten wie Salaten hält.
2) Kaufen Sie vorgespült, um Ihnen das Leben zu erleichtern.
Rohe Quinoa-Körner sind mit Saponin beschichtet, einer Verbindung, die als natürliches Schädlingsabwehrmittel wirkt. (Mutter Natur, denkt immer nach!) Saponin zu essen wird dir nicht schaden – aber es schmeckt wirklich bitter, so dass du vielleicht deine perfekt flauschige Quinoa-Schüssel in den Müll werfen möchtest. Sicher, du könntest das Saponin einfach von deiner Quinoa abspülen, indem du es vor dem Kochen unter kaltes Wasser hältst. Aber die meisten Siebe sind nicht fein genug, um zu verhindern, dass die Körner überall hinkommen, also kann das mühsam sein. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und kaufen Sie Quinoa, das bereits vorgespült ist. Es ist leicht zu finden (das Etikett sagt es) und ist normalerweise nicht teurer.
3) Überprüfen Sie das Etikett, wenn Sie glutenfrei sind.
Quinoa wird angepriesen als glutenfrei Getreide – und normalerweise ist es das auch. Aber nimm das: One lernen veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition die 15 Quinoa-Stämme untersuchten, ergaben, dass zwei tatsächlich messbare Mengen an Gluten enthielten. Auch wenn die Quinoa, die Sie im Supermarkt finden, wahrscheinlich glutenfrei ist, lohnt es sich immer, wenn Sie an Zöliakie leiden oder eine Glutenunverträglichkeit haben, immer wieder zu überprüfen. Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass Ihr Quinoa glutenfrei zertifiziert ist. (Schauen Sie sich diese an glutenfreie Mehle .)
4) Stressen Sie sich nicht über organische und nicht-GVO.
Sparen Sie Ihren Teig für Bio-Äpfel und grasgefüttertes Rindfleisch. Da Quinoa mit eingebautem, unangenehm schmeckendem Saponin geliefert wird, müssen Landwirte nicht viel tun, um Schädlinge abzuwehren. 'Wenn Sie nicht darauf bestehen, alle Bio-Lebensmittel zu kaufen, ist Quinoa wahrscheinlich nicht die beste Art, Ihr Bio-Lebensmittelbudget auszugeben', sagt Harris-Pincus. Und da Quinoa kein gentechnisch verändertes Getreide ist, ist Quinoa in seiner Rohform gentechnikfrei.
5) Fühlen Sie sich nicht schlecht, dass es in Südamerika angebaut wird.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty images Sie erinnern sich vielleicht an die Aufregung, die ausging, als vor einigen Jahren die Nachricht bekannt wurde, dass Quinoa in den USA so beliebt wurde, dass die südamerikanischen Bauern, die es anbauten, es sich nicht mehr leisten konnten, das Zeug selbst zu essen. (Der Großteil der weltweiten Quinoa wird in Peru und Bolivien angebaut.) Das stimmt zum Glück nicht: Laut NPR , verzehren Quinoa-Bauern immer noch das Grundgetreide – und verdienen viel Geld damit, es an uns zu verkaufen. (Außerdem taucht es auf in Restaurants in ganz Amerika .)
6) Fühlen Sie sich frei, es ein wenig zu vermischen.
Ja, wir alle wissen, dass Quinoa unglaublich gut für Sie ist. Und obwohl es völlig in Ordnung ist, es jeden Tag zu essen, ist es immer noch klug, Platz für andere Quellen komplexer Kohlenhydrate zu schaffen. 'Ich bin davon überzeugt, dass viele verschiedene Vollkornprodukte in Ihre Ernährung aufgenommen werden, da sie alle ein anderes Nährwertprofil bieten', sagt Harris-Pincus. (Wenn Sie jedoch Veganer sind, macht es Sinn, Quinoa zu einem Grundnahrungsmittel zu machen, da es das einzige Vollkorn ist, das ein vollständiges Protein ist.) Naturreis und Hirse, irgendjemand?
Diese Quinoas sind von höchster Qualität: Sie wissen noch nicht, wo Sie die perfekte Quinoa finden? Wir lieben Alte Ernte , Bobs rote Mühle , und Pfeilspitzenmühlen .
