Studio Afrika/Shutterstock Kokosnussöl ist nicht mehr nur eine Modeerscheinung – es ist eine nationale Besessenheit. Sie können dem Internet nicht näher als 3 Meter kommen, bevor Sie über einen anderen Artikel stolpern, der seine vielen Tugenden rühmt: Es ist köstlich, es macht Killer vegane Backwaren , es kann einige gesundheitliche Vorteile haben, und es verdoppelt sich sogar als Allzweck-Schönheitsprodukt .
Aber die explosionsartige Popularität von Kokosöl hat einen großen Nachteil: Jetzt sind die Regale der Lebensmittelgeschäfte mit unzähligen Sorten des Zeugs vollgestopft, die alle ein verwirrendes Karussell von Label-Ansprüchen tragen. Welchen Typ sollten Sie also für maximale Ernährung und maximalen Geschmack kaufen? Wir geben dir Deckung. Hier vier Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie Ihr nächstes Glas abholen:
Bleiben Sie bei einem festen.
Joanna Enkel / Shutterstock Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen Kokosöl sowohl in festem als auch in flüssigem Zustand – und obwohl beide als Kokosöl gekennzeichnet sind, sind sie nicht genau dasselbe. Alle gesättigten Fette (Butter, Schmalz, Kokosöl) sollten bei Raumtemperatur fest sein. Diese Flaschen mit flüssigem Kokosöl wurden einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen, wodurch einige der Fettsäuren eliminiert wurden, die dafür verantwortlich sind, dass es überhaupt fest bleibt. Das ist ein großes Nein, sagt die Ernährungsberaterin Jessica Levinson von Nährwert , da die gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl mit diesen Fettsäuren verbunden sind. Kaufen Sie festes Kokosöl aus dem gleichen Grund, aus dem Sie ganze Äpfel statt Apfelmus kaufen: Es ist seinem natürlichsten Zustand einen Schritt näher.
Mach dir keinen Stress wegen Bio.
Gute Nachrichten für den preisbewussten Kokosnuss-Süchtigen: Kokosnüsse weisen keine nennenswerten Rückstände von Pestiziden auf, daher ist der Kauf nicht unbedingt erforderlich organisch , erklärt Jackie Newgent, RD, kulinarische Ernährungsberaterin und Autorin von Das ganz natürliche Diabetes-Kochbuch . Das gleiche gilt für Nicht-GVO-Label-Ansprüche. Derzeit sind keine gentechnisch veränderten Kokosnusssorten bekannt, also zahlen Sie nicht extra für eine Marke, die den Nicht-GVO-Status zur Schau stellt.
Eine Ausnahme: Wenn du raffiniertes Kokosöl kaufst (mehr dazu weiter unten), solltest du vielleicht auf Bio greifen, da die biologische Produktion die Verwendung einer ölextrahierenden Chemikalie namens Hexan verbietet. Versuchen Sie, dieses 100% biologische, kaltgepresste Kokosöl zu verwenden, um eine glatte, weiche und glückliche Haut zu schaffen.
Achten Sie auf diese Label-Begriffe.
Kaufen Sie nach Möglichkeit Kokosöl, das als „unraffiniert“, „nativ extra“ und/oder „kaltgepresst“ gekennzeichnet ist, aber vermeiden Sie Kokosöl, das als „desodoriert“ gekennzeichnet ist. Wenn Sie sich an diese Richtlinien halten, wird sichergestellt, dass Sie Öl mit dem geringsten Verarbeitungsaufwand erhalten. „Unraffiniertes Kokosöl, auch extra vergine genannt, wird ohne den Einsatz von Chemikalien oder hohen Temperaturen aus den Früchten frischer, reifer Kokosnüsse gewonnen“, sagt Newgent. 'Das bedeutet, dass es einige Nährstoffe behält, die als Antioxidantien wirken.'
Das meiste raffinierte Kokosöl hingegen wird chemisch aus getrocknetem Kokosfleisch extrahiert, das desodoriert und gebleicht wurde, sodass seine Antioxidantien aufgebraucht sind. (Obwohl dies nicht für alle Marken gilt: Einige raffinierte Öle , insbesondere organische, werden tatsächlich mit Dampf extrahiert. Überprüfen Sie die Website des Herstellers, um sicherzugehen.) Raffinierte Kokosnuss hat ihren Platz in der Küche – sie hat einen höheren Rauchpunkt als unraffinierte und ist daher vielseitiger zum Kochen – aber unsere Experten empfehlen für die meisten Zwecke immer noch unraffiniertes, kaltgepresstes Öl. (Hier sind 14 Speiseöle, rangiert .)
Mach dich nicht verrückt.
magische Info/Shutterstock Viele Online-Quellen sind poetisch über die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl – aber seien Sie nicht zu aufgeregt. Vorläufige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die mittelkettigen Fettsäuren des Kokosöls unserer Taille zugute kommen könnten, da sie zur Energiegewinnung verbrannt und nicht als Körperfett gespeichert werden. Sie erhöhen nachweislich auch das „gute“ HDL-Cholesterin. Andererseits wurde auch gezeigt, dass sie das „schlechte“ LDL-Cholesterin erhöhen, erklärt Newgent. Und diese mittelkettigen Fettsäuren sind immer noch eine Art gesättigtes Fett – die Art, die die meisten Ernährungsprofis sagen, wir sollten sie einschränken.
Es ist nicht so, dass Kokosöl ein unverzeihliches, krankheitsverursachendes Ernährungsübel ist – wir wissen nur noch nicht genug darüber, um zu sagen, dass es die Fettquelle Nummer eins in unserer Ernährung sein sollte. 'Meiner Meinung nach gibt es nicht genügend Untersuchungen, die zeigen, dass wir Kokosöl anstelle von Fetten wie Olivenöl, Avocadoöl oder verwenden sollten.' Expeller-gepresstes Rapsöl von denen wir aus jahrelanger Forschung wissen, dass sie Vorteile für die Herzgesundheit haben“, sagt Levinson.
Ihre beste Wette? Laden Sie diese bewährten gesunden Fettquellen (Lachs, Avocado, Nüsse, Olivenöl) weiter auf und verwenden Sie Kokosöl seltener. (Wie Levinson es ausdrückt: „Iss es einfach nicht löffelweise.“) Es besteht keine Notwendigkeit, Kokosöl zu eliminieren – denken Sie stattdessen daran, dass es kein magisches Heilmittel für die Gesundheit ist.
