10 Gründe, kein rotes Fleisch mehr zu essen

Wenn Sie daran denken, Vegetarier zu werden (oder zumindest flexitarisch, für diejenigen, die eine Beilage zu ihren Pflanzen wollen), ist diese Liste die Motivation, die Sie brauchen. Die Gesundheits- und Umweltkosten unseres fleischbasierten Lebensmittelsystems könnten ausreichen, um das Steak gegen einen Salat einzutauschen – für immer.

1. Fleischessen verhärtet die Blutgefäße

Eine in rotem Fleisch enthaltene Verbindung namens Carnitin (und sogar als Zusatzstoff in einigen Energy-Drinks verwendet) hat laut einer in der Zeitschrift veröffentlichten Studie Atherosklerose, das Verhärten oder Verstopfen der Arterien, verursacht Naturmedizin . Die Forschung, an der mehr als 2.500 Veganer, Vegetarier und Allesfresser-Herzpatienten teilnahmen, legt nahe, dass Carnitin über Bakterien im Darm in eine herzschädigende Verbindung, Trimethylamin-N-Oxid (TMAO), umgewandelt wird. Forscher fanden heraus, dass ein erhöhter Carnitinspiegel ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorhersagte.

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2. Deine vegetarischen Freunde könnten dich überleben

Eine Studie der Harvard School of Public Health fand einen Zusammenhang mit dem Verzehr von rotem Fleisch und einem erhöhten Risiko einer verkürzten Lebensdauer. Der Verzehr gesünderer Proteinquellen wie Fisch, Geflügel, Nüsse und Hülsenfrüchte war mit einem geringeren Sterberisiko verbunden. Wir wissen, dass verarbeitetes rotes Fleisch wie Hot Dogs und Salami die schlimmsten sind, sagt Larry Santora, MD, medizinischer Direktor des Dick Butkus Center for Cardiovascular Wellness, Saint Joseph Hospital, Orange, Kalifornien. Die Ursache ist nicht klar, aber es kann in der Zubereitung liegen, da das Verkohlen von Fleisch Giftstoffe (Nitrosamine) erhöht, die zu Magenkrebs führen können, sagt Dr. Santora.

3. Du isst rosa Schleim

Die Fleischindustrie bezeichnet es als mageres feinstrukturiertes Rindfleisch (LFTB), aber die Öffentlichkeit kennt es als rosa Schleim. Dieser Fleischzusatz enthält fettige Fleischreste, die erhitzt, geschleudert und dann mit Ammoniakgas behandelt werden, um Bakterien abzutöten. Es wird dann an Lebensmittelgeschäfte und Fleischverpacker verschickt, wo der Schleim zu Hackfleisch hinzugefügt wird (70% des Hackfleischs aus Supermärkten enthält den Zusatzstoff).

Und die Ammoniakbehandlung kann Krankheitserreger in die Nahrungsversorgung zulassen. Die eigentliche Gefahr besteht in der Zubereitung und der Wahrscheinlichkeit, dass sich die Bakterien in Ihrer Küche ausbreiten, sagt Michael Schmidt, PhD, Professor an der Abteilung für Mikrobiologie und Immunologie der Medical University of South Carolina. (Rosa Schleim ist nicht das einzige eklige Ding in deinem Essen – sieh dir diese 6 anderen an, die dir den Magen umdrehen.)

4. Dieses teure Filet kann zusammengeklebte Reste sein

Das Zusammenbinden kleinerer Fleischstücke zu einer größeren Portion kann mit a . erfolgen Fleischkleber Transglutaminase genannt, ein Enzym, das früher aus Tierblut gewonnen wurde, aber jetzt durch Fermentation von Bakterien hergestellt wird. Wenn es dem Fleisch zugesetzt wird, geht es eine unsichtbare Verbindung ein und lässt aus kleineren Stücken eine runde Filet-Mignon-Form entstehen. Obwohl es auf der GRAS-Liste (Generally Recognized as Safe) des USDA steht, ist das Kontaminationsrisiko umso höher, je mehr zusammengeklebte Fleischstücke Sie essen. Die Frage ist, wie viele Kühe sich in dem „Kleber“ befinden, den Sie essen, sagt Dr. Schmidt. Je mehr Kühe, desto größer das Risiko. (Vegetarier, Sie sind hier nicht ganz aus dem Schneider: Transglutaminase kann in einigen fleischlosen Produkten wie Tofu, Joghurt und Müsli verwendet werden, also kaufen Sie Produkte so nah wie möglich an ihrem natürlichen Zustand.)

5. Die Viehzucht hat einen großen Einfluss auf den Planeten

Wenn Sie ein kraftstoffsparendes Auto fahren und zum Einkaufen wiederverwendbare Stoffbeutel verwenden, können Sie dem Planeten weiter helfen, indem Sie auch auf Fleisch verzichten. Fleisch belastet die Umwelt mehr als jedes andere Lebensmittel, das wir essen, vor allem, weil Vieh für die Aufzucht und den Transport viel mehr Land, Nahrung, Wasser und Energie benötigt als Pflanzen. Die Herstellung eines Hamburgers mit vier Unzen (Viertel Pfund) erfordert zum Beispiel 7 Pfund Getreide und Futter, 53 Gallonen Trinkwasser und die Bewässerung von Futterpflanzen, 75 Quadratfuß für die Beweidung und den Anbau von Futterpflanzen und 1.036 BTUs für die Futterproduktion und den Transport – genug, um eine Mikrowelle 18 Minuten lang mit Strom zu versorgen.

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6. Du kannst krank werden von E coli

Lebensmittel, bei denen Sie am ehesten krank werden E coli Dazu gehören laut CDC unpasteurisierte (Roh-)Milch und unpasteurisierter Apfelwein, aber auch Rinder stellen eine große Bedrohung dar. Ähnlich wie das Fleischleimrisiko funktioniert auch das Risiko von E coli hängt weitgehend von der Anzahl der Kühe ab, aus denen Ihr Rinderhackfleisch besteht. Ihr Burger kann Fleisch von weniger als 10 oder mehr als 1.000 Kühen enthalten. Die einzige Möglichkeit, dies herauszufinden, ist, den Metzger zu fragen – die meisten Staaten haben Gesetze gegen das Fälschen dieser Tatsachen, die sie nicht lügen lassen, sagt Dr. Schmidt. Je mehr Kühe im Hamburger sind, desto größer ist die Chance, sich etwas anzustecken, das nicht im Fleisch sein sollte, sagt er. E coli kann zu Dehydration, Bauchkrämpfen und Nierenversagen führen.

7. Der Tierquälerei-Faktor ist ekelhaft

Manchmal vergisst man leicht, dass das Steak auf Ihrem Teller Teil eines Lebewesens war. Aber der Weg vom Vieh zum Hauptgericht kann mit unglaublicher Tierquälerei behaftet sein, sagt Paul Shapiro, Vizepräsident für Nutztierschutz bei der Humane Society of the United States. Vom Einsperren von Tieren in winzige Käfige über das Abschneiden von Körperteilen ohne Schmerzlinderung bis hin zur genetischen Selektion, die so fettleibig und so schnell wird, dass viele lahm werden, ist dies bei weitem die größte Ursache für Tierleid auf der Welt. (Erfahre mehr mit Die 8 grausamsten Lebensmittel, die Sie essen .) Vegetarische Proteinquellen bieten Ernährung ohne solche Folter.

8. Fleischessen erhöht das Risiko für Typ-2-Diabetes

Laut einem Bericht von JAMA Innere Medizin Der Verzehr von rotem oder verarbeitetem Fleisch kann im Laufe der Zeit das Risiko erhöhen, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Insbesondere 3,5 Unzen rotes Fleisch oder 1,8 Unzen verarbeitetes Fleisch (z. B. ein Hot Dog oder 2 Scheiben Speck) täglich führten zu einem Anstieg des Diabetesrisikos um 19 % bzw. 51 %, sagt Dr. Dan Nadeau, Endokrinologe bei Mary and Dick Allen Diabetes Center am Hoag Hospital in Irvine, Kalifornien. Eine Ernährung, die reich an tierischen Produkten ist, trägt in den USA zu einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes bei.

9. Fleisch gefährdet Dickdarm und Gehirn

Fleisch enthält viel Eisen, das bei übermäßigem Verzehr den Eisenspiegel im Gehirn erhöhen und das Risiko für die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit laut einer aktuellen Studie der UCLA erhöhen kann. Wenn sich Eisen im Gehirn ansammelt, wird Myelin – ein Fettgewebe, das Nervenfasern umhüllt – zerstört. Dies stört die Gehirnkommunikation und es treten Anzeichen von Alzheimer auf.

Der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch erhöht auch das Risiko für Darmkrebs bei Menschen mit einer genetischen Veranlagung erheblich. Bei einem von drei Personen spielt das Gen laut Forschern eine Rolle im Immunsystem. Wenn Sie dieses Gen haben, kann das Essen und Verdauen von Fleisch eine Immun- oder Entzündungsreaktion auslösen.

10. Fleisch ist voller schädlicher Hormone

Hormone, die rotem Fleisch zugesetzt werden, erhöhen das Brustkrebsrisiko, so eine große Studie mit mehr als 90.000 Frauen, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde Archiv der Inneren Medizin . Frauen, die mehr als 1,5 Portionen (ca. 6 Unzen) rotes Fleisch pro Tag aßen, hatten ein fast doppelt so hohes Risiko, an hormonsensitivem Brustkrebs zu erkranken, als Frauen, die 3 oder weniger Portionen pro Woche aßen. Forscher glauben, dass die Hormone oder hormonähnlichen Verbindungen in rotem Fleisch das Krebsrisiko erhöhen, indem sie an bestimmte Hormonrezeptoren an den Tumoren binden.

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