Indische Rezepte sind praktisch für Wochenendabende ausgelegt: Die Küche ist relativ einfach zuzubereiten, perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten , und (wenn es authentisch gemacht wird) unglaublich gesund. Tatsächlich ist seine Mischung aus Gemüse, Obst, Proteine , und Getreide ist fast die ideale Balance – und um das Ganze abzurunden, ist indisches Essen kühn und lecker.
Aber wenn du neu bist Indische Küche (oder nach einer langen Pause wieder damit zu beginnen), die richtigen Zutaten und Rezepte auszuwählen, kann etwas überwältigend sein. Ob indisches oder amerikanisches oder ein anderes kulturelles Essen, es ist nicht viel anders, sagt Sarika Shah, M.S., R.D.N. , ein Kalifornien-gegründeter Diätetiker. Das Ziel ist es, ein pflanzenorientierte Ernährung in welcher Geschmacksrichtung auch immer.
Ist indisches Essen gesund?
Kurz gesagt, ja. Obwohl es unmöglich ist, alle regionalen Küchen Indiens auf eine Art von Küche zu reduzieren - es gibt Dutzende -, balanciert die traditionelle Zusammensetzung der meisten indischen Gerichte die Lebensmittelgruppen mit Leichtigkeit.
Für die Uneingeweihten, erklärt Shah, umfassen indische Mahlzeiten ein Hauptgericht mit Gemüse, ein Hauptgericht mit Fleisch, Dal (ein Linsengericht), Reis, Roti (rundes Fladenbrot), Joghurt und Kachumber (ein kalter Salat). Vegetarier und Veganer Überspringen Sie einfach das Essen, das tierische Produkte verwendet. In dieser Form ist indisches Essen ausgewogen und bietet Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.
Aber amerikanisiertes indisches Essen kann eine andere Geschichte sein. Um schnellere Mahlzeiten zuzubereiten, lassen Heimköche oft das Gemüse weg. Alle indischen Gerichte haben Gemüse. Aber wenn wir uns den USA assimilieren, neigen wir dazu, auszusteigen, sagt Shah. Was wir [hier] tun, ist, eine große Schüssel Reis anzurichten, etwas Dal darauf zu geben und es eine Mahlzeit zu nennen.
Darüber hinaus, bemerkt Shah, macht eine übermäßige Abhängigkeit von Sahne und Butter (und sogar Ghee oder geklärter Butter) die amerikanisch-indische Küche schwerer als sie traditionell ist.
Wie man gesunde indisch inspirierte Rezepte kocht
Für Nicht-Inder empfiehlt Shah, einfache Swaps zu machen, die Ihre Rezepte so nahrhaft wie möglich halten. Kaufen Sie zum Beispiel Roti mit Vollkornmehl anstelle von Weißmehl oder verwenden Sie Quinoa, Farro oder Gerste anstelle von Reis. Gehen Sie für die Inder zu Ihren Wurzeln zurück – gehen Sie zurück zu der Art, wie [dieses Essen] hergestellt wurde.
Sich selbst zu bedienen ist die nächste Gelegenheit, eine gesunde Wahl zu treffen. Wenn Sie Ihr Essen anrichten, stellen Sie sicher, dass die Hälfte Ihres Tellers aus Gemüse besteht, gekocht oder ungekocht, sagt Shah. Teilen Sie dann die verbleibende Hälfte gleichmäßig auf Kohlenhydrate wie Reis oder Roti (oder ein wenig von beidem) und Protein wie eine Tasse Dal auf. Joghurt , Fleisch oder Tofu.
Wo kann man gesunde indische Zutaten kaufen
Schauen Sie sich den indischen Lebensmittelladen an, empfiehlt Shah nicht-indischen Köchen. Ich werde Sie nicht bitten, in jedes indische Gewürz zu investieren. Aber wenn Sie ein traditionelles Produkt wie Chole herstellen möchten, können Sie ein Gewürzpaket, Tomaten, Kichererbsen in Dosen, Spinat und einige Zwiebeln kaufen und es kochen lassen.
Menschen, die neu in der indischen Küche sind, sollten keine Angst haben, neue Gewürze auszuprobieren: Kurkuma , Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Senfkörner, Zimt, Nelken und mehr, alle spielen alleine und in Masalas (Würzmischungen), die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können, eine große Rolle.
Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Lesen Sie weiter, um unsere absoluten gesunden, indisch inspirierten Lieblingsrezepte zu finden, die garantiert ein Hit auf Ihrem Esstisch sind.
Christopher TestaniAuch wenn Sie noch nie indisches Essen für sich selbst zubereitet haben, haben Sie wahrscheinlich Chicken Tikka Masala probiert. Dies Blechpfanne Version schafft es, Zwiebeln, Blumenkohl, Kichererbsen, Karotten und Joghurt zu packen, alles Prüfsteine der indischen Küche.
Holen Sie sich das Rezept von Prevention
Mike GartenIm Gegensatz zu anderen Rezepten tauscht dieses Hühnchen-Curry (das seinen unverwechselbaren Geschmack von Garam Masala erhält) die Sahne gegen Joghurt. Außerdem kommt alles in nur einer halben Stunde zusammen – genau auf Augenhöhe mit Ihrem Lieblingsrestaurant, aber Weg befriedigender.
Holen Sie sich das Rezept von Good Housekeeping
Essbarer GartenPulissery, auch Moru-Curry genannt, ist ein herzhaftes Buttermilch-Curry auf Kokosbasis, das zu Reis göttlich schmeckt. Diese Version verwendet Taro als Basis, aber Sie können wählen, ob Sie ein Sub in Kürbis , Papaya, Yam oder Banane, je nach Geschmack.
Holen Sie sich das Rezept von Edible Garden
Bauch über den KopfDieses Gericht ist Pflanzenkochen vom Feinsten: cremiger Kürbis in einer Sauce aus Spinat, Tomaten, Ingwer , und Kurkuma. Es ist besonders lecker in kühlen Nächten als Alternative zu fleisch- und käselastigen Speisen.
Holen Sie sich das Rezept von Belly Over Mind
SafranwegBrechen Sie die Heißluftfritteuse für diesen sättigenden Salat aus, der das Beste aus Blumenkohl, Zucchini, Zwiebeln und Kräutern sowie Tonnen von Kurkuma und Kreuzkümmel macht. Nicht mehr traurig Salate zum Mittagessen – dieses hier spielt in einer ganz anderen Liga.
Holen Sie sich das Rezept von Safran Trail
Wenn Sie es noch nicht bemerkt haben, spielt Blumenkohl in indisch inspirierten Rezepten eine große Rolle. Dieses vegetarische Grundnahrungsmittel verwandelt das Gemüse (plus gesunde Portionen Kartoffeln, Kurkuma und Ingwer) in ein Hauptgericht, das für jeden Esstisch würdig ist.
Holen Sie sich das Rezept von Delish
Mike GartenDiese flauschigen Waffeln sind eine entschieden neu gemischte Herangehensweise an indische Aromen und strotzen vor hellem Geschmack von Curry, Koriander, roten Zwiebeln und goldenen Rosinen – gekrönt mit griechischem Joghurt und viel Rucola. Sind sie Frühstück oder Abendessen? Wir lassen Sie entscheiden.
Holen Sie sich das Rezept von Prevention
Linda PuglieseObwohl es nach einer Menge Arbeit aussehen mag, braucht diese mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzte Suppe (die überraschend viel Protein und Ballaststoffe enthält) nur eine Stunde, um zusammenzukommen. Mit Pepitas, Kokoscreme und frischem schwarzem Pfeffer garnieren und jeden Löffel genießen.
Holen Sie sich das Rezept von Prevention
Bauch über den KopfMit bunten Karotten und frischen Orangen strotzt dieser lebendige Salat vor einem reichen, erdigen Geschmack. Und während diese beiden Zutaten für sich allein schon erstaunlich wären, erreichen sie mit Chaat Masala, Olivenöl, Apfelessig und Limettensaft neue Höhen.
Holen Sie sich das Rezept von Belly Over Mind
SafranwegJedes feste Getreide – einschließlich roter Reis, Wildreis oder sogar Farro – bildet eine perfekte Basis für diesen Salat, der mit frischer Mango, geschnittenem Spinat und zerstoßenen Erdnüssen glänzt. Bonus: Es reist gut, was bedeutet, dass Sie dieses Gericht überall hin mitnehmen können.